Тараг нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл өглөөний хоол юм. Сүүн хүчлийн бактерийн ачаар бүтээгдэхүүн нь ходоод гэдэсний зам, бие махбодид тохиолддог бодисын солилцооны үйл явцад сайнаар нөлөөлдөг. Нэмж дурдахад хамгийн түгээмэл исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүн нь бүхэл бүтэн буюу тослоггүй сүүг исгэх процессын үр дүнд тохирсон амт, бүтэцтэй болдог гэдгийг хүн бүр мэддэггүй.
Өөх тос багатай тараг ямар ач тустай вэ?
Юуны өмнө исгэх процесст сүүн хүчлийн бактери нь лактозод нөлөөлдөг бөгөөд ингэснээр тараг нь шингэц сайтай болж, сүүний уурагт харшил үүсгэдэггүйг тэмдэглэх нь зүйтэй. Өнөөдөр аль ч дэлгүүрээс та өөх тос, өөх тос багатай, янз бүрийн жимсний нэмэлттэй, ямар ч төрлийн тараг худалдаж авах боломжтой. Гэхдээ мэдээж хамгийн амттай нь гар хийцийн байгалийн тараг юм.
Дашрамд хэлэхэд та ердийн болон өөх тосгүй бүтээгдэхүүнийг хоёуланг нь бие даан бэлтгэж болно. Жишээлбэл, өөх тос багатай тарагны давуу талуудын нэг нь ханасан өөх тос, холестерины агууламж бага боловч кальци, фосфор, селен, цайр, кали, витамин В5, В2, B12. Дээр дурдсанчлан тарагны цорын ганц дутагдалтай тал нь чихрийн өндөр агууламж байж болох бөгөөд таргийг гэртээ хийсэн тохиолдолд амархан хянах боломжтой юм.
Гэрийн тараг нь байгалийн байдал, шинэлэг байдал, будагч бодисгүй байхыг баталгаажуулдаг. Гэртээ тараг хийх нь маш хэцүү бөгөөд төвөгтэй байдаг гэж бодох шаардлагагүй юм. Танд зориулагдсан тараг үйлдвэрлэгч байхгүй байсан ч хамаагүй. Тараг хийх үйл явц нь тодорхой температурын нөхцөлд амьд тараг бактери ба лактозын харьцангуй энгийн харилцан үйлчлэл юм.
Өөх тос багатай сүүн бүтээгдэхүүн нь хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар цөөн тооны амин хүчил, бүрэн уураг агуулдаг.
Гэрийн тарагны жор
Өөх тосгүй исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн тулд танд тослоггүй сүү, тусгай гарааны өсгөвөр (эмийн санд худалдаж авч болно) эсвэл тогтмол био тарагны шил хэрэгтэй болно. Анхаарна уу: Биоогурт нь шинэхэн байх ёстой. Үүнээс гадна, хэрэв хүсвэл бэлэн тараг дээр янз бүрийн сироп, жимсний ширхэг, чанамал болон бусад чигжээс нэмж хийж болно.
Хоол хийх нь сүүг бэлтгэхээс эхлэх ёстой бөгөөд үүнийг эхлээд буцалгаж, тосыг нь аваад тасалгааны температурт хөргөнө. Үүний дараа та бүлээн сүүнд исгэлэн эсвэл биоёгурт нэмж сайтар холино. Бэлэн хольцыг хэвэнд цутгаж, исгэх процесст зориулж тараг үйлдвэрлэгчид байрлуулсан байх ёстой бөгөөд энэ нь ихэвчлэн найман цаг хүртэл үргэлжилдэг.
Хэрэв тухайн айлд тараг үйлдвэрлэгч байхгүй бол та тарагны масстай аяга таваг байрлуулж, бүлээн ус асгаж, бүтээгдэхүүн өөрөө ус орохгүй байхын тулд гүн гүнзгий савыг ашиглаж болно. Савыг хүнсний хальсан эсвэл таглаатай аль болох нягт хааж, дулаан газар тавина.
Гэрийн өөх тос багатай тараг бол шим тэжээл, амин дэмийн агуулах юм. Гэхдээ исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн дэх ашигтай, тэжээллэг чанарыг хадгалахын тулд исгэх үйл явцыг зөв дуусгах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд бэлэн тарагыг хөргөөд хөргөгчинд сайтар битүүмжилсэн саванд долоо хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална.
Тараг зөвхөн ашигтай, "сайн" бактери агуулахын тулд шинэхэн сүүг буцалгах хэрэгтэй.
Нэмж дурдахад гар хийцийн өөх тос багатай тараг нь сүмс, амтат амттан, смүүти зэрэг олон төрлийн амттай хоол хийхэд тохиромжтой үндэс суурь гэдгийг санаарай.
