Италийн хоол бол юун түрүүнд гэрийн хоол, энгийн бөгөөд найрсаг хоол юм. Тиймээс гоймонгийн төрөл бүрийн сүмс энэ улсад маш их түгээмэл байдаг бөгөөд энэ нь хурдан бэлтгэгддэг бөгөөд тусгай бүтээгдэхүүн, хоол хийх чадвар шаарддаггүй. Италийн хамгийн дуртай гоймонгийн нэг бол урт, нарийн гоймон - спагетти юм.
Хамгийн алдартай спагетти сумс
Хамгийн алдартай гоймонгийн сүмсүүдийг карбонара гэдэг. Энэ нь хэдхэн минутын дотор чанаж, таваг боловсрох гол баталгаа нь бүх зүйлийг хурдан хийх чадвар юм. Спагетти карбонарагийн хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 100 грамм гахайн мах, нимгэн тууз болгон хуваасан;
- 2 хоолны халбагын чидуны тос;
- 4 сармисны татсан хумс;
- 2 тахианы өндөг;
- 1 шил сараалжтай пармезан;
- 1 халбага жижиглэсэн яншуй;
- 200 грамм хуурай спагетти;
- давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Анхны жороор панкетта гэж нэрлэдэг тусгай хөхний даруулга хэрэглэдэг боловч өөхний давхаргатай гахайн мах эсвэл хиамаар сольж болно.
Багц дээрх зааврын дагуу спагеттиг гурван литр усанд буцалгана. Гоймон чанаж байх зуураа зогсохгүй, чидун жимсний тосоо хайруулын тавган дээр халаагаад гахайн махаа шаржигнах хүртэл нь хэрчээд жижиглэсэн сармисаа нэмээд дахин 1-2 минут хуурна. Спагеттиг халуун шингэнээс асгаж, коланд хийж тавь. Гоймоныг саванд буцааж, гахайн мах, сармисаа нэмээд өндөгийг таваг болгон хуваа. Сайн хутгаж, бяслаг цацаж, дахин хутгана. Хэрэв таваг бага зэрэг хуурай юм шиг санагдвал нөөцөлсөн ус нэмнэ. Давсаар амтлаад чинжүүгээ өгөөмрөөр цацаж, жижиглэсэн яншуйгаар чимэглээрэй.
Бяслагтай спагетти
Алдартай итали хоол бол энгийн соус бяслаг, чидун жимсний тос, хар перец бүхий спагетти юм. Италид энэ хоолыг Cacio E Pepe - бяслаг, чинжүү гэж нэрлэдэг. Түүний хувьд танд хэрэгтэй болно:
- 300 грамм хуурай спагетти;
- Чидун жимсний тос 3 халбага;
- буталсан хар чинжүү 2 халбага;
- 1 or аяга сараалжтай Пекорино Романо хонины бяслаг.
Энэхүү соусын чинжүү нунтаглагдаагүй харин зуурмаг дээр хийж буталдаг болохыг анхаарна уу.
Гоймонгоо 4 литр давсалсан халуун усанд аль денте болтол буцалгана. Том гүн хайруулын тавган дээр чидун жимсний тосыг дунд зэргийн гал дээр халаагаад дотор нь буталсан чинжүүгээ өвөрмөц үнэртэй болтол нь шарна. Халаалт унтраа. Хоол хийх хавчуураа ашиглан чанасан спагеттиг хайруулын тавган дээрээс аваад хайруулын тавган дээр тавина. Энэ хоолыг бэлтгэх үед ямар ч тохиолдолд гоймоноос ус зайлуулах шаардлагагүй болно. Спагеттитэй хамт хайруулын тавган дээр гардаг шингэн нь соусын нэг хэсэг юм. Спагеттиг хавчаараар хайруулын тавган дээр тос, чинжүүний хэсгүүдэд бүрэн бүрхтэл хутгана. Бяслаг нэмээд үргэлжлүүлэн хутгаж, хоёр хоолны халбагатай гоймонтой усаар асгаж, бяслагны амтлагчаа жигд болго. Яаралтай үйлчил.
