Купати бол төрөл бүрийн махнаас гаралтай Гүржийн хоол, хиам, хиамны түгээмэл хоол бөгөөд хайруулын тавган дээр шарж эсвэл зууханд шарж иддэг. Сүүлчийн аргыг хэрэглэх нь илүү тохиромжтой - халуун өөх тос цацдаггүй, купатууд жигд шарсан тул шүүслэг, амт чанар сайтай байдаг.
Зууханд хиам хийх онцлог шинж чанарууд
Түүхий хагас боловсруулсан хэлбэрийн купатыг дэлгүүрээс эсвэл тогоочоос худалдаж авч болох боловч ялангуяа амттай хиамыг өөрсдөө хийдэг. Үхрийн мах, гахайн мах, хурга, тахиа, цацагт хяруулын махыг Гүржийн хоолны түгээмэл хоол хийхэд ямар ч төрлийн мах тохиромжтой байдаг.
Та урьдчилан халаасан, гэхдээ хэт халуун биш зууханд бэлэн хиамаа авчрах хэрэгтэй. Хэт халуунд бүрхүүл нь хагарч, мах нь хуурай, амтгүй болно. Хэт хүйтэн зууханд купат удаан хугацаагаар хоол хийж, шүүслэг чанараа аажмаар алддаг. Гарах хамгийн зөв арга бол зуухаа 180 градус хүртэл халааж, хэсэг хугацааны дараа галыг 150 градус хүртэл бууруулах явдал юм. Хоол нь 40-50 минутын дотор бэлэн болно. Ихэнх зүйл нь хиамны хэмжээнээс хамаардаг, хэр том байх тусам жигнэх процесс удаан үргэлжлэх болно.
Купатийг тал хуваасан төмс гэх мэт хачираар чанаж болно. Төмсийг жигд хуудсан дээр, хиамыг дээр нь тавьдаг. Талх нарийн боов хийхдээ төмс шингээсэн өөх тос, жүүс ялгаруулдаг. Нэмэлт амтлагч амтлагчийг халуун ногоотой ургамал нэмнэ: яншуй, лаврын, розмарин.
Гэрийн гахайн купати
Өөхгүй гахайн хиам нь шүүслэг, зөөлөн байдаг. Тэдэнд шарсан байцаа, нухсан төмс, будаа эсвэл ногооны шөл хийж өгдөг. Илүү сонирхолтой амттай болгохын тулд татсан маханд сармис, бага зэрэг цагаан гаа нэмнэ. Гэрийн купатыг хоол хийсний дараа хөлдөөж, шаардлагатай бол чанаж болно.
Орц:
- 1, 8 кг гахайн мах;
- 300 гр өөх тос;
- Сармисын 2 хумс;
- бүрхүүлийн гэдэс;
- давс;
- газрын хар чинжүү;
- цагаан гаа.
Гахайн гэдсийг сайтар цэвэрлэсний дараа гэдсийг нь зайлж угаана. Угаасан, хатаасан махаа жижиг хэрчинэ, гахайн өөхтэй ижил зүйл хий. Татсан махандаа давс, жижиглэсэн сармис, газрын чинжүү, цагаан гаа (хатаасан байвал зохино) нэмнэ. Үүнийг давсаар хэтрүүлэхгүй байх нь чухал бөгөөд хайруулын үед илүүдэл ус уурших болно, хиам нь хэт давслаг байж болно.
Бэлтгэсэн татсан махаар гэдэс дүүргэ. Мах бутлуурын тусгай хавсралт ашиглан үүнийг хийхэд тохиромжтой байдаг. Гэдэсний доод үзүүрийг урьдчилан уядаг. Бөглөхдөө хоосон зай үүсэхгүй байх ёстой. Зөв купата нь нямбай, бүр гэмтэлгүй, нулимсгүй байх ёстой.
Хиамаа жигнэсэн тавган дээр тавиад бага зэрэг тос түрхээд дээр нь хоёр хоолны халбагын халуун ус нэмнэ. Бүх зүйлийг 180 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Хиамаа 15 минутын турш алтан шаргал болтол нь жигнэсний дараа галыг багасгаад купатаа 20-25 минутын турш үргэлжлүүлэн чанана. Дараа нь зуухаа унтраагаад 5-7 минутын турш жигнэмэгээ бүү ав. Энэ арга нь гахайн хиамны шүүслэг, баялаг амтыг хадгалах болно. Хоол хийх дараа нэн даруй тэдэнд үйлчлэх нь илүү дээр юм, дулаарах үед купатаг хатаахад хялбар байдаг.
Хиамыг ханцуйнд эсвэл тугалган цаасаар хийж болно. Тэд бэлэн болсны дараа сав баглаа боодлыг задалж, задлахад купатыг хүрэн болгоно. Шарах нь царцдасыг шаржигнуулж, шаржигнахад тусална. Шарах шүүгээгээ зуухнаас авахаас өмнө хоёр минутын турш асаана.
