Зууханд хийсэн тахиа бол амттай, тэжээллэг, эрүүл хоол юм. Мах нь эцэст нь ялангуяа зөөлөн, анхилуун үнэртэй болж хувирахын тулд үүнийг marinade-д урьдчилан барих нь дээр. Сүүлийнх нь майонезаас амтат жүүс хүртэл олон төрлийн бүтээгдэхүүнээс бэлтгэж болно.
Энгийн сармис майонезаас marinade
Энэхүү жороор marinade бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- майонезаас 2 хэсэг
- цөцгийн 1 хэсэг;
- 3 хумс сармис;
- давс, хар чинжүү.
Угаасан, хатаасан тахианы махаа гадна болон дотор талдаа давс, перцээр амтлана. Тусдаа аяганд майонезаас цөцгийтэй хольж, хэвлэлээр дамжуулсан сармисаа нэмээд дахин холино. Тахианы махны гадна талыг чанасан даршилсан махаар үрж, өрөөний температурт нэг цаг байлгана. Дараа нь халаасан зууханд хийж зөөлөн болтол нь жигнэнэ.
Хан боргоцойны шүүстэй халуун ногоотой marinade
Орц:
- 4 tbsp. элсэн чихрийн халбага;
- 100 мл шар буурцагны жан;
- хавчих газрын цагаан гаа;
- 1 хумс сармис;
- 1 tbsp. чидун жимсний тос халбага;
- 100 мл хан боргоцойны шүүс.
Энэхүү жороор хан боргоцойны шүүсийг жүржийн жүүсээр орлуулж болно. Гэхдээ энэ нь байгалийн байх ёстой, эс тэгвэл тавагны амт муудах болно.
Шингэн орцуудыг тусдаа саванд хийж бага зэрэг халаана. Тэнд элсэн чихэр, нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ. Marinade суугаад өрөөний температурт хөргөнө. Тахианы махыг хэсэг болгон хувааж, бага зэрэг давс нэмээд исэлддэггүй саванд хийнэ.
Маринадыг махан дээрээ юүлээд хавтгай таваг хийж, дээр нь жин нэмнэ. Тахианы махыг хөргөгчинд хийж, дор хаяж 3 цагийн турш даршилж, үе үе хэсгүүдийг нь эргүүлнэ. Дараа нь ердийн аргаар жигнэх хэрэгтэй.
Аливаа махыг зууханд хийхээсээ өмнө өрөөний температурт дор хаяж 20 минутын турш зогсож байх ёстой бөгөөд ингэснээр илүү амттай, илүү зөөлөн болно.
Халуун ногоотой marinade
1 тахианы орц:
- 4 tbsp. шар буурцагны халбага;
- 3 tbsp. зөгийн бал халбага;
- 3 tbsp. гүнжидийн тосны халбага;
- 5 хумс сармис;
- 1 халбага улаан чинжүү;
- Газрын улаан чинжүүний 1 халбага.
Энэ marinade-д шингэн зөгийн бал хэрэглэх нь дээр. Их хэмжээний чихэртэй бүтээгдэхүүнийг эхлээд усан ваннд бага зэрэг хайлуулж байх ёстой, гэхдээ буцалгаад авчрахгүй.
Тахианы махыг угааж, хатаагаад том хэсгүүдэд хуваана. Сармисаа хальслаад цавчих, аяганд хийгээд дээр нь үлдсэн маринад найрлагыг нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, дараа нь бэлтгэсэн marinade-д махны хэсэг бүрийг дүрнэ. Тахианы махыг гүн гүнзгий саванд хийж, үлдсэн marinade дээр асгаж, таглаад өрөөний температурт 1-2 цаг байлгана.
Дараа нь жигд хуудсан дээр тавиад 200С-т халаасан зууханд шарна. Бялууг жигнэх явцад тахианы махыг ялгарч байгаа шүүстэй нь хамт услахаа мартуузай.
