Мөөг, өтгөн соустай гахайн мах нь баярын ширээнд тохиромжтой. Энэхүү хоол нь зочид, айл өрхүүдэд таалагдах нь дамжиггүй. Үүнийг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно.
Таваг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: 500 гр мах, 10% -иас 20% хүртэл өөх тос агуулсан 500 мл цөцгий, 300 гр мөөг, 200 гр бяслаг, 2 tbsp. хатаасан ургамал, ургамлын тос, давс, халуун ногоо - амсах болно. Гахайн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Мөөгийг хальсалж, угааж, цавчих. Нарийн grater дээр бяслаг сараалжтай. Цөцгийн тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр гахайн махыг хуурна. Та махыг хагас цаг орчим хуурах хэрэгтэй. Мөөг, давс нэмээд чинжүү нэмээд хутгаад 10 минутын турш гал дээр тавина. Цөцгий хийнэ, 10 минут буцалгана. Дараа нь ургамал нэмээд бяслаг нэмээд хутгаад галд ав. Хоол бэлэн боллоо.
Төмс, спагетти нь гахайн махны хачир болоход тохиромжтой.
Цөцгийтэй цагаан дарс, мөөгний соустай гахайн махыг чанаж болгоно. Танд хэрэгтэй: 1 кг мах, 0.5 литр хуурай цагаан дарс. Sauce нь: 400 мл цөцгий, ямар ч мөөгний 500 гр, 1 сонгино, 2 хоолны халбаганууд. нимбэгний шүүс, 4 улаан лооль эсвэл 250 мл улаан лоолийн шүүс эсвэл 2 tbsp. улаан лоолийн зуурмаг, 100 гр цөцгийн тос, давс, халуун ногоо - амсах болно. Махаа бэлтгэ: яс, арьс, гахайн махыг тайрч ав. Гахайн махыг 1.5 см-ийн зүсмэл болгон хувааж, үр тарианы дагуу хайчилж ав. Махны зүсмэлүүдийг гүн жигд, давс, чинжүү дээр хийж, 0.5 tbsp хийнэ. дарс. Дээрээс нь тугалган цаасаар хучиж, 45 минутын турш 200С-т халаадаг зууханд хийнэ.
Өтгөн цуутай хоол. Мөөгийг угааж, нимгэн зүсмэл болгон хувааж, саванд хийнэ. 2 халбага нэмнэ. ус, давс, нимбэгний шүүс. Тагийг нь таглаатай таглаад өндөр гал дээр тавиад буцалгаад 2 минут буцалгана. Мөөгний шингэнийг хайруулын тавган дээр асгаж, үлдсэн дарсыг асгаж, нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Соусыг эзэлхүүнтэй болтол нь их гал дээр чанана. Дараа нь жигд хуудсан дээр жижиглэсэн улаан лооль, махны шүүс нэмнэ. Соусыг эзэлхүүн нь хоёр дахин багасах хүртэл өндөр буцалгаад буцалгана. Цөцгий хийнэ, өтгөртөл 10 минут буцалгана. Зуухнаас тогоо аваад цөцгийн тос, давс, чинжүү нэмнэ. Мөөгийг махан дээр тавиад сумс дээр хийнэ. Талхыг жигнэмэгийг хамгийн халуухан зууханд хэдэн минутын турш байрлуулж, гадаргууг бага зэрэг шаргал өнгөтэй болгоно.
Үйлчилж байхдаа махаа хэсэг болгон хувааж, жигд хуудсан дээрээс жан дээрээ асгаж ууна.
Мөөг, төмстэй гахайн махыг цөцгий соустай чанаж идээрэй. Танд хэрэгтэй: 800 гр гахайн мах (филе), 2 том сонгино, 5-6 төмсний булцуу, 800 гр шампиньон, 1 tbsp. тос (35%), 2 tbsp. гурил, 3 хоолны халбагын чидун жимсний тос, 200 гр хатуу бяслаг, чинжүү, давс - амсах болно, 2, 5 tbsp. ус. Мөөгийг угааж, цавчих, оливийн тосоор халаасан хайруулын тавган дээр тавиад, их хэмжээний гал дээр шингэн буцалтал буцалгана. Тэднийг хуурч, чинжүү, давс хийж, гурил нэмээд хутгана. Цөцгий хийнэ, соусаа жигд болтол холино, дараа нь соусаа хутгаж байхдаа аажмаар ус нэмнэ. Өтгөн болтол нь чанаж болгоно.
Махыг давхрагад хувааж, зоддог. Сонгино цагираг болгон хайчилж ав. Сонгины хагасыг жигнэх тавагны ёроолд, дараа нь мах, чинжүү, давс хийнэ. Дээрээс нь сонгино тавь, дээр нь төмс, хэрчсэн хэрчинэ. Давстай улирал, цөцгий мөөгний соусыг асга. Дээрээс нь тугалган цаасаар хучиж, 200-210 0С-т 1 цаг жигнэнэ. Тугалган цаасыг аваад тавган дээр бяслаг цацаж, зууханд буцааж 15-20 минут байлгана.
