Пилаф бол цагаан будаа, мах, төрөл бүрийн амтлагчаар хийсэн дорнын хоол юм. Үүний зэрэгцээ, цагаан хоолтон болон мацаг барьдаг хүмүүс үүгээр өөрийгөө баясгаж чаддаг. Үүнийг хийхийн тулд махыг хүнсний ногоогоор солих хэрэгтэй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 2 аяга будаа
- 5-6 ширхэг. лууван;
- 3-4 сонгино;
- 2 улаан лооль;
- 2 ширхэг. амтат чинжүү;
- Сармисын 2 хумс;
- 1 tsp зир;
- ½ цайны халбага газрын турмерик;
- 1 tsp кориандра (газар эсвэл үрээр);
- давс;
- газрын хар чинжүү;
- ногоон;
- ургамлын тос.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Нэгдүгээрт, будаагаа бэлтгэ. Дараа нь дараахь байдлаар долоон усанд зайлж үр тариагаа өргөн саванд хийнэ, хүйтэн усаар хучиж, гараараа хутгаж, коланд эсвэл шигшүүрээр хаяж, усыг зайлуулж, энэ процедурыг нийтдээ 7 удаа давтана. Угаалга хийсний дараа будаагаа халуун усаар хучиж хэсэг хугацаанд байлгана.
Алхам 2
Хүнсний ногоог угааж, хальслаарай. Сонгинооо хагас цагираг болгон, чинжүүгээ шоо болгон хувааж, лууваныг тууз эсвэл дугуйлан болгон хэрчээд эсвэл том ширхэгтэй үрж жижиглэнэ. Улаан лоолийг буцалж буй усанд хэдэн секундын турш дүрээд дараа нь хүйтэн усанд хальслаад хальсыг нь тайрч, үрийг нь авч, махыг нь жижиглэн хэрчинэ.
Алхам 3
Ургамлын тосыг өтгөн ханатай тогоонд эсвэл саванд хийж халаагаад, сармисны жижиглэсэн хумсыг алтан шаргал хүрэн болтол нь шараад дараа нь авч хаяна. Тосонд амтлагчаа хийнэ: cumin, turmeric, coriander, бага зэрэг хуурна.
Алхам 4
Дараа нь сонгино нэмээд тунгалаг болтол нь шарна. Дараа нь жижиглэсэн лууван, чинжүү, улаан лоолийг нэмж хутгаад бага зэрэг буцалгана. Хүнсний ногоог өөрийн үзэмжээр давс, перецээр амтлаарай. Хэрэв та хар чинжүүгээс гадна халуун ногоотой хоолонд дуртай бол пилафаа улаанаар амтлаж болно.
Алхам 5
Будаагаа коланд хийж тавиад усыг нь зайлуулна. Хүнсний ногооны дээр тавган дээр тавиад гөлгөр, халуун усаар дүүргэж, үр тариа 2 хуруугаараа хамарна. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авч, дараа нь галыг багасгаж, тагийг нь таглаад 20-25 минут буцалгана.
Алхам 6
Энэ хугацаанаас хойш пилафанд сармис нэмнэ: дээд хальсыг зүсмэлээс аваад хальсыг нь салгалгүй аваад 2-3 газар хуваагаад хайруулын тавган дээрх цагаан будаанд хийж пилафыг үнэрээр баяжуулна. Дараа нь тагийг нь буцааж тавиад 10-15 минутын турш хоолоо хийж идээрэй.
Алхам 7
Пилафыг гал дээрээс аваад хутгана, амт, шаардлагатай бол давс, чинжүү. Нилээд жижиглэсэн ургамал (дилл, яншуй, лаврын) нэмээд 10 минут байлгаад дараа нь үйлчил.
