Та зууханд төмс, хүнсний ногоо, амтлагч, гич, улаан лооль, шар буурцагны соустай хавирга хийж болно. Бизнесийн зөв хандлагын дагуу ийм хоол нь маш амттай, шүүслэг, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Гахайн хавирга нь ихэвчлэн зууханд шатдаг. Гэхдээ хэрэв та хүсвэл үхрийн мах, хурганы хавиргыг ижил төстэй байдлаар хийж болно.
Зуухны хавиргыг зөвхөн шинэ, залуу амьтнаас сонгох хэрэгтэй. Тэдгээрийн мах нь ягаан, хальсгүй, ямар ч толбогүй байх ёстой. Үгүй бол хавирга нь амтгүй, хуурай, хатуу болж хувирдаг.
Төмстэй шатаасан гахайн хавирга
Харамсалтай нь хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд махыг төмстэй хослуулахыг зөвлөдөггүй. Гэсэн хэдий ч энэ хувилбарт зууханд байгаа хавирга хамгийн амттай байдаг. Ийм хоолыг олон удаа бэлтгэх нь үнэ цэнэтэй биш байж болох юм. Гэхдээ хааяа ч гэсэн тэдэнтэй хамт өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ эрхлүүлэх боломжтой хэвээр байна.
Бүтээгдэхүүн:
- гахайн хавирга - 800 гр;
- төмс - 1 кг;
- сонгино, манжин, лууван - тус бүр 2 ширхэг;
- ургамлын тос, давс.
Маринад:
- цөцгий - 100 гр;
- улаан лоолийн жан - 2 tbsp / л;
- цуу 9% - 2 tbsp / л;
- гич - 1 цаг / л;
- гахайн мах, хар чинжүү халуун ногоо.
Алхам алхмаар хоол хийх жор
Хавиргыг зайлж, салфеткаар арилгаж, тайрч, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Тэдэнд улаан лоолийн соус, цөцгий, гахайн халуун ногоо нэмээд цуу, чинжүү, давс асгаж ууна. Бүх зүйлийг сайтар хольж, аягыг таглаад хавиргаа аваад хөргөгчинд хоёр цаг орчим даршилна.
Сонгино, лууваныг хальслаад угаагаарай. Сонгинооо хагас цагираг болгон хэрчээд лууваныг нимгэн хэрчинэ. Тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад, аль аль ногоог нь бага зэрэг хуурч хөргөнө.
Төмсийг цэвэрлэж, угааж, зүсмэлүүдээр хуваана. Төмсийг хөргөсөн ногоотой хольж, давс, хэрвээ хүсвэл халуун ногоотой холино.
Ургамлын тосоор хайруулын тавган эсвэл жигнэмэгээ тос түрхээд дотор нь ногоо, төмс тавь. Даршилсан хавиргыг хөргөгчнөөс аваад дээр нь тавь.
Хоолоо тугалган цаасаар хучиж, 180 ° С хүртэл халаагаад зууханд хийж таваг хагас цаг орчим жигнэнэ. Хайруулын тавган дээрх тугалган цаасыг аваад хавиргаа 20-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Эцэст нь чанасан мах, төмсөө сэрээгээр хийгээд туршаад зуухаа салга. Хүнсний ногооны салаттай ийм хоолоор үйлчлэх нь хамгийн сайн арга юм.
Зууханд тугалган цаасаар хийсэн гахайн хавирга
Ийм хоол бэлтгэж эхлэхээс өмнө хавиргыг сайтар угааж, хатаана. Махан дээр үлдсэн усны дусал нь дараа нь marinade халуун ногоо нэвтэрч орохоос сэргийлнэ.
Орц:
- хавирга - 10 ширхэг;
- сармис, сонгино - тус бүр 1 толгой;
- гич - 1 tbsp / л;
- зөгийн бал ба паприка - тус бүр 0.5 ст / л;
- улаан лоолийн жан эсвэл кетчуп - 4 хоолны халбаганууд / л;
- ямар ч тос, хар чинжүү.
