"Амтат туранхай шөл" гэсэн хэллэг нь олон хүний хувьд уйтгартай эсвэл эргэлзээтэй инээмсэглэлийг бий болгодог. Нийтээр хүлээн зөвшөөрсөн ямар нэг шалтгаанаар амттай шөл бол үндсэндээ өөх тос ихтэй махны шөл бөгөөд үүнээс гадна чанасан ногоо гэж үздэг. Махны шөлгүй бол шөл нь амттай, анхилуун үнэргүй, сэтгэл хангалуун бус байж болно. Гэсэн хэдий ч энэ санал нь алдаатай юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Фарфел шөл
- - төмс - 6 ширхэг
- - лууван - 1 ширхэг
- - халуун ногоо: газрын чинжүү, чаман, асафоэтида, булан навч - амсах болно
- - ус (шөл: мөөг, хүнсний ногоо) - 1.5 л
- - ургамлын тос - 3 хоолны халбаганууд
- - гурил - 200 гр
- - давс - амсах болно
- - ус - 70 мл
- Туранхай байцаатай шөл.
- - нилээд жижиглэсэн байцаа - 2 аяга
- - төмс - 5 - 6 ширхэг
- - ногоон буурцаг - 0.5 аяга
- - ургамлын тос - 3 хоолны халбаганууд
- - ус - 1.5 л
- - лууван - 1 ширхэг
- - давс, халуун ногоо - амсах болно
- Мөөгтэй төмсний шөл.
- - шампиньон - 100 гр
- - төмс - 6 ширхэг
- - ногоон - амсах болно
- - давс, хар чинжүү - амсах болно
- - ургамлын тос - 2 хоолны халбаганууд
- Дүпүтэй халуун ногоотой сүүтэй шөл.
- кокосын сүү - 150 мл
- ногоон Сагаган (нахиалдаг) - 2 - 3 tbsp.
- бүйлсний үр тариа - 0.25 аяга
- шинэ халуун чинжүү - 0.5 ширхэг
- сармис - 3 хумс
- ногоон (килантро) - амсах болно
- далайн давс, халуун ногоо (жишээлбэл, сүмак) - амсах болно
- нимбэг - 1 зүсмэл
- дүпү бяслаг - 50 гр
- чидун - нэг үйлчлэлд 2-3 ширхэг
Зааварчилгаа
1-р алхам
Фарфеттай шөл.
Эхний алхам бол фарфл шөл хийх бүх орцыг бэлтгэх явдал юм. Хуурай давстай гурил, уснаас хатуу зуурсан гурил зуураад, том ширхэгтэй үрж жижиглээд, гуриландаа ойр ойрхон дүрэхийг мартаж болохгүй. Зуурмагийн үр дүн - farfl - шигшээд хуурай гурилыг гаргаж аваад зууханд хамгийн бага температурт нэг цаг эсвэл нэг цаг хагасын турш хатаана.
Том хальсалж хальсалж лууваныг цавчих. Төмсийг ердийн шөлөөр хальсалж хэрчинэ. Зузаан ёроолтой тогоо эсвэл саванд ургамлын тосоо халаагаад луувангаа хийж, таглаатай таглаад 5 минут орчим буцалгана. Дараа нь төмс нэмнэ. 3 минут орчим буцалгана. Усан дотор хийнэ, давс, халуун ногоо нэмнэ. Ус буцалгахад шаардлагатай хэмжээгээр farfl нэмнэ. Энэ байж болох юм
хагас буюу бүтэн шилэн гоймон.
Шөлийг сайтар хутгаж, дахиад арван минутын турш хооллоорой. Одоо савыг гал дээрээс аваад шөлийг 5-10 минут байлгана.
Алхам 2
Туранхай байцаатай шөл.
Тогоон эсвэл өтгөн ханатай саванд тос хийнэ, байцаа, хальсалж, бүдүүн үрж жижиглэсэн луувангаа тавиад хэдэн минут буцалгаад үе үе хутгана.
Угаасан ногоон буурцагаа хийж хутгаад бүгдийг нь хоёр минут буцалгана. Давс, халуун ногоо нэмээд хагасыг нь асгаж, буцалгаад 20 минут буцалгана. Мун шош нь зөөлөн боловч арай чанаагүй бол хальсалж хэрчсэн төмс нэмнэ.
Үлдсэн усыг юүлнэ. Мунгш бүрэн бэлэн болтол төмс зөөлөн болтол 10-15 минутын турш чанаж болгоно.
Алхам 3
Мөөгтэй төмсний шөл.
Төмсийг хальсалж, хэсэг болгон хувааж, буцалгана, халуун ус асгаж, чанаж болгосон бол. Нухаш шөл үүсгэхийн тулд төмсний шөл нэмээд төмсөө үрж цэвэрлэнэ. Амт нь давс.
Зүссэн мөөгийг тус тусад нь тосонд хийж, давс, перцээр амтлан амтлана.
Шөлийг саванд хийнэ, чанаж болгосон мөөг нэмээд жижиглэсэн ургамлаар цацна.
Алхам 4
Дүпүтэй халуун ногоотой сүүтэй шөл.
Сагаган нахиалдаг, бүйлс, сармис, нимбэг, чинжүү чинжүү (чимэглэхийн тулд хэдэн цагираг үлдээгээрэй), кокосын сүүг давс, сүмлэгт хийнэ, хутгагчаар үрж арчина.
Шөлийг сараалжтай саванд хийж, чидун, чинжүү, хэрчсэн дүфү, жижиглэсэн килантро тус бүрт нь хийж тавина. Энэ шөлийг чанаж болгосон байх шаардлагагүй бөгөөд түүхий хоол хүнс хэрэглэхэд тохиромжтой.
