Шарсан махны хамгийн сайн загас бол хилэм загас юм. Хааны загаснаас бусад загас атаархаж болохуйц зөөлөн, сайн сайхныг жинхэнэ хааны шашлик олж авдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 1 кг хилэм загасны булан;
- - 2 толгой сонгино;
- - 1 нимбэг;
- - 400 гр хуурай цагаан дарс;
- - 200 гр дарсны цуу;
- - 1 шар чинжүү;
- - 1 улаан чинжүү;
- - цагаан чинжүү;
- - давс;
- - элсэн чихэр.
- Соусын хувьд:
- - 300 гр хуурай цагаан дарс;
- - 150 гр тос (33% өөх тос);
- - 1 багц яншуй;
- - давс;
- - цагаан чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Загасыг хөлдөөсөн биш шинэхэн худалдаж аваад өөрөө тайрч авахыг зөвлөж байна. Арьсыг арилгахын тулд хилэм загасыг буцалж буй усаар, дараа нь хүйтэн усаар дарна. Хилэм загасны буланг сайхан хэсэг болгон хувааж угааж, давс, элсэн чихэрээр үрээд хөргөгчинд нэг цагийн турш байлгана. Энэ нь хайруулын үеэр хэсэг хэсгүүд нь унахгүй байхаар хийгддэг. Хугацаа дууссаны дараа загасыг угаана.
Алхам 2
Цагаан дарс, давс, цагаан чинжүү, нимбэгний шүүстэй маринад бэлтгэнэ. 30 минутын турш хэсгүүдийг marinade дээр байрлуулна. Та зүгээр л загасыг дарсны цуугаар цацаж болно. Загасны амтыг алахгүйн тулд marinade дээр ургамал, хар чинжүү нэмж болохгүй.
Алхам 3
Сонгины толгойг хальсалж, цагираг болгон хувааж, хүйтэн усаар зайлж, дарсны цуугаар хучна. Тарианы дагуу хилэмийг шорлог дээр болгоомжтой хутгана. Болгарын чинжүү ялтсуудтай хэсгүүдийг улаан, шараар ээлжлэн тавь.
Алхам 4
Нүүрсийг бэлтгэ. Загасыг тал бүр дээр 5-7 минутын турш алтан шаргал хүрэн хүртэл шарсан байх ёстой. Цагаан соус хийх. Дарсыг хайруулын тавган дээр халаагаад, цөцгий тосоо асгаж, давс, цагаан чинжүү, жижиглэсэн яншуй нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авч, галд ав. Бүү буцалгана! 20-30 минут байлгана.
Алхам 5
Кебабыг шорлогноос авалгүйгээр том тавган дээр хийж өгөх хэрэгтэй. Загасны дээр цагаан соусаа асгаж, даршилсан сонгино, өвс ногоогоо нэг таваг дээр жижиг хэсгүүдээр тараана.
