Прага бялуу бол хамгийн алдартай амттан юм. ЗХУ-ын үеэс эхлэлтэй байсан ч баярын ширээнд үйлчлүүлэх дуртай хэвээр байна. Шоколад жигнэмэг, хамгийн нарийн цөцгий, паалангаас бүрдэх гурвал гурвуулаа ялалт-ялалт гэсэн сонголттой холбоотой байж болох юм. Ийм амттан нь үүнийг туршиж үзэх азтай хүмүүст баяртай байх болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Бисквитийн хувьд:
- - гурил - 130 гр (1 шил);
- - тахианы өндөг - 8 ширхэг;
- - элсэн чихэр - 150 гр (1 аяганаас арай бага);
- - цөцгийн тос - 50 гр;
- - какао нунтаг - 3 tbsp. л. слайдгүй;
- - жигд нунтаг - 1 tbsp. л.;
- - давс - 1 чимх.
- Цөцгийн хувьд:
- - чанасан өтгөрүүлсэн сүү - 150 гр;
- - тахианы өндөг - 1 ширхэг;
- - ус - 1 tbsp. л.;
- - цөцгийн тос - 180 гр;
- - какао нунтаг - 1 tbsp. л.;
- - ваниллин - хутганы үзүүр дээр.
- Суулгацын хувьд:
- - элсэн чихэр - 5 tbsp. л.;
- - ус - 10 tbsp. л.;
- - коньяк (ликёр) - 2 tbsp. л. (заавал биш).
- Шилний хувьд (сонголт № 1):
- - хар шоколад - 90 гр (1 баар);
- - цөцгийн тос - 50 гр.
- Шилний хувьд (сонголт № 2):
- - элсэн чихэр - 90 гр (0.5 аяга);
- - какао нунтаг - 2 tbsp. л.;
- - цөцгийн тос - 50 гр;
- - цөцгий - 2 tbsp. л.
- Чимэглэлийн хувьд:
- - цагаан шоколад - 50 гр;
- - хуваасан жигнэх таваг - диаметр нь 24 см.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Эхлээд та өтгөрүүлсэн сүүг хоол хийх хэрэгтэй. Та дэлгүүрээс чанасан сүү худалдаж авч болно, гэхдээ өөрөө хийх нь дээр. Үүнийг хийхийн тулд өтгөрүүлсэн сүүний лаазыг хажуугийн саванд хийж, усаар дүүргээд лаазыг бүрэн хамарна. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авч, дараа нь температурыг бууруулж, 3 цагийн турш тагийг нь таглана. Цаг хугацаа өнгөрөхөд та усны хэмжээг хянах, буцалгахаас урьдчилан сэргийлэх хэрэгтэй. Шаардлагатай бол буцалж буй ус нэмэх шаардлагатай болно.
Алхам 2
Хоёулаа шоколадтай хөвөн бялуу хийцгээе. Юуны өмнө тахианы өндөг аваад зөөлөн хувааж, цагааныг шараас нь салга. Цагаан арьстнуудаа хуурай, хуурай хоолонд хийж, одоохондоо түр хойш тавь. Өндөр хурдтай холигч ашиглан өтгөн хөөс хүртэл шарыг элсэн чихрийн хагастай хамт цохино. Масс нь цайвар шар өнгөтэй байх ёстой. Дараа нь цагаан, бат бөх оргилууд гарах хүртэл үлдсэн элсэн чихэрээр цагаан арьстнуудыг цохино.
Алхам 3
Одоо бүх задгай орц - гурил, жигд нунтаг, какао нунтаг, давсыг тус тусад нь саванд хийж холино. Үүний дараа үүссэн хольцыг ташуурдсан шараар холино. Дараа нь зодуулсан өндөгний цагаанаа хэсэгчлэн нэмж бага зэрэг сүвэрхэг зуурсан гурил зуурна. Эцэст нь цөцгийн тосыг богино долгионы зуух эсвэл усан ваннд хайлуулаад аяганд хийж зуурмагтаа хийгээд зөөлөн хутгана.
Алхам 4
Зуухаа асаагаад 180 градусын температурыг тохируулна уу. Халаах үед жигнэмэгийн тосыг тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийнэ. Мөөгөнцөрийг 35 минутын турш зууханд хийнэ. Бялуу бэлэн болмогц гаргаад өрөөний температурт хөргөнө.
Алхам 5
Зуурмаг чанаж байх үед бялууг дэвтээх сироп бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд элсэн чихэрийг саванд хийж, усаар асгаж, дараа нь гал дээр тавиад буцалгана. Үүний дараа аяга тавгийг зуухнаас аваад сэрүүн газар тавь, ингэснээр сироп бүрэн хөрнө.
Алхам 6
Одоо цөцгий рүү орцгооё. Өндөгийг хагалж, цагааныг шараас ялгаж салга. Уураг нь ашиггүй болсон тул үүнийг арилгаж болно. Шарыг саванд эсвэл шанагаар 1 халбага устай хамт холино. Одоо чанасан өтгөрүүлсэн сүүгээ нэмээд сайтар холино. Үүний дараа аяга тавган дээр тавиад хутгаад өтгөртөл нь холино. Дараа нь хөргөнө.
Алхам 7
Өрөөний температурт цөцгийн тосыг сэрээгээр бутлан ванилийн хамт холигчоор цохино. Бэлтгэсэн өтгөрүүлсэн сүү, шар, түүнчлэн какао нунтаг нэмнэ. Бүгдийг дахин хумсны дараа бэлэн тосыг хөргөгчинд 20-30 минут байлгана.
Алхам 8
Цөцгий хөргөгчинд байх хугацаанд та энэ үед хөргөсөн бялууг тайрч авах боломжтой. Үүнийг өргөн хутгаар 3 тэнцүү хэсэгт хуваана. Тэд тус бүрийг сиропоор дэвтээнэ. Хэрэв та хүсвэл коньяк эсвэл ликёрыг урьдчилан нэмж болно. Бэлэн болсон бялууг цөцгийтэй хамт түрхэнэ.
Алхам 9
Одоо та шоколадан мөстөлтийг бэлтгэх хэрэгтэй. Хар шоколадыг усан ваннд бөөн цөцгийн хамт хайлуулна. Гөлгөр болтол байнга хутгана. Бага зэрэг хөргөсний дараа бялууныхаа хажуу ба дээд хэсгийг сойздоно.
Үүнээс гадна та паалангаа өөр аргаар бэлтгэж болно: үүний тулд какао нунтаг, элсэн чихэр, цөцгий зэргийг шанагаар хийж хутгаад буцалгана. Дараа нь өтгөртөл нэг минут орчим хооллоорой. Эцэст нь цөцгийн тос нэмээд хутгана.
Алхам 10
Одоо бид бялууг цагаан шоколадаар чимэглэх болно. Усан халаагуурт хайлуулж, хоол хийх тариур эсвэл гялгар уутанд хийнэ. Бялууны гадаргуу дээр "Прага" -тай адил зэрэгцээ нимгэн судлууд зур. Шүдний тусламжтайгаар та ямар ч загварыг өөрийн үзэмжээр зурж болно.
