Энэ нь зочид ирэх гэж байгаа бөгөөд гэрийн эзэгтэй төлөвлөсөн бүх хоолыг хийж амждаггүй. Нөхцөл байдлаас гарах арга бол зууханд мах, загасыг нэгэн зэрэг жигнэх явдал юм. Гэхдээ хоёулаа бие биендээ үнэрээ шилжүүлэхгүй байхын тулд үүнийг зөв хийх хэрэгтэй.
Талх нарийн боовны дүрэм
Мах, загасыг нэг зууханд нэгэн зэрэг жигнэхийн тулд тугалган ханцуйнд хийж, шүүслэг байлгаж, хоол хүнс хатахаас сэргийлж, бие биенийхээ амтыг шингээж авахаас хамгаална. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд ханцуйныхаа ирмэгийг сайтар чангалж, хоол хийх явцад загасны яс тугалган цаасыг цоолохгүй байх хэрэгтэй. Нэмж дурдахад, хоёр аяга нь хоёулаа ханцуйнд ороосон байх ёстой бөгөөд ингэснээр гялалзсан тал нь үргэлж дотор талд, царцсан тал нь гадуур байх ёстой.
Мах, загасыг нэгэн зэрэг хоол хийхийн тулд халуунд тэсвэртэй хальс эсвэл хоолны гялгар уутаар хийсэн ханцуйгаа сонгох хэрэгтэй.
Дунджаар тугалган цаасаар хийсэн загас, амьтны махыг 200 градусаар жигнэдэг бөгөөд хоол хийх хугацаа нь тухайн хэсгийн хэмжээнээс хамаарна. Тиймээс мах 40 минутаас 2 цаг хүртэл чанаж, загас 20-45 минутын дараа бэлэн болно. Хоол хийх төгсгөлд тугалган цаасыг задалж, зуухны дээд халаалтыг асаахыг зөвлөж байна - энэ горим нь алтан хүрэн царцдас авах боломжийг танд олгоно. Үүний зэрэгцээ, уутны битүүмжлэлийг эвддэг хүчтэй хүчил агуулсан дарс, маринад нь хоол хийх явцад тугалган ханцуйнд унахгүй байхыг баталгаажуулах нь чухал юм.
Талх нарийн боовны нууц
Мах, загасыг илүү хурдан хоол хийхийн тулд тугалган цаас 600 градус хүртэл тэсвэрлэх чадвартай тул та өндөр температур ашиглаж болно. Хоол хийхээс өмнө ханцуйгаа хэд хэдэн газраас дээрээс нь сэрээгээр цоолохыг зөвлөж байна. Үүнээс халуун агаар гарч, тугалган цаас хагарахгүй. Энэ нь эмзэглэлээ алдахгүйн тулд та хэтэрхий том махыг давсалж болохгүй, түүхий эд биш харин хуурай халуун ногоо хэрэглэх нь дээр. Гэхдээ жигнэх үед загасыг нэг килограмм тутамд нэг халбага орчим давс авч, ердийн хоол хийх үеийнхээс хэд дахин их давслахыг зөвлөж байна.
Татсан махан хоол хийхдээ өмнө нь чинжүү, давс хийж бага зэрэг гурил нэмж, илүүдэл чийг, давсыг шингээж авах хэрэгтэй.
Дээд ба доод халаалтыг ашиглан мах, загасыг нэгэн зэрэг хоол хийх боломжтой бөгөөд энэ нь дулааныг аль болох жигд хуваарилах, мөн зууханд байгалийн конвекцийг хангах боломжийг олгодог. Энэ аргыг ашиглан та хамгийн нарийн төвөгтэй олон үе шаттай загас, махан хоолыг төрөл бүрийн хачиртай хамт бэлтгэж болно. Энэхүү тодорхой горим нь хэд хэдэн том таваг нэгэн зэрэг жигнэхэд хамгийн тохиромжтой байдаг.
