Мульти тогооч нь тусгай "Шатаах" горимтой бөгөөд энэ нь зөөлөн зөөлөн мах хийх боломжийг танд олгоно. Үүний оронд үхэр, гахайн мах, тахианы махыг хачиртай нь шууд чанасан бол та "Пилаф" хөтөлбөрийг сонгож болно.
Туулай удаан агшаагчид чанана
Орц:
- туулай - 750-850 гр;
- лууван - 2 ширхэг;
- сонгино - 1 толгой;
- хамгийн бага өөхний агууламжтай цөцгий - 1, 5 tbsp.;
- ус / шөл - 700-750 мл;
- тос, давс, шинэхэн сармис, буталсан улаан чинжүү зэргийг амтална.
Бэлтгэл:
Туулайн махыг зайлж угаана. Махнаас өөх тос, өөх тосыг зайлуул. Мөлхөж буй том хэсгүүдийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Та махыг multicooker аяганд бүрэн нийцүүлэхийн тулд бэлтгэх хэрэгтэй.
Лууван, сонгиноо санамсаргүйгээр цавчих. Та чадна - маш том. Лууванг үрж үрэхгүй, харин дугуйлан болгон хувааж байвал таваг нь хоолны дуршил сайтай болж хувирна. Сармисын хумсыг хутганы хавтгай хажуугаар нь бутлана. Тэдний хэмжээг таны амтанд тохируулан тодорхойлж болно.
"Ухаалаг тогоо" -ны аяганд ямар ч тос хийнэ. Дээрээс нь сармисаа хайруулын тавган дээр шараад шууд савнаас нь гаргаж ав, эс тэгвэл бүтээгдэхүүн шатаж эхэлнэ. Энэ нь тосонд үнэрээ өгөхөд хангалттай юм. Сармисны өөхөнд зөөлөн алтан царцдас гарах хүртэл туулайн хэсгүүдийг хуурна. Тэд бүгд ижил горимд 20-25 минутын турш бэлтгэгддэг.
Туулайг давсал. Үүн дээр үлдсэн бэлэн ногоог нэмнэ. Бүх зүйлийг ус / шөлөөр хийнэ. Хүнсний ногоо, мах хоёулаа тохиромжтой. Гал унтраах горимыг 60-65 минутын турш идэвхжүүлнэ.
Цөцгий дээрээ улаан чинжүү, бага зэрэг давс хийж амсах болно. Бясалгах хөтөлбөр дууссаны дараа үүссэн соусыг төхөөрөмжийн саванд илгээнэ. Дараа нь - үүнийг хагас цагийн турш идэвхжүүл.
Үржсэн туулай энэ явцад цөцгий соусанд дэвтэж, гайхалтай зөөлөн болно. Үүнийг ямар ч хачиртай хамт амттай үйлчил. Ялангуяа - цөцгийтэй нухсан төмстэй.
Тахианы бөмбөрийг шошоор жигнэж өгдөг
Орц:
- тахианы бөмбөр - 1 кг;
- сонгодог улаан шош лаазалсан лаазалсан лаазанд - 1 лааз;
- цөцгий - бүтэн шил;
- давс, орегано, лаврушка - амсах болно.
Бэлтгэл:
Тахианы махны бүх савхыг урсгал усаар сайтар зайлж, бага зэрэг хатаана. Тэдгээрийг нэн даруй олон тогооч саванд хийнэ. Ургамлын тосоор бага зэрэг тослохын тулд та силикон сойзыг урьдчилан ашиглаж болно. Цахилгааны саванд нугалсан бөмбөрийг дээрээс нь давс, халуун ногоотой хамт цацна. Махыг цөцгийтэй хамт түрхээрэй.
Буурцагыг лаазнаас авсан шингэний хамт олон тогооч руу илгээнэ. Сонголтоор та зөвхөн чинжүү чинжүү нэмэхгүй сонгодог буурцагт ургамал авч болно, гэхдээ энэхүү халуун ногоотой нэмэлт амттангийн амт илүү сонирхолтой болж хувирна. Бүх зүйлийг сайтар холино. Нэмэлт ус шаардагдахгүй.
