Ткемали бол Гүржийн хоолны уламжлалт сүмс юм. Энэ нь сармис, ургамал нэмсэн интоорын чавганы целлюлозоос бэлтгэгддэг. Намгийн гаа (ombalo) нь сонгодог tkemali дээр нэмэх ёстой.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Интоорын чавганы tkemali-ийн хувьд:
- 1 кг интоорын чавга;
- 2 халбага жижиглэсэн килантро
- Жижиглэсэн dill 2 хоолны халбаганууд
- Нунтагласан халуун улаан чинжүүний 1/4 халбага (шинэ capsicum-ээр сольж болно);
- 1/4 аяга ус;
- элсэн чихэр;
- давс.
- Чавганы tkemali-ийн хувьд:
- 1 кг чавга (нүхлэсэн);
- 50 гр элсэн чихэр;
- 20 гр давс;
- 1, 5 гр улаан халуун чинжүү (газар);
- 50 гр килантро;
- 50 гр dill;
- 1/2 халбага кориандра
Зааварчилгаа
1-р алхам
Cherry plum tkemali Интоорын чавгыг угааж, саванд хийж тавь. Ус нэмээд хайруулын тавган дээр зөөлөн гал тавиад буцалгаад 10 минут буцалгана. Арьс нь интоорын чавганы ард хоцорч эхлэхэд (гэхдээ ткемали хараахан чанаагүй байгаа) галыг унтраа.
Алхам 2
Интоорын чавгыг коланд хийж шидээд шингэнээ гадагшлуулна. Шөлийг тусдаа саванд хийнэ (та үүнээс вазелин хийж болно). Интоорын чавгыг коландээр үрж, үр, арьсыг нь сайтар үрж цэвэрлэнэ.
Алхам 3
Килантро болон dill-ийг угааж, хатаагаад аль болох бага хэмжээгээр цавчих эсвэл хутгагчаар хутга. Сармисаа цэвэрлээд, хэвлэлээр дамжуулж эсвэл маш сайн бутлана. Шинэхэн халуун чинжүүгээ угааж, хатаагаад нилээд цавчих.
Алхам 4
Нухсан интоорын чавгыг гал дээр дахин хийж, давс хийж, элсэн чихэр нэмнэ. Интоорын чавганы массыг буцалгана. Бэлтгэсэн ургамал, сармис, чинжүү нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар хутгаж, хоёр минутын турш буцалгаад хөөс арилгахаа санаарай.
Алхам 5
Бэлтгэсэн tkemali соусыг ариутгасан лонхтой эсвэл саванд хийж сайтар битүүмжилнэ. Лаазыг соустай хамт боож, бүрэн хөргөнө. Tkemali-ийг сэрүүн газар хадгална.
Алхам 6
Чавганы Tkemali Сонгодог сүмсийг интоорын чавгагаар хийдэг боловч байхгүй тохиолдолд та энгийн чавга ашиглаж болно. Чавга угааж, хатаана уу. Дараа нь үрийг нь аваад махан бутлуураар целлюлозыг дамжуулна. Элсэн чихэр, давс нэмээд сайтар хольж, удаан галд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авч, үе үе хутгахдаа таван минут буцалгана.
Алхам 7
Ургамлыг угааж, хатааж, нилээд цавчих. Сармисаа цэвэрлээд, дарж эсвэл бутлана.
Алхам 8
Чавга дээр бэлэн dill, яншуй, сармис, кориандра, халуун чинжүү нэмнэ. Сайн хутгаж, соусаа буцалгана. Дулаанаас ав. Хөргөсний дараа соусыг ашиглахад бэлэн болно. Үүнийг хөргөгчинд хадгална уу.
Алхам 9
Ткемали соустай загас, махан хоол, төмс, гоймонгийн хачираар үйлчилдэг. Үүнийг мах, шувууны мах жигнэхэд ашиглаж болно.