Хэрхэн хоол хийх
Сармис, сонгиноо жижиглэж хэрчээд аяганд холино. Улаан лоолийн соусаа ногоогоо нэмээд хольж давслаад перец хийгээд зөгийн бал, ургамлын тос, гич тавина. Бүх зүйлийг сайтар холино.
Угаасан, хатаасан хавиргаа тус тусад нь саванд хийж, соус дээрээ хийнэ. Шөнийн турш давслахын тулд хавиргаа хөргөгчинд хийнэ.
Маягтыг тугалган цаасаар хучиж, хажуу талыг нь хийж, хавиргаа доод талдаа бие биендээ хүрэхгүй байхаар тараана. Үлдсэн маринадыг таваг дээр асгаж, тугалган цаасаар бүрхэнэ. Битүүмжилсэн дугтуй авахын тулд тугалган цаасны үзүүрийг мушгина.
Хоолоо 180 ° С хүртэл халаадаг зууханд 50 минутын турш тавина. Тугалган цаасаа буулгаж, хавиргаа 20-30 минут хүрэн хүрэн байлгана.
Шар буурцгийн соустай зууханд гахайн хавирга
Энэхүү анхны хоол нь kebab шиг амттай байдаг. Үүний зэрэгцээ хавирга нь өөрөө амандаа хайлж, ялангуяа өөх тосгүй болдог.
Бүтээгдэхүүн:
- гахайн хавирга - 800 гр;
- сонгино - 400 гр;
- цуу, халуун ногоо;
- гич - 1 tbsp / л;
- шар буурцаг сумс - 40 мл;
- зөгийн бал - 1 tsp.
Соустай хавиргыг хоол хийх
Хавиргаа зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Тэдгээрийг ямар ч хэмжээгээр хувааж ав. Нэг саванд цуунаас бусад бүх орцыг нэгтгэж, маринадыг давсалж амтлана. Чихэрлэг бэлэн маханд дуртай хүмүүсийн хувьд та соусандаа нэг халбага зөгийн бал биш, харин нэг халбага зөгийн бал, тэр байтугай хос нэмж болно.
Маринадыг хавирганы дээр хийнэ. Сонгинооо том цагираг болгон хайчилж, саванд хийгээд бага зэрэг усаар хучна. Сонгины аяганд цуу нэмнэ. Ус нь маш исгэлэн байх ёстой.
Сонгино, хавиргагаа хагас цагийн турш маринад байлгана. Жигнэмэгийг ургамлын тосоор бага зэрэг тослох хэрэгтэй. Даршилсан сонгиноо хэвний ёроолд тарааж, давхаргыг тэгшлээд дээр нь хавиргаа тараана. Тэд бие биендээ хүрэхгүй байхаар байрлуул.
Дээрээс нь тавгийг тугалган цаасаар хучиж, 20 минутын турш 200С-т халаасан зууханд хийнэ. Мөөгөнцөрөөс тугалган цаасыг авч, хавиргаа алтан шаргал хүрэн болтол нь жигнэнэ. Хөнгөн хачиртай бэлэн хоолоор үйлчил - хүнсний ногоо, будаа, буталсан төмс.
Польш хэлээр гахайн хавирга
Зууханд та урьдчилан чанаж болгосон хавирга зэрэг жигнэх боломжтой. Энэ тохиолдолд мах маш зөөлөн болно. Польшийн амтат хавиргыг ийм байдлаар бэлддэг.
Орц:
- гахайн хавирга - 1 кг;
- лууван, сонгино-манжин - тус бүр 1 ширхэг;
- үндэс селөдерей - 40 гр;
- цуу - 1 tbsp / л;
- амтат шар буурцаг сумс - 4 хоолны халбаганууд / л;
- туранхай тос;
- хуурай dill, сармис, яншуй, кориандра - 2 tbsp / л;
- төмс - 4 ширхэг;
- давс - 1 tsp.
