Гахайн махны шашлик бол манай орны уламжлалт хоолны нэг юм. Энэ нь зөвхөн гэртээ төдийгүй үнэтэй ресторан, энгийн kebab-д чанаж иддэг. Түүний маш их нэр хүндтэй байдгийн нууц нь зөвхөн махны зөв сонголт төдийгүй бэлтгэсэн боодлын чанар юм. Гахайн махны kebab-ийн хамгийн сайн 10 маринад, тэдгээрийг хэрхэн бэлтгэх талаар нэрлэе.
Wine marinade
Сонгино цавчих (2-3 ширхэг), газрын barberry (1/4 tsp) холино; хуурай цагаан дарс (100 мл), цагаан дарсны цуу 3-4 хоолны халбаганууд). Холимог дээр давс, чинжүү (амсах болно), булан навч (3-4 ширхэг) нэмнэ. Үүссэн marinade-д гахайн махны жижиг хэсгүүдийг тавь. 12 цагийн турш хөргөгчинд хадгална.
Рашаан дээрх маринад
Сонгины цагирагыг гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Килантро үр тариа, давс, паприка ба хатаасан улаан лоолийн холимог, хар чинжүү нэмнэ (найрлагын хэмжээ нь амсах болно). Махны хэсгүүдийг нэн даруй байрлуул. Бүгдийг сайтар хольж, нухаж, сонгино нь шүүсийг урсгах боломжийг олгоно. Махыг бүрэн бүрхсэн тийм их рашаан ус хийнэ. Хөргөгчинд хий.
Анар жимсний шүүстэй маринад
Махаа (2 кг) жижиглэн хэрчээд сонгины цагирагтайгаа хутгаад гүн гүнзгий саванд хийгээд газрын чинжүү хольж (амсах болно). 4 өөр өнгийн чинжүү нунтаглана. Махан дээр тавь. Улаан лооль (4 ширхэг), яншуй, dill, лаврын (тус бүр хагас баглаа), улаан лиш цэцэг (5 ширхэг) -ийг тэнд илгээнэ үү. Бүх зүйлийг нэг аяга "цэвэр" анар жимсний шүүсээр хийнэ (энэ нь ямар ч хольцгүй байх ёстой). Махаа хөргөгчинд 4 цаг байлгаж, 60 минут тутамд гаргаж хутгаж авахаа санаарай. Хоол хийхээс хагас цагийн өмнө том давс нэмнэ (амсах болно).
Гахайн шарсан маханд зориулж kefir дээр marinade
Сонгиноыг хагас цагираг (3 ширхэг) болгон хайчилж, бага зэрэг dill, яншуй, лаврын болон гаа цавчих. Бүгдийг хольж, гүн гүнзгий саванд шилжүүлээрэй. 3 аяга kefir дээр дуслаарай. Махны хэсгүүдийг нэмнэ үү. Бүх зүйлийг дахин сайтар холино.
Улаан лоолийн маринад
2 аяга улаан лоолийн шүүсийг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Жижиглэсэн сармис (1 толгой), сонгины цагираг (2-3 ширхэг), давс, халуун ногоо нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар холино. Үүссэн гахайн маханд marinade-д махыг дүрнэ. 3-5 цагийн турш хөргөгчинд байлгана.
Майонезаас marinade
Махыг (2 кг) хэсэг болгон хувааж, гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Дээрээс нь майонезаас (500 гр.) Цагираг болгон хэрчсэн сонгино хийнэ. Давс, чинжүүтэй улирал. Бүх зүйлийг хольж, хүйтэн газар нэг өдрийн турш тавь. Kebab бэлтгэхээс өмнө дахин хутгана.
Шар айрагтай маринад
Мах (2 кг) цавчих, сонгино (ямар ч хэмжээгээр), давс, чинжүү (амсах болно) холино. Харанхуй шар айраг (1 л) хийнэ, хутгана. Наад зах нь нэг цагийн турш яваарай. Нүүрс эсвэл шарсан мах дээр хоол хийх.
Улаан дарстай маринад
3 сонгино хэрчиж, 3 цагираг болгон хуваа. Махаа (1, 5 кг) цавчих, чинжүү (амсах болно) цацаж, саванд хийнэ. Үүн дээр сонгино нэмээд холино. Улаан хуурай дарс (0.3 л) хийнэ, тавагны агууламжийг зөөлөн хутгана. Тагийг нь таглаатай тагла. 3-4 цагийн турш ав. Кебабыг давсалж, хуурна.
Улаан улаалзганы вазелинтай маринад
Чили чинжүү (2 tsp), нунтагласан cumin (1 tsp), хүрэн сахар (1 tsp), улаан газрын чинжүү (0, 125 tsp), давс (0, 5 tsp) холино. Махаа (0.35 кг) хэрчиж, үр дүнд нь холино. Чавгатай шорлог. Шарах тавиур дээр тавь. Хөнгөн алтан царцдас гарах хүртэл 2 талыг хуурна. Улаан улаалзганы вазелинаар цувлаж (3 халбага), тал бүр дээр дахин 20 секундын турш хуурна.
Тараг ба майонезаас marinade
Гахайн махыг (1кг) хэсэг болгон хувааж, том саванд хийнэ. Давс, чинжүүтэй улирал. Аливаа халуун ногоо, сонгино нэмнэ (1-2 ширхэг). Тараг (1, 5 халбага) ба майонезаас (4 халбага) хольж, мах руу илгээнэ. Аяга тавгаа гялгар цаасаар бүрхэнэ. Шөнийн турш даршлахын тулд хөргөгчинд үлдээгээрэй
Шарсан marinade дээр дурдсан жоруудын аль нэгийг ашиглан та хамгийн амттай гахайн хоол хийж болно. Сайхан амарч, хоолны дуршил сайтай байгаарай!
