Голын басс мах нь тэжээллэг, хоолны шинж чанартай байдаг. Энэ нь маш их хэмжээний шингэцтэй уураг, микро ба макроэлементүүд (фосфор, кальци, кали, селен, төмөр) агуулдаг. Нэмж дурдахад өөх тос багатай тул илүүдэл жинтэй хүмүүсийн хоолонд алгана загасны аяга оруулахыг зөвлөж байна.
Алгана нь сүүнд чанасан
Голын алгана сүүгээр жигнэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
- 600 гр голын басс булан;
- 4-5 сонгино;
- сүү;
- ургамлын тос;
- улаан буудайн гурил;
- Лаврын навч;
- чинжүү;
- давс.
Алгана булангийн угааж, цаасан алчуураар хатаана. Дараа нь давстай хольсон улаан буудайн гурилыг өнхрүүлж, ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр хуурна. Хальсалж жижиглэсэн сонгиноо тус тусад нь хуурна.
Бэлтгэсэн найрлагыг шаазан саванд давхарлаж тавина: эхлээд шарсан загас, дараа нь сонгины хагас цагираг. Бүх зүйл дээр сүү хийнэ (энэ нь хоолыг бүрэн бүрхэх ёстой). Хар эсвэл анхилуун чинжүү цөөн хэдэн вандуй, лаврын навч нэмж, давс нэмнэ.
Загасны тогоог 160-оС хүртэл халаадаг зууханд хийж, зөөлөн болтол 15-20 минут буцалгана.
Хайлсан цөцгийн тосоор хийсэн чанасан төмсөөр үйлчилж, жижиглэсэн диллээр цацаж сүүнд чанасан алгана дээр үйлчил.
Төмсөөр шатаасан голын алгана
Энэхүү амттай, тэжээллэг хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
- 500-600 гр голын басс булан;
- 300 гр төмс;
- 1 өндөг;
- 1 дунд хэмжээний сонгино;
- 3-4 порцини мөөг;
- 300 гр цөцгий;
- 100 гр хатуу бяслаг;
- гурил;
- ургамлын тос;
- хар чинжүү;
- давс.
Шаардлагатай бол голын бассегийн буланг гэсгээж, зайлж, хатааж, дунд хэмжээгээр хувааж авна. Дараа нь давс, чинжүү, улаан буудайн гурилаар өнхрүүлж, ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр хуурна.
Төмсөө угааж, хальсалж, зүсмэлүүд болгон хувааж ав. Сонгиноо хальслаад нилээд цавчих, шинэ порцини мөөгийг чийгтэй даавуугаар арчиж, хальслаад том зүсмэлүүд болгон хуваа. Дараа нь мөөгийг давсалсан усанд буцалгаж бэлтгэсэн төмс, сонгиноо ургамлын тосонд тусад нь хуурна. Өндөгийг хатуу буцалгана, хөргөнө, хальслаад зүсмэлүүд болгон хуваа.
Дулаан тэсвэртэй хэлбэрийг ургамлын тосоор тосолж, дунд шарсан, бүлээн хэвээр, голын басс хэсэг дээр тавиад, бэлэн төмсөө тойруулан тавиарай. Дээд тал нь чанасан өндөгний зүсмэлүүд, шарсан сонгино, мөөгний чанасан зүсмэлүүд.
Бүх найрлага дээр цөцгий хийнэ, нилээд сараалжтай бяслаг цацна. Үүний дараа хоолоо 180 ° С-т халаасан зууханд хийж, хоолны дуршилтай алтан царцдас үүсэх хүртэл загас, төмсөө жигнэнэ.