Асуудалтай хоолыг бэлтгэхийн тулд жигнэх горимыг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Энэ нь төхөөрөмжид анх суулгасан хугацаанд бүтэн хугацаанд идэвхжсэн байх ёстой. Гэхдээ таваг бэлэн болсон тухай холбогдох дохионы дараа түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хангалттай зөөлөн биш бол та 15-20 минут нэмж болно. Эсвэл зүгээр л амттанг халааж байгаарай.
Бэлэн хүрэн саваа олон тогоочоос аваад оройн хоолонд вандуйны нухаштай хамт үйлчилнэ. Аяга дээрээс татсан махыг тавагны дээд хэсэгт байгаа шоштой хамт олон тогооч руу хийнэ.
Тахианы ногооны шөл
Орц:
- тахианы булан - 380-400 гр;
- төмсний булцуу - 3-4 ширхэг;
- zucchini - 1/3 хэсэг;
- улаан лооль - 3 ширхэг;
- лууван, сонгино - 1 ширхэг;
- ус - хагас шил;
- давс, халуун ногоо, тос, сармис, ургамал зэргийг амтлах.
Бэлтгэл:
Сонгины толгойг хальслаарай. Угаах. Хагас цагираг болгон хайчилж ав. Сармисаа маш нарийн хэрчинэ.
Хальсалж, угаасан төмсийг дунд хэмжээний шоо болгон хайчилж ав. Zucchini-ийн арьсыг хайчилж аваад ижил аргаар цавчих. Хэрэв энэ нь жижиг ногоотой бол та түүний хагас буюу түүнээс дээш хувийг авч болно. Арьсыг залуу zucchini-аас хасах хэрэгтэй бөгөөд дараа нь амт нь зөөлөн болно.
Улаан лоолийг арьстай нь хамт шоо болгон хэрчинэ. Мөн хальсалж лууванг хайчилж ав. Тахианы махыг зайлж, арьсыг нь арилгаж, тааралдсан киног арилгана. Булангуудыг санамсаргүйгээр цавчих. Үр дүн нь хэтэрхий том байх ёсгүй.
Юуны өмнө төхөөрөмжийнхөө саванд ургамлын тосноос бага зэрэг асга. Талх нарийн боовны горимыг идэвхжүүлнэ үү. Өөх тосыг халаахад эхлээд сонгины хэсгийг хуурна. Бүх үйл явц ойролцоогоор дөрөвний нэг цаг болно.
Шувууг аль хэдийн улаан сонгино руу илгээнэ үү. Өнгө нь өөрчлөгдөж, бүрэн бэлэн болтол ижил горимд хуурна.
Бүх бэлтгэсэн хүнсний ногоог төхөөрөмжийн саванд хийнэ. Хамгийн сүүлд сармисны жижиг хэсгүүдийг нэмнэ. Энэ бол нэмэлт найрлага боловч хоолыг илүү амттай, илүү амттай болгодог. Ирээдүйн шөл дээр давс, сонгино халуун ногоо нэмнэ. Жишээлбэл, тахианы маханд зориулсан төрөл бүрийн амтлагч.
Төхөөрөмжийн аяганд ус хийнэ. Бүх найрлагыг модон халбагаар зөөлөн холино. 80-90 минутын турш шөлний хөтөлбөрт хоол хийж идээрэй. Үр хоолыг халаалтын горимд цагийн дөрөвний нэг орчим хугацаанд байлгана. Дараа нь - хэсэг болгон тарааж, жижиглэсэн ургамал цацаж, үйлчил.
Хатаасан жимс бүхий үхрийн махны шөл
Орц:
- цэвэр үхрийн целлюлоз - 380-400 гр;
- prunes - 150-170 гр;
- хатаасан чангаанз - 150-170 гр;
- Болгарын чинжүү - 2 сав (та олон өнгийн өнгө авч болно);
- байгалийн алимны шүүс - бүтэн шил;
- цагаан сонгино - 1 толгой;
- цэвэршүүлсэн тос - 2 том халбага;
- давс, халуун ногоо.
