Лечо хэмээх Унгарын үндэсний хоолыг улаан лооль, гахайн мах, паприкагаар хийдэг. Лечо хийх жор дэлхийн янз бүрийн улс оронд байдаг. Улаан лоолийн лехо нь шарсан мах, төмс, гоймон, үр тариа гэх мэт зүйлтэй сайн зохицдог.
Улаан лоолийн лехо хэрхэн яаж хийх вэ
Өвлийн улиралд улаан лооль, чинжүү lecho хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 3 кг улаан лооль;
- 3 кг амтат хонхны чинжүү;
- 200 мл ургамлын тос;
- 80 мл цуу;
- 4 tbsp. л. давс;
- 250 гр элсэн чихэр;
- булан навч - 2 ширхэг;
- хар чинжүү (вандуй) - 10 ширхэг.
Лечогийн хувьд махлаг, амтат чинжүү, дунд хэмжээний улаан лоолийг сонгоорой. Бүх ногоогоо урсгал усаар сайтар угааж, дараа нь чинжүүгээ хэрчээд голоор нь хуваагаад жижиглэн хэрчинэ. Улаан лоолийг ижил аргаар хайчилж ав.
Мах бутлуурын тусламжтайгаар улаан лоолийг мушгина, массыг саванд хийнэ, чинжүү, элсэн чихэр, давс, ургамлын тос нэмнэ. 15 минутын турш чанаад дараа нь чинжүү, цуу, лаврын навч нэмж 7-10 минут буцалгана.
Энэ хооронд лонхтой таглаатай хамт ариутгаж бэлтгэнэ. Халуун улаан лоолийг лонхтой саванд хийж, таглаатай таглаад, эргүүлээд, хөнжлөөр хучиж, бүрэн хөргөх хүртэл хүлээ.
Унгарын lecho-г хэрхэн хоол хийх талаар
Унгарын улаан лоолийн лехо хоол хийхэд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд шаардагдана.
- 600 гр улаан лооль;
- 1.5 кг ногоон чинжүү;
- 50 гр утсан гахайн мах;
- 80 гр өөх тос;
- сонгино - 2 ширхэг;
- 5 гр улаан чинжүү;
- давс (амсах болно).
Lecho-д хүнсний ногоо бэлтгэ: зайлж, чинжүүгээ шаантаг, улаан лоолийг дөрөв, сонгинооо хагас цагираг болгон хуваа. Улаан лоолийг буцалж буй усаар урьдчилан буцалгаж, хальсыг нь арилгана.
Гахайн махыг шоо болгон хувааж, гахайн өөхөн дээр ил тод болтол гүн хайруулын тавган дээр хуурна, дараа нь шарах хэрэгтэй сонгино нэмнэ.
Нь хайруулын тавган дээр паприка, дараа нь улаан лооль, ногоон чинжүү нэмээд давсалж, хутгана гэдгийг санаарай. Лехог шингэнийг бараг уурштал дунд зэргийн гал дээр буцалгана. Үүний дараа л хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад Унгарын lecho-г бага дулаанаар бэлэн байдалд оруулаарай.
Унгарын lecho бол будаа, төмс эсвэл гоймонгийн гайхалтай нэмэлт юм.
