Котлет нь татсан махны хамгийн алдартай хоол байж болох тул бэлтгэхэд хялбар бөгөөд яг нарийн жор шаарддаггүй. Котлетыг ямар ч төрлийн мах, түүнчлэн түүний хослолоор хийж болно. Үүнээс гадна, татсан маханд хүнсний ногоо, халуун ногоо, гахайн мах, ургамал, бяслаг, тэр ч байтугай хатаасан жимс нэмж болно.
Уламжлалт гар хийцийн котлет
Орц:
- 800 гр гахайн мах эсвэл үхрийн мах;
- 1 сонгино;
- 1 төмс;
- 1 өндөг;
- 2 tbsp. майонезаас халбага;
- 300 гр талх;
- 2-3 хумс сармис;
- давс чинжүү;
- гурилан бүтээгдэхүүн.
Бэлтгэл:
1. Сонгино, төмсийг урсгал усаар зайлж, хальслаарай. Жижиг хэсгүүдэд хуваана. Сармисаа хальслаад талыг нь тайруулаарай. Ногоон төвийг аваад хая. Сармисын целлюлозыг сармис шахагчаар дамжуулна. Талхнаас царцдас хайчилж, үйрмэгээ усанд дэвтээнэ. 5 минутын дараа талхыг аваад сайтар шахна.
2. Талх, өндөг, майонезаас, сармис, жижиглэсэн ногоогоо хутгагч саванд хийнэ. Гар холигчоор найрлагыг нь хумсны. Татсан махаа нэмээд нэгэн жигд болтол нь сайтар хутгаад дахин зодож болно. Амт нь халуун ногоооор амтлана.
3. Нойтон гараараа татсан махыг жижиг зууван хоосон зай болгон хэлбэржүүл. Котлет бүрийг улаан буудайн гуриланд дүрээд халуун тосонд шартал шартал хуурна. Сав болон бусад зузаан ёроолтой хоол хийх савыг аваарай. Шарсан котлетаа тэнд тавиад 100 мл ус асгаад бага дулаанаар тавина. Махыг 10-15 минутын турш бүрэн бэлэн болтол буцалгана.
Царград котлет
Орц:
- 800 гр бөмбөлөг татсан мах (үхэр, хурга);
- 2-3 сонгино;
- 2 төмс;
- 2 лууван;
- 2 өндөг;
- үзэм;
- цагаан талх, сүү;
- яншуй;
- давс чинжүү;
- гурилан бүтээгдэхүүн.
Бэлтгэл:
1. Сонгино, төмс, лууванг угааж, хальслаарай. Том хэсгүүдэд хуваана. Царцдасгүй талхыг сүүнд дэвтээд шахаж авна. Татсан мах, хүнсний ногоо, талхыг мах бутлуур эсвэл хүнсний процессорт хийж цавчих. Өндөг дээр зодож, жижиглэсэн яншуй, халуун ногоо нэмээд сайтар холино.
2. Үзэмийг урсгал усаар сайтар зайлж, коланд хийж хатаасан жимсийг бага зэрэг хатаана. Татсан махнаас котлет хийж, тус бүрийн төвд 3 үзэм тавина. Котлет бүрийг улаан буудайн гурилаар жигнэж, наранцэцгийн тосонд шаргал хүрэн шарна.
Шарсан талх дээр бяслаг бүхий котлет
Орц:
- 500 гр үхрийн мах;
- 50 мл ус;
- 50 гр үрж жижиглэсэн бяслаг;
- 50 гр цөцгийн тос;
- 2 өндөг;
- 2 tbsp. талхны үйрмэгийн халбага;
- давс чинжүү;
- ногоон;
- шарсан талх.
Бэлтгэл:
1. Татсан мах, ундны ус, давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү зэргийг хутгана. Холимогийг сайтар хутгаж, 8 бялуу болгоно. Сараалжтай бяслаг, хутгаар жижиглэсэн хөргөсөн цөцгийн тос, нилээд жижиглэсэн ургамал, халуун ногоо зэргийг хольж дүүргэж бэлтгэнэ.
2. Бяслаг дүүргэж 4 тортилла дээр тарааж, дээр нь үлдсэн тортилла хийнэ. Ирмэгүүдийг хооронд нь холбож, бялуу хэлбэртэй болгоно. Өндөгийг хумсаар үрээд дотор нь котлетаа дүрнэ. Одоо хэсэг бүрийг талхны үйрмэгээр орооно. Нэг талдаа нөгөө талдаа зөөлөн болтол хуурна.
3. Шарсан талхыг хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд хатаана. Зүсмэл тус бүр дээр котлет тавиад шинэхэн өвс ургамал, даршилсан геркиний нэг хэсгийг чимэглээрэй.
