Mash - дунд хэмжээний хар ногоон вандуй. Ногоон шош Азид өргөн тархсан байдаг. "Маш" гэсэн нэр нь вандуйгаас олон сайхан хоол хийдэг Азербайжан, Узбекистанаас гаралтай.
Машхурда - нухаш шөл
Mung bean шөл хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй.
- 500 гр үхрийн мах, - 2 дунд лууван, - 2 дунд сонгины толгой, - 1 том хонхны чинжүү, - 2 төмсний дунд булцуу, - 2 хумс сармис, - 2 боловсорсон дунд улаан лооль, - 1/2 аяга ногоон буурцаг, - 1/2 аяга будаа
- нэг халбага улаан лоолийн зуурмаг, - 3 хайруулын тавган дээр ургамлын тос, - нунтагласан хар чинжүү, давс, - cumin нэг халбага.
Мунг, цагаан будааг 2-3 цагийн турш дэвтээж уусан бол буурцагны таваг илүү хурдан чанах болно. Шөл хийх нь тогоо эсвэл жигнэмэг хийхэд хамгийн тохиромжтой байдаг.
Үхрийн мах, лууван, сонгино, улаан лооль, хонхны чинжүүг жижиг шоо болгон хэрчинэ. Ургамлын тосыг тогоонд халааж, дээр нь сонгино, мах шарж, орц найрлагыг үе үе хутгана. Сонгино алтан болж, мах нь алтан хүрэн царцдасыг олж авбал, чинжүү, лууваныг тогоонд нэмнэ. Улаан лооль, улаан лоолийн зуурмагийг бусад ногоог хангалттай зөөлөн байхад хамгийн сүүлд нэмнэ.
Нь дэвтээсэн ногоон буурцаг, будааг урсгал усаар угаана. Машыг шарсан ногоонд нэмээд найрлагыг нь хольж 2-2.5 литр усаар асгаж ууна. Таваг нь давсалсан, чинжүү нь амттай болно. Үүний дараа та 40 минутын турш шөл хийх хэрэгтэй. Дараа нь хэрчсэн төмсийг шөл дээр нэмнэ.
Төмс зөөлөн болмогц тогоонд будаа нэмнэ. Бэлэн хоолыг жижиглэсэн сармис, зирээр амтлана. Үйлчилж эхлэхээс өмнө шөлийг нилээд жижиглэсэн килантроор чимдэг. Та таваг цөцгий дүүргэж болно.
Мун шошны хоёр дахь курс
Katykli mashkichiri бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- 150 гр хурганы өөх
- нэг аяга маша, - нэг аяга будаа, - 4 дунд сонгино, - амсах давс, - хувцаслах зориулалттай нэг аяга аарцтай сүү.
Машыг 1-2 цагийн турш дэвтээнэ гэж зөвлөж байна. Нь дэвтээсэн ногоон буурцгийг хэд хэдэн усанд угааж, шигшүүр дээр хаяхад бүх шингэн нь шил болно. Өөх тосыг нилээд жижиглээд халаасан тогоонд хайлуулж хайлуулна. Мөөгөнцрийг халбагаар арилгадаг.
Нилээд жижиглэсэн сонгино өөх тосоор шарсан байдаг. Хүнсний ногоо алтан өнгийг олж авмагц тогоонд нь ногоон буурцаг нэмнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж 7-8 стакан усаар цутгадаг. Тагийг нь таглаатай таглаад вандуй хагарах хүртэл ногоон шошоо чанаж идээрэй. Энэ нь ихэвчлэн 30-40 минут болдог.
Хоолыг амтлахын тулд давсалсан байна. Угаасан будааг тогоонд шилжүүлж, аяга таваг нь удаан гал дээр дахин 20-30 минут буцалгана. Тогоог зуухнаас гаргаж аваад, тагийг нь сайтар таглаад будаа урсана. Тараг их хэмжээгээр усалж, будаагаар үйлчил.
