Хэрэв та шувууны аж ахуйд дуртай бол тахианы махаар хязгаарлагдахгүй. Цацагт хяруулын мах нь илүү баялаг амттай тул шарахад сайн нөлөөтэй. Та энэ төрлийн шувууны махыг уламжлалт италийн жороор цөцгийтэй соустай чанаж идэх замаар үүнийг ойлгож болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 300 гр цацагт хяруулын булан;
- - 1 сонгино;
- - шампиньон зэрэг 50 гр мөөг;
- - 200 гр ногоон вандуй;
- - 30 гр эмменталь бяслаг;
- - 1 өндөг;
- - шилэн цөцгий;
- - 3 tbsp. коньяк;
- - 1 tbsp. гурил
- - 100 гр сонирхогчийн мах;
- - 2 tbsp. цөцгийн тос;
- - давс, чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Мөөгийг зайлж, хуванцар болгон хувааж ав. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад, доторх сонгиноо 5 минут хуурна. Мөөгийг сонгино дээр нэмээд дахин 3 минут буцалгана. Холимог давсаар амталж, жороор хийсэн цөцгийн хагасыг асгаж өгнө. Соусаа буцалгаад дунд зэргийн гал дээр бага зэрэг өтгөртөл нь буцалгана. Үүний тулд та бага зэрэг гурил нэмж болно.
Алхам 2
Махаа бэлтгэ. Цацагт хяруулын булангийн дөрвөн хангалттай нимгэн зүсмэлүүдийг хайчилж ав. Үлдсэн тосоо хайруулын тавган дээр халаагаад дотор нь 5-6 минутын турш махыг хагас бэлэн болтол хуурна.
Алхам 3
Бяслаг үрж жижиглээрэй. Тусдаа саванд үлдсэн цөцгийтэй хольж, тэнд өндөглөдөг. Гурил, коньяк, давс нэмнэ. Үүссэн хольцыг харьцангуй гөлгөр болтол нь сэрээгээр цохино.
Алхам 4
Талх нарийн боовны тосыг тослох хэрэгтэй. Доод талд нь шарсан филе тавь. Хонины махыг шоо болгон хайчилж, шувууны хэсэг тус бүр дээр тавина. Дараа нь үүссэн цөцгий мөөгний соусыг махан дээрээ тараана. Дээрээс нь ногоон вандуй тавиад дараа нь өндөг, бяслаг, цөцгийний өмнө бэлтгэсэн холимогоор хийнэ.
Алхам 5
Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Дотор нь таваг тавиад махыг 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Мөн шатаахаас хамгаалахын тулд тугалган цаасаар хучиж болно.
Алхам 6
Үр цацагт хяруулыг тохиромжтой хачираар үйлчил. Энэхүү хослол нь чанасан цагаан будаа эсвэл хатуу улаан буудайн гоймон, түүнчлэн шарсан төмс хийхэд тохиромжтой. Дарсны хувьд та цагаан хуурай, мөн гялалзсан итали ундаагаар үйлчилж болно, жишээлбэл, Prosecco, Lambrusco.
Алхам 7
Хэрэв та цөцгийд дургүй бол хоол хийхдээ заримыг нь жижиглэсэн шинэхэн эсвэл лаазалсан улаан лоольоор орлуулаарай. Энэ тохиолдолд мөөгийг улаан лоолийн соусаар жигнэх болно. Түүнчлэн, жигнэх үедээ өндөг бөглөхгүйгээр хийж болно, гэхдээ зүгээр л дээрээс нь мөөг, вандуйтай бяслагтай мах цацаж болно.
