Ткемали соус нь Гүржийн уламжлалт хоолны гол газруудын нэг юм. Үүний зэрэгцээ мах, загасны хоол хийхэд хамгийн тохиромжтой. Sauce нь янз бүрийн халуун ногоотой хослуулсан чавга дээр суурилдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - Шинэ чавга (3-4 кг);
- - шинэхэн килантро (120 гр);
- –Шинэ сармис (5-7 хумс);
- - Бэлэн чинжүү (1-2 ширхэг.);
- –Давс (2, 5-3 tbsp. L.);
- - амтлагч hops-suneli (25 гр).
Зааварчилгаа
1-р алхам
Tkemali соусын гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь чавганы целлюлоз юм. Тиймээс та эхлээд чавга бэлтгэх хэрэгтэй. Жимсийг бүлээн усаар сайтар зайлж угаана. Ясыг хутгаар ав. Дараа нь хальсалж чавгагаа гүн гүнзгий саванд хийж аажмаар халаана. Күүкийг 20 минутын турш тасралтгүй хутгана. Хоол хийх явцад маш их жүүс гарч ирнэ.
Алхам 2
Чанаж болгосон чавгагаа гүн гүнзгий саванд хийж хөргөнө. Хөргөсөн чавгыг нарийн шигшүүрээр нунтаглаж, хутгагчаар цавчих. Үр хольцыг хутгаад дахин гал дээр тавь. Гөлгөр болтол нь чанаж болгоно.
Алхам 3
Дараа нь сармисаа аваад цавчих. Халуун чинжүүг хоёр хувааж, дотор нь үрийг нь ав. Чинжүүгээ хутгагч руу шилжүүлж нунтаглана. Чавгатай саванд чинжүү үржүүлээд сармис, давс, элсэн чихэр хийгээд дараа нь хопс-сунели нэмнэ. Соусаа удаан гал дээр 20-30 минут буцалгана.
Алхам 4
Cilantro-г сайтар зайлж, хатаана. Нилээд цавчих. Sauce дээр нэмээд хутгаад 40 минутын турш буцалгана. Соусыг үе үе хутгахаа бүү мартаарай.
Алхам 5
Дараа нь цуугаа сумандаа хийж дахин хутгана. Хөргөсөн Tkemali-ийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, цэвэр таглаатай өнхрүүлээрэй.