Бэлтгэл:
Хатаасан жимсийг нэн даруй сайтар зайлж угаана (prunes-ийг нүхгүйгээр сонгох хэрэгтэй). Уураар жигнэхийн тулд халуун ус хийнэ. Үүний тулд та буцалсан ус хэрэглэж болохгүй, эс тэгвээс хатаасан жимс нь компотын нэгэн адил чанах болно. Хатаасан чангаанз, prunes-ийг уснаас аваад хагас болон жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Үхрийн махны цэвэр байдлыг шалгана уу. Үүн дээр кино эсвэл бусад шаардлагагүй хэсгүүд байх ёсгүй. Хэрэв хэсэг дээр цэнхэр судлууд байвал тэдгээрийг хурц хутгаар сайтар тайрч авах хэрэгтэй. Үхрийн махыг хэсэг болгон хувааж ав. Зөөлөн болгохын тулд гал тогооны алхаар бага зэрэг цохино. Сонгины хальсыг аваад хагас цагираг болгон хуваа.
Нэгдүгээрт, 10 минутын турш олон тогооч дээр шарах горимыг асаана уу. Дотор нь цэвэршүүлсэн тосыг халаана. Сонгины зүсмэлүүдийг эхлээд өөхөнд хийнэ. Үүнийг 3-4 минутын турш хооллоорой. Хүнсний ногоог зөвхөн бага зэрэг шарж, харин шатаахгүй байхыг баталгаажуулах шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд үүнийг байнга хутгах хэрэгтэй.
Алтан сонгины аль хэдийн зүсмэлүүд рүү үхрийн мах илгээх. Үлдсэн хугацаанд үүнийг чанаж болгоно. Үхрийн махны гадаргуу дээр хөнгөн царцдас гарч, бүх махны шүүсийг хэсэг хэсгээр нь битүүмжилсэн байх шаардлагатай.
Амтат чинжүүгээс (жишээлбэл, улаан, шар), ишийг нь тайрч ав. Хуваалтууд болон бүх үрийг дотроос нь цэвэрлэ. Үлдсэн хэсгийг зайлж, нимгэн урт тууз болгон хуваа. Үүссэн хэсгүүдийг "гал тогооны туслах" саванд илгээнэ үү. Гал унтраах горимыг 45-50 минутын турш асаана уу.
Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа төхөөрөмжийн савыг онгойлгож, бэлтгэсэн хатаасан жимсийг дотор нь хийнэ. Алимны шүүсийг найрлага дээр нь хийнэ. Хэрэв шинэхэн шүүс гартаа байхгүй бол түүнийг шингэлсэн алимны цанны (30 мл) устай шилээр сольж болно. Энэ тохиолдолд гол зүйл бол ердийн хүснэгт цуу биш, байгалийн жимсний цуу авах явдал юм.
Төхөөрөмжийн савыг дахин хаа. Ижил горимд амттангаа дахин 20-25 минутын турш чанаж болгоно. Та аягыг хутгах шаардлагагүй. Энэ нь braising процесс дууссаны дараа бүх зүсмэлүүд хэвээр үлдэх болно.
Бэлэн хоолыг ялтсууд дээр халуунаар нь тавь. Чанасан шинэ төмс, шинэ өвсөөр үйлчил.
Гахайн махыг бүхэлд нь чанасан
Орц:
- ясгүй гахайн хөл - 1, 5-1, 7 кг;
- чихэрлэг / халуун гич - 2 том халбага;
- байгалийн зөгий зөгийн бал - 1 том халбага;
- давс, шинэхэн газрын чинжүү, тос - амсах болно.
Бэлтгэл:
Гахайн махыг бүхэлд нь урсгал усаар зайлж угаана. Байгалийн цэвэр даавуун алчуураар хатаана. Та бас цаас ашиглаж болно.
Давс ба шинэхэн газрын чинжүүний холимогоор сонирхогоо үрж цэвэрлэнэ. Та өөр ямар ч амтлагчийг өөрийн үзэмжээр ашиглаж болно.
Тусдаа жижиг саванд зөгийн бал, гичийг нэгтгэнэ. Үүссэн найрлагыг махан дээр амтлагч дээр тараана. Та гичийг өөрийн амтанд тохируулан сонгож болно - халуун ногоотой эсвэл чихэрлэг. Цэцгийн зөгийн бал нь бас тохиромжтой.
