Танд нарийн төвөгтэй хоолны амттан бэлтгэх цаг хугацаа, чадвар байхгүй ч гэсэн хайртай хүмүүсээ ер бусын хоолоор эрхлүүлэх хүсэл эрмэлзэлтэй байдаг. Шампанскийн соустай хилэм загас нь бэлтгэлийн энгийн байдал, тансаг амтаар таныг гайхшруулах болно.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Загасны хаанаас ирсэн хилэм загас олон янз байдаг. Энэ бол ямар ч төрлийн хоолонд сайн байдаг цөөхөн загасны нэг юм. Гайхамшигтай хүйтэн хоолны дуршил, халуун хоол, тансаг тансаг хоол, хилэм загасгүй найрын ширээ уйтгартай харагдаж байна. Аливаа хилэм загас нь баярын ширээ, романтик оройн хоолны чимэг болно.
Алхам 2
Танд хилэм загас, таваг бэлтгэх 30 минут байдаг - чи бол аз жаргалтай хүн. Та өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ тансаг хоолоор баясгаж болно - шампанскийн соустай хилэм загасны стейк.
Алхам 3
Найрлагуудын жагсаалт маш даруухан байна: хилэм загасны стейк - 4 ширхэг. (стейк тус бүрийн жин 250-300 гр.), хуурай шампанск - 200 мл, цөцгий 30% - 200 мл, оливийн тос - цайны халбага, чинжүү - жижиг баглаа, давс, цагаан чинжүү.
Алхам 4
Хайруулын үеэр алтан хүрэн царцдас үүсгэхийн тулд стейкийг цаасан алчуураар арчиж цэвэрлээрэй. Чидун жимсний тосыг сайтар халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ, зоригтойгоор стейк тавина. Загасыг хоёр талдаа хоёр минутын турш хүчтэй гал дээр хуурна.
Алхам 5
Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Шарсаны дараа стейк бүрийг тугалган цаасаар боож, жигд хуудсан дээр тавиад зууханд хийнэ. 5 минутын дараа зуухны температурыг 170 градус хүртэл бууруулж, 15-20 минутын турш хооллоорой.
Алхам 6
Загас зууханд жигнэж байх зуураа соусаа хийж эхлээрэй. Шампанскийг гүн хайруулын тавган дээр хийнэ, 100 мл хүртэл ууршуулна. Хайруулын доорхи галыг багасгаж, өтгөн цөцгий нэмээд жигд болтол нь аажмаар хутгаад давс, перцээр амтлана. Sauce дээр жижиглэсэн чинжүү нэмээд хутгаад галд ав.
Алхам 7
Бэлтгэхэд хялбар хэдий ч соус нь маш их дур булаам байдаг. Шампанск нь хуурай (brut) байх ёстой бөгөөд үүнийг хагас хуурай, эсвэл бүр илүү чихэрлэг зүйлээр сольж болохгүй. Sauce нь хуурай шампанск дээр суурилдаг тул цөцгий нь дор хаяж 30% өөх тос агуулсан байх ёстой. Хэрэв та суманд бага өөх тос асгавал тэд зүгээр л муруйж, соус нь мууддаг. Чинжүү нь яг цагаан байх ёстой, хар нь энэ соусын хувьд бага зэрэг хатуу байдаг.
Алхам 8
Соусанд орлуулж болох цорын ганц зүйл бол ердийн ногоон сонгинотой чинжүү бөгөөд хэрчмийг 0.7 см урт хэрчсэн бол маш нимгэн цагираг болгон хэрчдэг.
Алхам 9
Энэ хоолонд хилэм загасны стейкийг өөр аргаар чанаж болно - уураар жигнэх, шарах, буцалгах, жигнэх, энэ нь хоолыг эвдэхгүй.
Алхам 10
Зуухнаас стейкийг авч, тугалган цаасыг аваад, загасны ширхэг бүр дээр соусаа хийнэ. Үйлчлэх. Хажуугийн тавагны хувьд та будаа, шатаасан төмс чанаж эсвэл зүгээр л тавагтайгаа хамт шинэ ногоогоор үйлчилж болно.
