"Тирамису" шиг ийм нарийн амттан нь бүхэлдээ агаартай, ташуурдуулсан бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бүрддэг тул жигнэмэг хэлбэртэй суурь нь мөн тохирох бүтэцтэй байх ёстой. Энэхүү тансаг амттангийн хувьд нарийн боловч хуурай жигнэмэгийг хэрэглэдэг. Та тэдгээрийг дэлгүүрээс худалдаж авах эсвэл өөрөө хийх боломжтой.
Дэлгүүрээс сонголт хийх
"Тирамису" -гийн сонгодог "зөв" жигнэмэг нь өөрийн гэсэн нэртэй байдаг - "Савойарди", орос хэл дээр орчуулахад "Ladies хуруу" шиг сонсогддог. Энэ нэрийг санамсаргүй байдлаар өгөөгүй тул нарийн боов нь сунасан боловч бага зэрэг булцгар саваа шиг харагддаг. Бүтээгдэхүүний дээр цагаан элсэн чихэр цацаж, тэдгээрийн бүтэц нь хуурай, сүвэрхэг байдаг.
Гэсэн хэдий ч жигнэмэг үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн Ladies Fingers, Savoyardi гэсэн 2 тусдаа бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Энэ нь мөн чанар, найрлагын хувьд ижил зүйл бөгөөд ялгаа нь зөвхөн гарал үүслийн орнуудад л байдаг: "Савоярди" бол импорт, "Хатагтай хуруу" нь дотоодын үйлдвэрлэлийн бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ туршлагатай чихэрчид гадны аналогийг илүүд үздэг бөгөөд зөвхөн эдгээр амттан дээрх жигнэмэгийг зөв дэвтээсэн, хүссэн тогтвортой байдал, өвөрмөц амттай байдаг гэж үздэг.
Хэрэв ийм талх нарийн боов нь тухайн бүс нутагт гайхалтай, ховор тохиолддог бол та үүнтэй ижил төстэй орлуулалтыг худалдан авч болно. Эдгээр зорилгоор та хуурай, сүвэрхэг жигнэмэгийг нэмэлтгүйгээр сонгох ёстой. Бүтээгдэхүүн нь санамсаргүйгээр чийгтэй бол гэртээ зууханд хатаах шаардлагатай болно. Худалдан авах сонголтын хувьд ямар ч брэндийн хүүхдийн жигнэмэг хийх боловч энэ нь сонгодог Тирамису жор байхаа болино.
Бид өөрсдийгөө жигнэдэг
"Савойарди" эсвэл түүний аналогийг худалдаж авах боломжгүй үед, эсвэл та эхнээс нь дуустал амттангаа өөрөө бүрэн хийхийг хүсч байвал жигнэмэг хийх уламжлалт жор хэрэгтэй болно. Талх нарийн боовны үйл явц нь тийм ч хэцүү биш боловч өөрийн онцлог шинж чанартай байдаг.
Танд дараахь найрлага, багаж хэрэгсэл хэрэгтэй болно.
- 2 том тахианы өндөг, үүнд шарыг уургаас салгах ёстой;
- 50 гр нарийн цагаан элсэн чихэр;
- 60 гр шигшсэн гурил;
- 10 гр төмсний цардуул;
- 5 дусал нимбэгний шүүс;
- хутганы үзүүрт 1 ванилийн тусгай баяжмал эсвэл ваниллин халбага;
- 2 халбага нунтаг сахар;
- хутганы үзүүр дээр давс;
- шүдгүй дугуй хошуутай, 2 см орчим диаметртэй нарийн боовны уут;
- жигнэх зориулалттай илгэн цаас;
- 2 аяга;
- холигч эсвэл хумсны.
Эхлээд та зуухаа 180 градус хүртэл халаагаад дараа нь 25 г элсэн чихэрээр шар тосыг бүрэн уусгах хүртэл нь сайн цохино. Энэ тохиолдолд массын эзэлхүүн нэмэгдэх ёстой. Дараа нь өндөгний цагааныг 25 г элсэн чихэр, давс, нимбэгний шүүстэй хамт хүчтэй хөөсөөр хутгана.
Шар массдаа та өндөгний цагаан өндөгний дөрөвний нэгийг сайтар хольж хутгаад гурил, цардуулын 1/3 хэсгийг нэмнэ. Дараа нь холилгүйгээр уургийн дөрөвний нэг, гурилын гуравны нэгийг ээлжлэн нэмнэ. Эдгээр найрлага дуустал манипуляцийг давт. Бүх гурил, уургууд нь ташуурдсан шар дээр давхаргад давхиж байх үед та тэдгээрийг маш болгоомжтой бөгөөд амархан, нэгэн төрлийн агаар шиг болтол хуванцар хусуураар холино.
Бэлэн зуурмагийг нарийн боовны уутанд хийж, ижил урттай туузыг, жишээлбэл, 10 см-ээс илгэн цаасаар хучсан жигд хуудсан дээр шахаж, жигнэмэгийн хоорондох зайг хангалттай байлгах нь чухал юм. Бие биенээсээ 2 см зайд.
Хадгалсан жигнэмэг нь элсэн чихрийн хагасыг цацаж, 3 минут орчим байлгана. Үүний дараа үлдсэн нунтагыг юүлж, бүтээгдэхүүнийг дунд тавиур дээр зууханд хийнэ. 180 градусын горимд жигнэх хугацаа нь ойролцоогоор 15 минут бөгөөд зууханд байгаа температурыг 140 градус хүртэл бууруулж, жигнэмэгийг дахин 10 минут байлгана.
Бэлэн болсон Савояардигаа илгэн цааснаас нэн даруй зайлуулж тавган дээр тавина. Дараа нь жигнэмэгийг хүссэнээрээ ашиглаж болно.
