Олон төрлийн нарийн төвөгтэй өнхрүүлгүүд нь цөцгийтэй бяслаг, төрөл бүрийн загаснаас бүрддэг. Жинхэнэ япон хоолыг авахын тулд зөв төрлийн бяслаг сонгох, зөв загас сонгох нь чухал юм.
Японы хоолны үндэсний хоол болох өнхрөх ороомог Орос улсад маш их түгээмэл болсон тул олон хүмүүс өөрсдөө гэртээ хоол хийж иддэг. Хэрэв Японд уламжлалт өнхрөх нь хамгийн алдартай бол нимгэн, найрлагын нэг орцтой, норигийн навчаар бүрхэгдсэн байдаг бол бидэнтэй хамт АНУ-д зохион бүтээсэн брэнд нэрийн жагсаалт, жишээлбэл, Филадельфиа эсвэл Калифорниа нь маш их алдартай байдаг. Эдгээр нь хэд хэдэн найрлагаас бүрддэг - энэ нь загас, далайн хоол, хүнсний ногоо, майонез, зөөлөн бяслаг байж болно. Жишээлбэл, Филадельфиад цөцгий бяслаг, хулд загасны тууз багтдаг бөгөөд үүнд өргөст хэмх, авокадо, могой загас, түрс зэргийг нэмж оруулах боломжтой. Гэрийн нөхцөлд ийм амттан бэлтгэх нь уламжлалт энгийн ороомогоос илүү хэцүү байдаг, гэхдээ сайн, шинэлэг, чанартай орц найрлагыг нь сонговол энэ нь боломжтой юм.
Өнхрөхөд ямар бяслаг сонгох вэ?
Уламжлал ёсоор Филадельфиа эсвэл үүнтэй төстэй жороор хийсэн бусад өнхрүүлгийг бэлтгэхэд Америкийн Kraft Foods компанийн ижил нэртэй бяслагыг ашигладаг бөгөөд энэ нь сүү, цөцгий дээр хийсэн зөөлөн өтгөн масс юм. Гэхдээ гэртээ өнхрөхөд зориулалтын жорыг чанд дагаж мөрдөх шаардлагагүй - жинхэнэ Филадельфи бяслагыг олоход хэцүү байдаг бөгөөд энэ нь том супермаркетуудад зарагддаг бөгөөд өндөр үнэтэй байдаг. Гэхдээ та үүнийг сольж, бусад компаниудын тос бяслагыг ашиглаж болно. "Buko", "Natura", "Violetta", "Arla", "Almette" фирмүүдийн бүтээгдэхүүн нь найрлага, амттай маш төстэй байдаг (хэдийгээр өөх тос ихтэй тул өнхрөхөд ашиглахыг зөвлөдөггүй). Эдгээр нь хямд бөгөөд дэлгүүрүүдэд ихэвчлэн олддог. Та бусад бяслаг олж болно, гол зүйл бол амтлагчгүй зөөлөн ааруул бяслаг юм.
Жинхэнэ тансаг хүмүүс "Филадельфиа" -гийн амтыг өнхрүүлээд юу ч орлож чадахгүй гэж тунхаглаж байгаа бөгөөд энэхүү бяслагны аналоги нь зөвхөн бүтээгдэхүүнийг эвддэг.
Өнхрөхөд ямар төрлийн загас сонгох вэ?
Уламжлал ёсоор бол өнхрөхийг далайн эсвэл далайн загаснаас хийдэг бөгөөд голын загасыг ховор хэрэглэдэг. Японд тэд яс, арьсгүй түүхий, маш шинэхэн загасны филе иддэг боловч Орос улсад ийм өнхрөх нь сэжигтэй байдаг тул зөвхөн давсалсан, даршилсан эсвэл дулааны аргаар боловсруулдаг бүтээгдэхүүнийг ашигладаг. Өнхрөх загасны хамгийн түгээмэл төрөл бол хулд, нүүрс, туна загас, загасны мах юм. Сонголт нь жор, амтны сонголт, боломжоос хамаарна. Даршилсан эсвэл бага зэрэг давсалсан хулд загасыг хаа сайгүй зардаг. Хэрэв та хүсвэл могой загас олж болно, дэлгүүрээс гахай, туна загас олох нь аль хэдийн хэцүү болсон.
Та хэд хэдэн төрлийн загасыг нэг өнхрөх жороор нэгтгэж болно: жишээлбэл, "Филадельфиа" -гийн хэлбэлзэл нь дээр нь хулд загасны туузыг ашиглах бөгөөд дотор нь могой эсвэл туна загасны хэсгийг байрлуулдаг.
Өнхрөх хамгийн "оросжуулсан" жорууд нь давсалсан Herring, лаазалсан загас, спорт эсвэл saury-д оруулахыг санал болгодог боловч тэдний амт нь ердийн Японы хоолноос ихээхэн ялгаатай байдаг.