Хоосон цаасыг тугалган цаасаар шууд аяганд хийж, хүйтэнд хэдэн цагийн турш явуулна. Та энэ хэсгийг нэг шөнийн дотор сэрүүн үлдээж болно.
Өглөө нь гахайн махыг олон халаагууртай саванд хийж зохих горимоор нь бүх талаас нь сайтар хуурна. Шарах, жигнэх хөтөлбөрүүд хоёулаа ажиллах болно. Дунджаар хоол хийх дундаж хугацаа нь тал бүр дээр 15-17 минут байна.
Дараа нь төхөөрөмжийг унтраах горимд шилжүүлнэ үү. Тагийг нь саванд хийж, хөтөлбөр дуусах хүртэл махыг чанаж болгоно. Multicooker-ийг үе үе онгойлгож, гахайн махыг эргүүлэх нь зүйтэй. Энэ нь ялгарч буй үнэрт жүүсээр жигд ханасан байх боломжийг олгоно.
Бэлтгэсэн махыг өргөн хавтгай таваг дээр хийж, нимгэн зүсмэл болгон хуваа. Дэлгүүрээс худалдаж авсан хиамны оронд ямар ч хачиртай эсвэл шинэ талхаар үйлчил. Та бэлэн махыг хэд хэдэн давхаргаар ороосон хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй.
Улбар шар соустай хавирга
Орц:
- хавирга (хамгийн сайн нь үхрийн мах) - 2-22 кг;
- таана - 2 ширхэг;
- сармис - хагас толгой;
- цагаан гааны үндэс - 2.5-3 см;
- гоньдны од - 1-2 ширхэг;
- хатаасан чинжүү чинжүү - 1 жижиг сав;
- хуурай дарс, үхрийн махны шөл - тус бүр 1/3 аяга;
- жүржийн шүүс (шинэхэн шахсан) - 1/2 аяга;
- шар буурцаг сумс - ¼ аяга;
- жүржийн хальс - 1 жимснээс;
- нишингийн сахар - 2 том халбага;
- яншуй - хагас баглаа;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл:
Махны хавиргыг зайлж, хатаа. Бэлтгэхэд хялбар болгохын тулд хэд хэдэн хэсэгт хуваана.
Таанагаа жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Шинэхэн сармисыг зүсмэлүүд болгон хуваа. Цагаан гаа хальсалж, мөн маш нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваа. Гоньдны одыг сүйрүүл. Ногоон ногоогоо зайлж, хатаагаад дараа нь маш нарийн хэрчинэ.
Нэгдүгээрт, хавиргыг ердийн жигд хуудсан дээр тараана. Давс, чинжүүтэй хамт цацна. Та дуртай амтлагчаа ашиглаж болно. Тэднийг дээд гал дээр 12-14 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ хугацаанд махыг алтан хүрэн өнгөтэй болгох боловч эцэс хүртэл чанаж болохгүй.
Таана хэсгүүдийг олон тогооч саванд хийж бага зэрэг тос нэмнэ. Хоёр минутын турш хуурч, дараа нь хавирга нэмнэ. Дээрээс нь сармис, цагаан гаа зүсмэлүүд, буталсан гоньд, чинжүү чинжүүгээ илгээнэ үү.
Жоронд заасан бүх шингэн орцуудыг тус тусад нь холино. Тэдэнд шар буурцаг, 1 жүржийн жижиглэсэн хэрчим, нишингийн сахар нэмнэ. Үүссэн найрлагыг хавирган дээр хийнэ. Бүх агууламжтай савыг тугалган цаасаар хучиж, өглөө болтол сэрүүн газар тавь.
Өглөө нь савыг олон тогооч руу буцааж ав. Хаалттай таган дор таваг буцалгах горимд 3-3 цаг орчим чанана. Хэрэв хүсвэл махыг буцалгах хугацааг нэмэгдүүлэх боломжтой.
Бэлэн хавиргыг ялтсууд дээр байрлуул. Үлдсэн соусаас өөхний дээд давхаргыг зайлуулна. Махан дээрээ соусаа асгаж, чимэглээрэй. Жижиглэсэн ургамал бүхий амттанг чимэглээрэй. Энэхүү энгийн алхам алхмаар жор нь бараг рестораны хоолыг өөрөө бэлтгэх боломжийг олгоно.
