Килантро нь олон нэр, олон буянтай байдаг. Эдгээр ногоонууд амин дэмээр баялаг гэдгээс гадна хоол боловсруулахад үр дүнтэй тусалдаг бөгөөд хоол боловсруулах замын хортой бактерийг устгадаг. Тиймээс үүнийг хүнд эсвэл хэт халуун ногоотой аяганд хэрэглэх нь зайлшгүй шаардлагатай юм. Бусад орнуудад богино хоолны аялал хийж, Унгарын салат, Гүржийн шөл эсвэл Тайландын тахианы хуушуурыг килантрооор бэлтгэ.
Унгар килантро салат
Орц:
- 100 гр килантро;
- 400 гр лаазалсан цагаан шош (400 гр);
- 200 гр фета бяслаг;
- 2 улаан лооль;
- 1 улаан чинжүү;
- 1 толгой улаан сонгино;
- 1 жижиг толгой сармис;
- 1 tbsp. усан үзэм эсвэл алимны цууны цуу;
- 1/3 урлаг. чидун эсвэл ургамлын тос;
- 1/4 tsp газрын хар чинжүү;
- давс.
Та лаазалсан шошны оронд чанасан шош ашиглаж болно. Шөнийн турш хүйтэн усанд дэвтээж, өглөө нь зөөлөн болтол 1-1.5 цаг буцалгана.
Буурцагыг коланданд хийж, шингэнийг зайлуулж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Сонгино хальсалж, нимгэн цагираг болгон хувааж, цагаан цуу цацаж, гараараа бага зэрэг үрнэ. Чинжүүгээс иш, үрийг хайчилж, тууз болгон хуваа. Килантро (кориандра) угааж, цаасан алчуур дээр хатааж, нилээд цавчих. Сармисыг тусгай хэвлэлийн хэрэгслээр бутлана. Улаан лоолийг хоёр хувааж, дараа нь уртын зүсмэлүүд болгон хуваа. Бэлтгэсэн бүх найрлагыг шош руу шилжүүлж, тосоор шүршин, давс, чинжүү цацаж, зөөлөн хутгана. Ургамлыг шоо болгон хувааж, хүнсний ногооны дээр тавь. Энэ салатанд зөвхөн килантрогийн ашиг тус төдийгүй витамин улаан сонгиног үнэлээрэй.
Килантро бүхий Гүржийн шөл
Орц:
- 1 том тахианы хөл;
- 1.5 литр ус;
- 1 төмс;
- 0.5 лууван;
- 1 жижиг сонгино;
- 4 хумс сармис;
- халуун улаан чинжүүний чимх;
- давс;
- 20 гр цөцгийн тос.
Дунд зэргийн саванд тахианы хөлийг усаар асгаж, өндөр халаана. Шингэнийг буцалгаад, тахианы махыг дунд зэргийн халуунд 40-45 минутын турш чанаад, үе үе үүссэн өөхний хөөсийг хальстай халбагаар хальтирч авна. Хүнсний ногоог хальсалж, цавчих: лууван, сонгино - шоо, төмс - тууз болгоно. Тэднийг махыг тэндээс аваад 20 минутын турш шөлөнд хийнэ.
Сармисаа буталж эсвэл үрээд, килантро цавчих, шөл рүү шиднэ. Давс хийж амтлаад зуухнаас гаргаж авна. Аяганд хийж, таваг бүрт цөцгийн тос нэмээд амттай хоол идээрэй.
Килантро бүхий Тайландын тахианы бин
Орц:
- 600 гр тахианы булан;
- 80-100 гр килантро;
- 40 г гаа;
- Залуу сармисны 1 иш;
- 1 жижиг чинжүү чинжүү;
- 2 tbsp. Шар буурцгийн соус;
- 2 tsp гүнжидийн тос;
- 1/3 tsp давс;
- ургамлын тос.
Сармисын ишийг 3 хумсаар сольж болох бөгөөд шинэхэн чинжүүний оронд хатаана.
Тахианы махны буланг мах бутлуурын дотор эргүүл. Сармисын иш, килантро, гаа навч, үрээс чөлөөлөгдсөн чинжүү зэргийг маш сайн хэрчинэ. Бүх татсан орцуудаа нэг саванд хийж шар буурцаг, кунжутын тос, давстай хольж, гараараа сайтар хутгаж холино. Ургамлын тосыг халааж, нэг халбага нэмээд биныг хуурна.
