Амаа услах энэхүү хоолыг шинэхэн загасаар бэлтгэдэг. Энэ нь ердөө л гайхалтай болж хувирсан бөгөөд түүний нарийн амтыг далайн хоолонд дурлагчид үнэлэх болно. Таны хүсэлтээр та хамгийн дуртай загасаа авч болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Тэрээр Солонгос хэл дээр загасчлах:
- - 530 гр шинэ загас;
- - 1 толгой сонгино;
- - 2 ширхэг. сармис;
- - 1, 5 tsp Элсэн чихэр;
- - 3 tbsp. Шар буурцгийн соус;
- - 2, 5 tbsp. гүнжидийн тос;
- - 1 tbsp. цууны мөн чанар;
- - 2 tsp улаан чинжүү (нунтаг);
- - бага зэрэг яншуй;
- - таны амтанд тохирсон давс.
- Хэ, ногоотой загас:
- - 340 гр шинэ хэлтэг;
- - 1 шинэ өргөст хэмх;
- - 1 хонхны чинжүү;
- -120 гр солонгос лууван;
- - 3 дунд сонгины толгой;
- - 3 ширхэг. сармис;
- - 120 мл ургамлын тос;
- - 1, 5 tbsp. улаан чинжүү;
- - 2 tsp кунжут;
- - 1/2 tsp газрын кориандра;
- - 4 халбага Шар буурцгийн соус;
- - 3 tsp цууны мөн чанар;
- - 1 tsp давс;
- - шинэхэн яншуй жижиг баглаа;
- - таны амтанд тохируулан хар, улаан чинжүү.
- Хэ улаан загаснаас:
- - 370 гр шинэ улаан загас;
- - 1 шинэ өргөст хэмх;
- - 3 ширхэг. сармис;
- - 1/2 ширхэг. анхилуун үнэртэй шохой;
- - 3 tbsp. Шар буурцгийн соус;
- - 1/3 tsp цагаан чинжүү;
- - 3 tbsp. ургамлын тос;
- - 2, 5 tsp улаан чинжүү;
- - 1/2 tsp зир;
- - 1/3 tsp килантро;
- - таны амтанд тохирсон давс.
- Mackerel загасны хи:
- - 5 ширхэг. гахайн махны шинэ булан;
- - 5 ширхэг. шинэ лууван;
- - 2 дунд сонгино;
- - 4 хумс сармис;
- - 5 tbsp. ургамлын тос;
- - 3 tbsp. ширээний цуу;
- - амт, давс, таны амтанд тохируулан.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Тэрбээр Солонгос улсад загас барьдаг
Загасны гэдсийг сайтар арилгаж, хайрсыг нь цэвэрлээрэй. Булангаа болгоомжтой салгаж, бүх ясыг зайлуул. Дараа нь сайтар зайлж, жижиг тууз болгон хуваа. Дараа нь загасыг тавган дээр шилжүүлж, цуу, давс бага зэрэг нэмнэ. Үүнийг 2 цагийн турш даршилж байлгана. Дараа нь кунжутын тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Сонгино, сармисаа цэвэрлээд, нилээд цавчих, хайруулын тавган дээр тавь. Алтан болтол нь найрлагыг нь хуурч, бүх зүйлийг загас руу шилжүүлээрэй. Үүнийг халуун ногоооор зөөлөн цацаж, элсэн чихэр, дараа нь шар буурцагны жан нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар холино. Шинэхэн яншуй навчаар үйлчил.
Алхам 2
Гайхалтай нь тэр хүнсний ногоогоор загасчилдаг
Загасыг сайтар цэвэрлээд, зайлж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Дараа нь тавган дээр тавь. Тэнд цууны эссэнц нэмээд давс хийгээд хөргөгчинд 2,5 цаг орчим байлгана. Дараах найрлагыг бэлтгэ: Өргөст хэмх, чинжүүгээ зайлж, шоо болгон хуваа. Дараа нь сонгино хальслаад хагас цагираг болгон хувааж, урьдчилан хальсалж сармисаа цавчих. Дараа нь яншуй зайлж, нилээд цавчих. Загасыг даршилж байх үед жижиглэсэн салатны орц дээр нэмээд халуун ногоо, ургамлын тос, анхилуун шар буурцагны амтлагчаар амтлана. Дараа нь улаан чинжүү цацаж, солонгос луувангаа тавиад жижиглэсэн яншуй цацна. Бүх зүйлийг зөөлөн хольж, үйлчил.
Алхам 3
Хоолонд дургүй улаан загас хэхэ
Загасны хальсыг угааж, жижиг тууз болгон хуваа. Дараа нь 2, 5 цагийн турш даршилж байхаар тохируулна. Тэнд үнэрт шохойн шүүс, давсны холимог нэмнэ. Өргөст хэмхийг аваад зайлж, шоо болгон хуваа. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, жижиглэсэн сармисаа чинжүүтэй хольж тавь. Дараа нь шар буурцагны цуугаар дусааж, хэрчсэн өргөст хэмхийг нэмнэ. Үйлчилж эхлэхээс өмнө cumin болон cilantro-тай хамт цацна.
Алхам 4
Mackerel загас тэр
Mackerel филе угааж, жижиг хэсгүүдэд хувааж тавган дээр тавина. Давс, цуутай улирал хийж хутгаад 45 минутын турш даршилна. Дараа нь үүссэн шингэнийг шавхана. Лууванг авч, угааж, хальслаад дунд зэргийн хэрчсэн дээр үрээд загастай хамт тавган дээр тавина. Одоо сонгино, сармисаа хальслаарай. Сонгиноо цагираг болгон хайчилж, сармисаа дарагчаар бутлана. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад дараа нь сонгино, лууван, сармисаа хийнэ. Сайтар холино. Бүх найрлагыг загас байгаа тавган дээр байрлуулах хэрэгтэй. Бага зэрэг давсалж, халуун ногоо нэмнэ (энэ нь: улаан чинжүү, кунжутын үр, килантро гэх мэт). Шөнийг нь хөргөгчинд хийж өгвөл сайтар дэвтээнэ.
