Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар төрөл бүрийн бяслагны тоо 2500 мянга гаруй байдаг. Реннет, айраг, хайлмал, хагас хатуу ба хатуу нь тус улс дахь энэхүү хайртай бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн хуваадаг бүлгүүд юм.
Бяслаг нь үхэр, хонь, ямаа, эсвэл үхэр, адуу, тэмээний сүүний дунд зурвасаас бүрддэг. Российский, Пошехонский, Сметанковый, Маасдам, Гоуда, Олтермани - дэлгүүр, гипермаркетуудын лангуунууд нь амт, төсөв бүрт тохирсон бүтээгдэхүүнээр дүүрч байна. Заримдаа энэ баялаг сортыг ойлгож, янз бүрийн хүчин зүйлсийн хослолоор тодорхойлогддог бяслагны чанар ба үнийн хамаарлын талаар зөв ойлголттой болоход хэцүү байдаг.
Зөөлөн бяслаг
Хамгийн үнэтэй төрлүүдийн нэг нь зөөлөн бяслаг гэж нэрлэгддэг тул хөгц мөөгөнцөр байж болно, гэхдээ Франц болон Европын бусад орнуудад түгээмэл байдаг ийм түвшний бүтээгдэхүүний заавал байх элемент биш юм. Сонгодог үнээний сүүгээр хийсэн зөөлөн бяслагт багтдаг
- Bree, - хамгийн тендер Камамберт,
- Cambotsolu, цэнхэр өнгө бүхий сайхан хөгцтэй, - халуун ногоотой Дорблу, - тодорхой бяслаг Горгонзола.
Төрөл бүрийн мөөг, чинжүү болон бусад халуун ногоо, ургамал зэрэг тодорхой нэмэлтүүдээр үнийг өсгөх боломжтой.
Ялангуяа үнэтэй бяслагны ангилалд Францын бүс нутагт ургадаг хонины сүүнээс гаргаж авсан, сайхан амттай, анхилуун үнэртэй бяслаг багтдаг бөгөөд ийм бяслагны жишээ бол тус улсын хайртай Рокфорт юм.
Хагас хатуу
Бага үнэтэй, ихэвчлэн жижиглэнгийн худалдаагаар олддог, хагас хатуу бяслаг нь төвийг сахисан амттай, үнэргүй үнэртэй байдаг. Эдгээрт өртөг нь бүтээгдэхүүний хөгшрөлтөөс шууд хамаардаг халуун ногоотой Масдам, Норвегийн Жарлсберг, Швейцарийн Эмменталь, хямд, тиймээс амт нь Tilsiter-ийн хувьд мадаггүй зөв байдаг бөгөөд үнэ нь боловсорч гүйцсэн үеэс харилцан адилгүй байдаг..
Илүү үнэ цэнэтэй, ховор ямааны сүүнд суурилсан бяслаг нь өргөн хэрэглэгддэг бүтээгдэхүүний ангилал гэхээсээ илүү бага байдаг.
Заримдаа тансаг чанар, амт чанараараа ялгагддаггүй, дүрмээрээ гадны түншүүдтэйгээ өрсөлддөггүй Орос, Украин, Беларусийн бүтээгдэхүүнүүд өргөн хэрэглээний бүтээгдэхүүн байх магадлалтай.
Сайн хагас хатуу бяслаг сонгохдоо энэ сүүн бүтээгдэхүүний онцлог шинж чанарыг анхаарч үзэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь үнээс шууд хамаардаггүй бөгөөд эдгээр шинж чанарууд нь өтгөн, шаргал өнгөтэй, нягтралтай, нүх сүвтэй байдаг. нь бяслагт шаардагдах хөгшрөлтийн үзүүлэлт юм. Чедр, Пармезан зэрэг үнээний ямаа, хонины сүүгээр хийсэн сайхан амттай, өтгөн бүтэцтэй хатуу бяслаг нь жор, хөгшрөлтийн хугацаа зэргээс шалтгаалан хямд, хямд үнэтэй бүтээгдэхүүний ангилалд багтдаг.
Даршилсан болон боловсруулсан бяслаг
Тусгай дэд бүлэг нь давсны уусмалд хадгалсан бяслагнаас бүрддэг бөгөөд цайвар өнгө, зөөлөн бүтэцээрээ ялгагдах бөгөөд үнэ нь үйлдвэрлэгчээс хамаарч өөр өөр байж болно, Грек, Итали эсвэл Орос. Хиам, боловсруулсан бяслаг нь нэлээд эргэлзээтэй найрлагатай, олон янзын нэмэлт, хадгалалтын бодисоор хангагдсан байдаг тул тэдгээрийн үнэ нь ашигласан жор, бүтээгдэхүүний найрлагаас шууд хамаардаг.
