Олон тооны pilaf жор байдаг. Гэхдээ хамгийн анхны, узбек хувилбарыг бэлтгэхэд хамгийн хялбар байдаг. Хамгийн сайн нь энэ пилафыг хурга эсвэл тахианы махаар авдаг. Та мөн гахайн мах болон бусад махыг ашиглаж болно. Хамгийн тохиромжтой нь цутгамал төмрийн тогоог хоол хийхэд ашигладаг. Гэхдээ хэрэв энэ нь тийм биш бол зузаан ёроолтой, өндөр талуудтай энгийн хайруулын таваг хийх болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - будаа - 400 гр;
- - мах - 400 гр;
- - лууван - 300 гр;
- - нум - 1 том толгой;
- - ургамлын тос - 1/4 аяга
- - сармис - 3-4 хумс;
- - давс - амсах болно;
- - халуун ногооны багц.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Pilaf хоол хийхээс өмнө будаагаа бүлээн усаар дүүргээд 40-50 минут байлгана. Дараа нь бид усыг зайлуулж, будаагаа хүйтэн усаар 4-5 удаа зайлна.
Pilaf-ийн хувьд зөвхөн урт үр тариа бүхий цардуулгүй будааны сортыг ашигладаг. "Краснодарский", "Жасмин", "Рисотто" - үнэхээр тохирохгүй. Манай дэлгүүрт байдаг Basmati эсвэл paella будаа нь тохиромжтой байдаг. Хамгийн сүүлчийн арга бол та урт үр тарианы будаа ашиглаж болно.
Алхам 2
Лууванг 3-5 мм зузаан тууз болгон хайчилж ав. Сонгиноыг арай бага зузаантай хагас цагираг болгон хайчилж ав. Махыг яснаас нь салгаад дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчинэ.
Алхам 3
Хайруулын тавган дээр ойролцоогоор 1/4 аяга цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос хийнэ. Хөнгөн уур гарах хүртэл бид үүнийг өндөр гал дээр халаана.
Алхам 4
Сонгиноо тосондоо хийгээд бага зэрэг хуурч, шарахын тулд хүчтэй хутгана. Сонгино бага зэрэг шарж болмогц түүнд мах нэмнэ. Байнга хутгаж махыг цайвар алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. Дараа нь лууванг асгаж, 5 минутын турш бүх зүйлийг хуурна. Дараа нь 500 мл ус хийнэ, дунд зэргийн гал дээр буцалгана.
Алхам 5
Хагас цагийн дараа давс, халуун ногоо нэмээд бүгдийг нь холино.
Уламжлалт ёсоор бол пилафанд зира (хавчих орчим), халуун чинжүү (хутганы үзүүрт), барребе (чимх) зэргийг ашигладаг. Таны амтанд тохирсон амтлагчийн хэмжээгээр явах нь дээр. Та дэлгүүрүүдэд зарагддаг pilaf халуун ногооны бэлэн багцыг ашиглаж болно - бүгдийг нь тооцдог. Лаврын навчийг пилафанд хийж болохгүй.
Алхам 6
Халуун ногооны дараа нэн даруй цагаан будааг хайруулын тавган дээр хийнэ. Үүнийг махтай холих шаардлагагүй - энэ нь дээрээс нь хэвээр үлддэг, ус нь бараг бүх түвшинг хамардаг (хэрэв ус бага зэрэг бага байвал энэ нь аймаар биш юм). Тагийг нь таглаад 10-15 минут буцалгана, будаа зөөлөн болтол нь буцалгана. Хоол хийхээс 3-5 минутын өмнө цагаан будааны дээр сармис тавина. Бид бэлэн пилафыг гал дээрээс аваад хагас цагийн турш таган дор байлгана. Энэ нь бага зэрэг дусаах ёстой. Үүний дараа сармисаа гаргаж аваарай. Pilaf бэлэн боллоо!
