Тахианы мах нь эрүүл мэндэд төдийлөн ашиггүй бүтээгдэхүүн болох гавьяатай алдар нэрийг эдэлдэг боловч үүнийг үл харгалзан гулуузны энэ хэсгийг хайрладаг бөгөөд үүнийг амттан гэж үздэг хүмүүс байдаг. Гэсэн хэдий ч та дуртай амтаа амтлах боломжтой боловч үүнээс гарах хор хөнөөлийг багасгах хэрэгтэй.
Тахианы мах яагаад хортой вэ?
Бүх тахиа нь ханасан өөх тосоор дүүрэн байдаг боловч та чанаж болгосон ч бай, шарсан ч бай, буцалгасан ч бай ихэнх нь жүүсээрээ гадагшлахыг оролдож, арьсанд үлддэг. Тийм ч учраас энэ нь маш их тослог болдог тул энэ нь хортой гэсэн үг юм. Ижил түүхий тахианы арьсанд бүхэл бүтэн тахианы махнаас ч бага өөх тос байдаг. Тиймээс, хэрэв та энэ бүтээгдэхүүний фен бол бүх гулуузнаас тусад нь чанаад, гэмшэлгүйгээр идээрэй.
Тахианы махны шарсан мах шаржигнана
Тахианы махны арьсыг урсгал усаар зайлж, гал тогооны цаасан алчуураар хатаана. Жигнэх цаасыг жигд цаасаар дэвсэж, дээр нь арьсаа зөөлөн сунган, давс цацаж, дээр нь өөр илгэн цаас тавина. Дээрээс нь өөр жигнэмэг тавиад халуунд тэсвэртэй аяга тавган дээр дараарай. Шарах шүүгээгээ 180С хүртэл халаана. Арьсаа 40-45 минутын турш жигнэнэ. Амтат жигнэмэгийг шаржигнасан гахайн махны оронд цөцгийтэй шөл эсвэл гоймон дээр хийж, нухсан төмс дээр хийж эсвэл хамт салат хийж болно.
Хэрэв та ялангуяа шаржигнасан арьсыг хүсч байвал жигд хуудсан дээр хуримтлагдсан өөх тосыг зайлуулна уу. Тиймээс таваг нь илчлэг багатай байх болно.
Тахианы мах Galantine
Тахианы арьсгүйгээр төсөөлөх аргагүй хоол байдаг - галантин. Энэ бол байгалийн бүрхүүлд хаалттай хүйтэн өнхрөх мах, татсан мах юм. Арьс нь өөх тос, жүүс гадагш урсахыг зөвшөөрдөггүй бөгөөд хөргөхөд анхилуун, амттай вазелин болж хатуурдаг. Танд хэрэгтэй болно:
- 1 тахиа;
- 250 грамм татсан гахайн мах;
- 2 хоризо хиам;
- аяга ногоон чидун;
- 1 атга жижиглэсэн яншуй;
- 1 атга жижиглэсэн лаврын ногоон;
- 1 халбага нунтагласан улаан чинжүү;
- 1 татсан сармис хумс;
- давс, чинжүү.
Тахианы галантин нь татсан тахианы мах, шарсан мөөг, сонгино, спаржа, пистачиос, лууван зэргийг багтааж болно.
Тахианы махыг гэмтээхгүйн тулд болгоомжтой арилгана уу. Тахианы махны буланг салга. Үлдсэн мах, ясыг бусад хоолонд хэрэглээрэй. Чидун жимсийг зүсмэлүүд, хиамыг шоо болгон хайчилж ав. Татсан гахайн махыг чидун, хоризотой хольж, жижиглэсэн өвс, паприка, давс, перецээр амтлана. Арьсан дээрээ самбайгаар сунгаж, хэрчсэн, хугарсан хөхийг хэвтүүлж, ирмэгээс 3 см-ээс бусад хэсэгт арьсыг бүхэлд нь хамарна. Татсан махыг "хиам" -ын төвд хийж, хатуу өнхрүүлээд өнхрүүлээрэй. Үүнийг жигнэх татлагаар уя. Галантиныг өргөн саванд хийж, ачаа дарж, усаар хучна. 20-30 минутын турш хооллоорой. Дараа нь шөлөөс аваад хөргөгчинд хөргөгчинд 3-4 цагийн турш даралтын доор байрлуулна. Мөчрийг аваад зүсмэлүүдээр хувааж, хүйтэн зуушаар үйлчил.
