Чебурекийг ардын хоол гэж нэрлэж болно - зуурмагийн олон хувилбарыг зохион бүтээсэн, гэрийн эзэгтэй нар янз бүрийн дүүргэлт хийх туршилт хийж, хоол хийх арга нь өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Мэдээжийн хэрэг, тэдгээрийг эрүүл хоол хүнс гэж ангилж болохгүй, гэхдээ та хааяа ч гэсэн өөрийгөө болон гэр бүлээ шүүслэг боовоор эрхлүүлж болно.
Сонгодог chebureks
Гар хийцийн нарийн боов хийх нь илүү хялбар юм шиг санагдаж байна. Гэхдээ зуурсан гурил нь гууждаг, хөөсөрдөг жинхэнэ шүүслэг боов хийхийн тулд маш олон ялгааг ажиглах хэрэгтэй. Зуурсан гурилаас эхэлье - бэлтгэхийн тулд хоёр шил гурил, нэг аяга буцалсан хөргөсөн ус, нэг халбага давс ав. Хатуу зуурсан гурил зуураад сайтар зуурна. Үүнийг хуванцар боолтоор боож, 30 минутын турш тавь.
Энэ үед татсан мах хийж эхлээрэй. Хоёр сонголт байна:
- Мах (200 гр), гахайн өөх (50 гр) -ийг мах бутлуурын дотор том төмөр тавиураар сонгины (100 гр) хамт мушгина. Шүүс нь сонгинд чухал үүрэгтэй бөгөөд мах бутлуур нь сонгиноос шүүсийг сайн шахдаг.
- Махаа хутгаар нилээд цавчих, сонгиноо махандаа нэмнэ. Үүнээс өмнө үүнийг нилээд зүсээд, давс цацаж, гараараа эсвэл бутлуураар нь шүүсийг нь ялгаж харагдуулна.
Чебурекийн татсан маханд ногоон байх нь ашигтай байх болно: яншуй, лаврын, килантро, энэ нь дорнын халуун ногоотой амтыг өгөх болно. Татсан мах шингэн байх ёстой бөгөөд дээр нь 2-3 хоолны халбагын шөл эсвэл буцалсан ус нэмнэ. Татсан махаа хойш тавиад зуурсан гурил руугаа буцаана.
Бялуунд зориулж зуурсан гурилаа өрлөг болгон өрж, хэсэг болгон хувааж, тус бүр нь 50 гр орчим хэрчээд гараараа зуурч, ирмэгийг нь нугалж, дараа нь нимгэн болтол нь шүүслэг болгоно. Татсан махаа хавтгай талхны хагас дээр тавиад ирмэгийг нь битүүмжилнэ. Талх нарийн боов нарийн байх ёстой тул бага зэрэг татсан мах байх ёстой. Хоёр талдаа 3-4 минутын турш халуун гүн өөх тосоор хуурна. Илүүдэл өөх тосыг шингээж авахын тулд салфетка доторлогоотой тавган дээр тавь.
Нарийн боовны анхны чигжээс
Сонгодог махан боовоос гадна та бусад дүүргэгчтэй бяслаг, төмс, мөөг, хулд загас хийж болно. Хэрэв та усыг сүүгээр орлуулбал бяслагтай нарийн боовны амттай зуурмаг гарч ирнэ. Байршил нь дараахь байдалтай байна: 200 гр гурил, 125 гр сүү, нэг халбага давс.
Зуурмагийг тавьсны дараа нимгэн давхаргад хийж, дөрвөлж нугалаад дахин өнхрүүлээд өнхрүүлээрэй. Давхаргыг өнхрүүлэн өнхрүүлэн жижиг, тэнцүү хэсгүүдэд хуваана. Дүүргэлтийн хувьд бяслагийг нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Сохор боов, шарсан мах. Та бяслагыг ногоон сонгино, яншуйтай гар хийцийн гэрийн бяслагаар сольж болно.
Үүнтэй ижил зуурмагаас та анхны дүүргэгчтэй боов хийж болно: 2 том төмс, 1 сонгино хэрчиж, хуурч, 150 гр лаазалсан ногоон вандуй, хар газрын чинжүү нэмнэ. Бялууг нимгэн жүүс дээр тавиад буцалж буй ургамлын тосонд хуурна.
