Пицца бол Италийн хоолны дэлхийн өнцөг булан бүрт түгээмэл хэрэглэгддэг бөгөөд өвөрмөц бөөрөнхий дүр төрх, улаан лооль, хайлсан бяслаг бүхий сонгодог жор юм. Бүх боломжит, заримдаа маш гэнэтийн орц найрлагыг тэдний амтанд нийцүүлэн нэмж өгдөг. Гэхдээ энэ Италийн хоолыг хэрхэн, ямар температурт чанаж болгосон байх ёстой вэ?
Пиццаны талаар бага зэрэг ярина уу
Эхний пицца, эсвэл илүү нарийвчлалтайгаар түүний анхны загвар болох хоолыг эртний Грек, Ромчууд бэлтгэж, тус тусдаа хоол хүнсийг талхны зүсмэл дээр хийж байсан. 1522 онд Америкийн улаан лоолийг Европын орнуудад импортлосны дараа Италийн Неаполь хотын оршин суугчид алдарт пиццаг зохион бүтээжээ.
Неапольд энэ хоолыг хоол хийх мэргэжлийн тусгай хүмүүс бэлтгэсэн - пицаиоло ("пицаиоло").
Америкийн хүнсний ногооны тариалалтын ачаар гарч ирсэн энэхүү хоол нь 19-р зууны хоёрдугаар хагаст Чикаго хотод л АНУ-д тархжээ. 1957 онд аль хэдийн улс орны хүнсний үйлдвэрүүд пиццаны анхны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэж эхэлсэн.
Пиццаны зуурмагийн сонгодог жор нь ердийн гурил ба хатуу гурил гэж нэрлэгддэг холимог ("хатуу", зөвхөн хатуу улаан буудайгаар хийдэг), мөн мөөгөнцрийн, чидун жимсний тос, давс, ус орно. Бүх орц найрлагыг нэгтгэсний дараа пицца үйлдвэрлэгч гараараа зуурсан гурил зуураад хагас см зузаантай болгоно. Дараа нь зуурсан гурилыг аль хэдийн тавьсан улаан лоолийн зуурмагаар хучдаг.
Уламжлал ёсоор пиццагаа модоор галладаг зууханд жигнэх хэрэгтэй боловч орчин үеийн хүнсний үйлдвэрүүд зуух, конвейерийн нэгжийг ашиглах боломжийг олгодог. Гэрийн эзэгтэй нар, тэр дундаа ОХУ-д амьдардаг пицца удаан хугацааны туршид пиццагаа өөрийнхөөрөө, заримдаа оросын цэвэр хүнсний бүтээгдэхүүнийг хослуулан бэлтгэсээр ирсэн.
Пицца жигнэхэд шаардлагатай температур
Энэхүү хоолыг хийх цаг хугацаа, температур нь пиццаны жор, түүний орц, жигнэх газар, хүссэн шарсан байдлаас шууд хамаарна.
Жишээлбэл, хэрэв та гэрийнхээ зууханд пицца хийж байгаа бол зуурмаг дээр зуурмаг дүүрсэн үү, эсвэл хагас бэлэн болтол жигнэсний дараа дээр нь тавьдаг уу гэдгийг шийдэх хүчин зүйл юм.
Хэрэв та пиццагаа бага зэрэг түргэн зуурч жигнэхийг хүсвэл 200 ° С-ийн температур, 14-16 минутын хугацаа шаардагдана. Энэ хугацаанд таваг нь хүссэн алтан царцдасыг олж авах болно.
Хоолны гадаргуу дээр жигнэмэгээр хийсэн өндөг бүхий "Флоренс" төрлийн пиццаныг бараг ижил аргаар бэлтгэдэг. Түүнд бас 200 ° C хэрэгтэй, гэхдээ өөр өөр хугацааны зайтай - эхний 10 минут, дараа нь өндөг нэмсний дараа дахин 8 минут болно.
Өндөр температур, гэхдээ тэр үед "4 улирал" пиццаны төрөл бүрийн жигнэмэг хийхэд шаардлагатай байдаг бөгөөд энэ нь их хэмжээний дүүргэлтээр тодорхойлогддог - ойролцоогоор 300 ° C, 13-15 минутын бэлтгэл.
Хэрэв та хайруулын тавган дээр хурдан пицца хийхээр шийдсэн бол түүнийгээ аяганд хийгээд тагийг нь хаагаад л болоо. Энэ тохиолдолд мэдээж яг температурыг тодорхойлоход хэцүү тул та зөвхөн галын хүчийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулах хэрэгтэй. Зуурмагийн бэлэн байдлыг шүдний тусламжтайгаар тогтооно: хэрэв хуурай бол пицца бэлэн болно.
