Девзира бол зөвхөн үржил шимтэй Фергана хөндийд ургадаг тусгайлан үржүүлсэн будааны төрөл юм. Энэ газрын өвөрмөц нөхцөл нь пилав хийхэд хамгийн тохиромжтой бүтээгдэхүүнийг олж авч, өтгөн хүрэн нунтагаар бүрхэгдсэн байдаг. Девзира будаа нь маш үйрмэг, хилэн, анхилуун үнэртэй.
Бүтээгдэхүүний ашиг тус, ашиг тус
Хуучин өдрүүдэд девзира будааг "Дорнын ягаан сувд" гэж нэрлэдэг байжээ. Түүний өвөрмөц шинж чанар нь бүхэл бүтэн будааны дагуух харанхуй зурвас бөгөөд хоол хийх явцад болон идсэний дараа хэвээр үлддэг бөгөөд энэ нь будаа жинхэнэ болохыг нотолж өгдөг.
Девзирийн хүрэн өнгөтэй нунтаг шинж чанар нь бусад нөхцөлд байдаггүй будаа, үйлдвэрлэлийн нөхцөлд өнгөлсөн, дээд давхаргыг арилгадаг. Тэднээс ялгаатай нь девзира нь зүгээр л хальсалж, нунтагласан үр хөврөл ба үр тарианы дээд бүрхүүл холилдсон нунтаг гарч ирдэг. Энэ процессын ачаар маш үнэ цэнэтэй фосфор, магни, цайр, В бүлгийн витаминууд бүтээгдэхүүн дотроо хадгалагддаг.
100 грамм девзир будааны калорийн агууламж 365 ккал байна. Энэ хэмжээ нь 9.2 грамм уураг, 0.8 грамм өөх тос, 80.3 грамм нүүрс ус, 26.4 мг магни, 186.8 мг фосфор, 0.36 мг төмөр, 0.54 мг цайр агуулдаг. Нэмж дурдахад энэхүү бүтээгдэхүүн нь хувиргасан амьд организмын бүтээгдэхүүнийг танихгүй хүмүүст маш их үнэ цэнэтэй юм. Учир нь Ферганы хөндийд девзира будаа нь лабораторийн үрийн материалаас өөрчлөгдөөгүй үрийн уламжлалт аргаар ургадаг.
Девзираас хоол хийх хамгийн сайн арга юу вэ?
Энэхүү Фергана үр тарианы ялгарах гол шинж чанар нь шингээлтийн шингээлт нь уламжлалт будааны сортоос хамаагүй илүү юм. Үүний ачаар девзира нь олон тооны халуун ногоо, өвсийг шингээдэг бөгөөд маш их үнэртэй болдог. Нэмж дурдахад, удаан хугацааны туршид үр тариа хэлбэрээ хадгалдаг тул энэ төрлийн будааг шингээхэд маш хэцүү байдаг.
Девзира будаагаа хоол хийхээс өмнө богино хугацаанд нэвт норгохыг зөвлөж байна, гэхдээ богино хугацаанд 20 орчим минут бүлээн усанд байлгана. Үүний дараа ус бүрэн тунгалаг болтол үр тариа сайтар угаана. Түүнээс гадна, будаа цэцэглэхээ болино гэж айх шаардлагагүй, тэр цагаас хойш тэд маш сонирхолтой хоолны өнгө, ил тод байдлыг олж авах болно. devzira бас хурдан хоол хийдэг - ердөө 20-30 минут.
Энэ төрлийн будаа нь бүх төрлийн pilaf-Узбекийн хааныг бэлтгэх уламжлалт орц юм. Фергана пилаф нь будаа хэрэглэдэг бусад хоол, мөн маш амттай байдаг. Девзира будаа нь хачир, төрөл бүрийн амттан хийхэд тохиромжтой. Хэрэв та дэлгүүрт үүнийг олж харвал энэ будаатай пилаф нь өмнөх хоолны бүх туршлагыг шууд утгаар нь дарах тул худалдаж аваарай.