Хавирга жигнэх алхам алхмаар жор
Угаасан гахайн хавиргыг саванд хийгээд дээрээс нь таглаад байхаар нь усаар хучна. Усыг буцалгаж, хавиргыг 1.5 цагийн турш хооллоорой.
Хавирга чанаж байхад marinade хийж өгнө. Үүнийг хийхийн тулд хуурай өвс, шар буурцаг, тосыг жижиг саванд хийж боолт дээр цуу нэмнэ.
Буцалсан хавиргаа хайруулын тавган дээрээс аваад бага зэрэг хөргөнө. Тэдгээрийг marinade-аар самнаад 2 цагийн турш ширээн дээр тавина. Та мөн соусыг орой хавирган дээрээ асгаж, өглөө болтол хөргөгчинд байлгаж болно.
Махыг даршилж байх үед хачираа бэлдээрэй. Төмсийг хальсалж, шоо болгон хувааж, давс, бага хэмжээний ургамлын тосоор дүүргэнэ.
Жигнэмэгийг бага зэрэг тосоор тосолж, чанаж болгосон хавиргаа ирмэгийн дагуу ёроолд нь тараана. Төмсөө төвд байрлуул. Жигнэх хуудсыг 220 0С-т халаасан зууханд 20 минутын турш тавина.
Төмсөө хутгаад дахин 20 минут буцалгана. Хэрэв энэ хугацаанаас хойш төмс чанаагүй бол зуухнаасаа хавиргаа авч, хальсаар хучиж, дулаан газар тавь. Төмсийг дахин 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Алим, нимбэгний хамт гахайн хавирга
Гахайн махны нэг онцлог нь хүчиллэг хоолонд маш сайн нийцдэгт оршино. Алим, нимбэгний хамт хавирга сайхан амттай байдаг.
Орц:
- хавирга - 1 кг;
- улаан лоолийн зуурмаг ба шар буурцаг сумс - тус бүр 0.5 аяга;
- бор элсэн чихэр - 50 гр;
- шинэхэн нимбэгний шүүс - 3 tbsp / л;
- 1 том чихэрлэг, исгэлэн алим;
- давс чинжүү.
Жигнэх арга
Алимны хальсыг аваад үрийг нь ав. Целлюлозыг нэн даруй бүдүүн grater дээр сараалжтай болгоно. Нимбэгний шүүсийг алиманд шахаж ав. Үүнийг аль болох хурдан хий, эс тэгвэл масс нь харанхуйлах болно.
Алиманд улаан лоолийн зуурмаг, элсэн чихэр, шар буурцаг, халуун ногоо нэмээд бүгдийг нь сайтар нухна. Маринадыг хавирганы дээр хийнэ, хөргөгчинд нэг цаг орчим байлгана. Хавирга дарж байх үед зуухаа 220 ° С хүртэл халаана.
Том тугалган цаасыг хоёр дахин нугалж, хавирганы дунд байрлуулна. Хөнгөн цагаан тугалган цаасыг дугтуйнд сайтар боож боох. Хавиргыг жигд хуудсан дээр тавиад зууханд 1.5 цагийн турш тавина. Хэрэв хүсвэл 15 минутын дараа. бэлэн болтол тугалган цаасыг буулгаж болно. Энэ тохиолдолд дууссан хавирга илүү улаавтар болж хувирна.
Киви сумсанд хэрхэн жигнэх вэ?
Энэхүү жорын дагуу та шатаасан гахайн хавиргыг нэлээд сайхан амттай болгож болно.
Орц:
- гахайн хавирга - 1 кг;
- киви - 300 гр;
- цуу ба гич - 1 tbsp / л;
- хар, улаан чинжүү;
- сармис - 4-5 хумс;
- манжин сонгино - 1 толгой;
- шар буурцаг болон ургамлын тос - 3 хоолны халбаганууд / л;
- элсэн чихэр - 2 tbsp / л;
- давс.
Хавирганы жор
Кивигийн хальсыг цэвэрлээд нухашаар нухна. Сармис, сонгиноо маш нарийн хэрчиж, киви дээрээ нэмнэ. Давс, гич, хоёр төрлийн чинжүү, шар буурцаг, ургамлын тосыг аяганд хийж, цуугаар хийнэ. Бүх найрлагыг сайтар холино.
