Олон хүмүүсийн хувьд Шинэ жил бол хамгийн чухал баяруудын нэг юм. Гала оройн хоолонд зориулж хоол сонгохдоо зарим нь загасны жорыг илүүд үздэг. Энэ нь энэ бүтээгдэхүүнийг хайрлах дуртай эсвэл Ортодоксууд яг одоо мацаг барьж байгаатай холбоотой байж болох юм. Мэдээжийн хэрэг, загас болгон баярын ширээнд тохирохгүй.
Аль загасыг сонгох вэ
Шинэ жилийн зоог барих загасыг сонгохдоо та хэдэн хүнд хоол хийж байгаагаа, хоол хийхэд хэр их цаг зарцуулахаа, мөн хичнээн өөх тос болохыг хүсч байгаагаа тодорхойлох нь зүйтэй.
Загас таргалах тусам амт нь илүү баян, баян болдог.
Туранхай загасанд сагамхай, галибут, хаддок, алгана, хек зэрэг багтана. Энэ загасыг шарах эсвэл уураар жигнэх нь дээр. Энэ нь ихэвчлэн олон ястай байдаг бөгөөд шинэ жилийн ширээний хувьд хамгийн сайн сонголт биш юм. Дунд зэргийн өөхний загасанд туна загас, макрел, сэлэм загас орно. Эдгээр төрлийн загасыг шарж, шатааж болно. Тэд хоол хийхэд хэсэг хугацаа зарцуулдаг.
Гала оройн зоог барих хамгийн тохиромжтой сонголт бол хулд, хилэм, хулд зэрэг анхилуун, өөх тос бүхий загас юм. Ийм загаснаас ёслолын хоол хийх олон жор байдаг бөгөөд ихэнх нь бэлтгэхэд маш их цаг хугацаа шаарддаггүй, бусад нь урьдчилан бэлтгэж болно.
Хэд хэдэн хоол иддэг хүмүүст зориулж загасны стейк, том компанид зориулж бүхэл бүтэн гулууз мах худалдаж авах нь дээр.
Шинэ жилийн ширээний жор
Шинэ жилийн хоолонд загасны хоол хийх сайн сонголт бол тугалган цаасаар жигнэсэн хулд загас юм. Та "дугтуй" -г урьдчилан бэлтгэж болох бөгөөд ингэснээр та амралтаасаа хөндийрөх шаардлагагүй болно, хэдхэн минутын турш халаасан зууханд хулд загасаар жигнэмэг хийх нь хангалттай байх болно. Хоёр порцын хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- тус бүр 200 гр жинтэй 2 хулд загасны филе;
- Чидун жимсний тос 2 халбага;
- Жижиглэсэн лаврын ногооноос 4 цайны халбага;
- 4-5 интоорын улаан лооль;
- давс чинжүү;
- хүнсний тугалган цаас.
Загасыг хэд хэдэн удаа боож боох хэмжээний том хоёр ширхэг тугалган цаас хайчилж ав. Хэсэг бүрийг хоёр дахин нугалж, оливийн тосоор самна. Салмон булангийн арьсыг доош нь доош нь төвд тавиад хэсэг тус бүр дээр давс, чинжүү хийж, ургамал цацаж, дээр нь дугуйлан хуваасан улаан лоолийг тавина. Хөнгөн цагаан тугалган цаасыг дугтуй болгоно. Загасыг 220 0С-т халаадаг зууханд 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Баярын ширээнд хулд загас хийх бас нэг түгээмэл арга бол даршилж, хөнгөн зууш болгон ашиглах явдал юм. Виски marinade-д чанаж болгосон хулд загас нь амттай, ёслол төгөлдөр болно. Танд хэрэгтэй болно:
- 500 гр жинтэй хулд загасны булан;
- 1 аяга бор сахар;
- ¾ шилэн давс;
- 1 fennel сонгино, нимгэн цагираг болгон хуваасан;
- ½ аяга шинэхэн dill, жижиглэсэн;
- нунтагласан хар чинжүү 1 халбага;
- виски аяга;
- 1 жүржийн улбар шар.
Салмон загасны арьсыг талыг нь доош нь гялгар боодол дээр тавина. Саванд элсэн чихэр, давс, чинжүү, dill, fennel, жүржийн хальстай холино. Вискийг загас дээр асгаж, маханд нь үрээд, халуун ногооны холимог нэмээд филе дээр жигд тараана. Салмон загасыг гялгар цаасаар сайтар боогоод аяганд хийж хөргөгчинд дор хаяж 72 цаг байлгана. Бэлэн даршилсан хулд загасыг урсгал усаар зайлж, хуурай арчиж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Энэ загасыг 2 долоо хоног хүртэл сэрүүн саванд хадгална.