Хавиргыг зайлж хатаагаад маринадаар дүүргээд ширээн дээр 3-4 цаг байлгана. Зууханд тэсвэртэй тавгийг ургамлын тосоор тосолж, даршилсан хавиргаа тавина.
Тавагаа зууханд хийж 180 ° С-т жигнэх хүртэл жигнэнэ. Бэлэн хавиргаа таваг дээр тавиад киви зүсмэлүүдээр чимэглээрэй. Бэлэн хоолыг хүнсний ногоогоор үйлчил.
Торон тавиур дээр зууханд байгаа хурганы хавирга
Ийм хоолыг эрүүл мэнддээ анхаарал тавьдаг хүмүүст зориулж бэлдсэн байх ёстой. Хурга нь холестерингүй бөгөөд маш их хэмжээний витамин, амин хүчил, ашигтай микроэлемент агуулдаг.
Орц:
- хурганы хавирга - 1 кг;
- элсэн чихэр - 1 tbsp / л;
- зөгийн бал - 1 цаг / л;
- сармис - 2 хумс;
- чидуны тос - 2 с / л;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- орегано, ганга, чинжүү, паприка - тус бүр ½ ц / л;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- хуурай цагаан дарс - 1 tbsp / л;
- гич - 1 tbsp / л;
- давс.
Хоол хийх алгоритм
Хавиргыг зайлж, хатаагаад хайчилж ав. Орегано, ганга, чинжүү зэргийг нэг жижиг саванд холино. Чидун жимсний тосоор соусаа шингэлээд хавирган дээрээ хийнэ. Махаа хүйтэн газар 1 цагийн турш даршилж байлгана.
Жигнэмэгийн тавган дээр бага хэмжээний ус хийнэ. 190 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийж, дээр нь төмөр тавиур тавина. Даршилсан хавиргыг төмөр торон дээр тавиад 40 минут буцалгана. нэг тал, 30 мин. өөр.
Жижиг саванд элсэн чихэр, давс хийнэ, дарс, нимбэгний шүүс асгаж, зөгийн бал, паприка, гич нэмнэ. Бүх найрлагыг сайтар хольж, удаан гал дээр халаагаад буцалгахгүй. Холимог дахь цөцгийн тосыг хайлуулна.
Ийм байдлаар бэлтгэсэн хавиргыг хийнэ. Дахин хагас цагийн турш жигнэхийн тулд таваг зууханд хийнэ.
Гичтэй зууханд үхрийн махны амттай хавирга
Зууханд жигнэх үхрийн хавиргыг ялангуяа анхааралтай сонгох хэрэгтэй. Мах нь хамгийн чанартай байх ёстой. Ийм хавиргыг бэлтгэхийн өмнө хальс, мембраныг зайлуулах нь чухал юм.
Орц:
- цуу - цөөн хэдэн халбага;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- гич - 1 tbsp / л;
- зарим шингэн утаа, халуун ногоо;
- шарсан сүмс.
Үхрийн хавиргыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Киноноос авсан хавиргыг зайлж, салфеткаар арчина. Саванд ус хийнэ, дээр нь цуу, нимбэгний шүүс нэмнэ. Маринад эцэст нь нэлээд исгэлэн болж хувирах ёстой. Хавиргаа саванд хийж, 6 цагийн турш даршилна.
Жигнэмэгийг бага зэрэг оливийн тосоор тосол. Жижиг саванд гич ба шингэн утааг нэгтгэнэ. Хоол хийх сойз авч, үүссэн соусаа хоёр талын хавирган дээр сойзоорой.
Хавиргыг жигд хуудсан дээр махан талыг нь тавь. Махаа жигнэх хүртэл 180 ° С-т халаасан зууханд таваг жигнэнэ. Үхрийн хавирга хэт хуурайшихаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд зууханд ваартай ус хийж болно.
