Загасыг сайн шарах нь хангалтгүй, гэхдээ энэ нь тийм ч хялбар биш боловч та түүнд зориулж маш сайн жан бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнтэй хамт хамгийн энгийн поллок ч гэсэн жинхэнэ хоолны уран зөгнөл болж хувирах бөгөөд энэ бүхэн нь ямар ч тусгай тансаг орцгүйгээр болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Цөцгий соусын хувьд:
- - 200% 20% цөцгий;
- - 1 даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмх;
- - 1 tsp сараалжтай нимбэгний хальс;
- - 2 хумс сармис;
- - 20 гр dill;
- - давс;
- Төмсний соусын хувьд:
- - 3 төмс;
- - 4 хумс сармис;
- - 120 мл чидун жимсний тос;
- - 30 мл цагаан дарсны цуу;
- - давс;
- Мөөгтэй өтгөн бяслагтай соусын хувьд:
- - 5 дунд мөөг;
- - 1 сонгино;
- - 200 мл 10% тос;
- - 100 гр цэнхэр бяслаг, жишээлбэл, дорблу;
- - 60 гр цөцгийн тос;
- - 1/2 tsp шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
- - тус бүр 1/3 tsp самар, хатаасан ганга;
- - давс;
- Улаан лоолийн соусын хувьд:
- - 500 гр улаан лооль;
- - 120 мл ус;
- - 1 чинжүү чинжүү;
- - 20 г килантро;
- - 1 tsp газрын кориандра;
- - 3/4 tsp давс;
- Нимбэгний соусын хувьд:
- - 200 мл ургамлын тос;
- - Нимбэгний шүүс, цагаан дарсны цуу тус бүр 50 мл;
- - 2 tsp Сахар;
- - 1 tsp давс;
- - 1/2 tsp чинжүү холимог.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шарсан загасанд зориулж нарийн ширхэгтэй цөцгий жан бэлтгэнэ. Өргөст хэмхийг жижиг хэсгүүдэд хувааж эсвэл сараалжтай болгоно. Сармис хумсыг хальсалж, зуурмаг эсвэл тусгай прессээр нунтаглана. Диллийг нилээд цавчих, эхлээд ишний зузаан ишийг салгаж авна. Хүнсний ногоо, өвслөг ургамлыг цөцгийдөө хийж, хатаасан эсвэл шинэхэн нимбэгний хальсаар амтлан давс, хумсны хумсыг сайтар хутгаарай.
Алхам 2
Жинхэнэ шарсан загасны төмсний соусыг хий. Төмсийг шорооноос сайтар угааж, буцалж буй давстай усанд дүрж, дүрэмт хувцастай болтлоо буцалгана. Үндэс ногоогоо хөргөнө, хальсыг нь зөөлөн арилгаад булцууг бутлуур эсвэл холигчоор бутална. Сармисаа хальснаас нь чөлөөлөөд, ямар ч аргаар үрж жижиглээд нухаш дээрээ нэмнэ. Чидун жимсний тос, цагаан цууны холимогоор шингэлээд, давсаа давсалж нэмнэ.
Алхам 3
Шарсан загасанд зориулсан амттай өтгөн бяслагтай соусыг мөөгөөр жигнэнэ. Загасыг хайруулын тавган дээр шарсан хайруулын тавган дээрээс тос хийж, дунд зэргийн гал дээр байрлуулна. Цамцыг сонгино дээрээс нь аваад шоо болгон хувааж, алтан болтол нь хүрэн болгоно. Мөөгийг уртааш нь зүсэж хэрчээд сонгиноо хутгаад 5-7 минут буцалгана. Тэнд аажмаар хэрчсэн цөцгийн тос, цөцгий, сайхан бяслаг нэмнэ. Sauce нь gooey тууштай болтол нь буцалгана. Дараа нь шаардлагатай бол чинжүү, задийн самар, ганга, давсаар цацна.
Алхам 4
Шарсан загасанд халуун улаан лоолийн соусыг чанаж болгоно. Улаан лоолийн байшинг саванд хийж, ус нэмээд өндөр гал дээр буцалгана. Дараа нь температурыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хүнсний ногоог 15 минут буцалгана. Үүссэн хагас шингэн массыг хөргөөд торон шигшүүрээр арчина. Чили чинжүүгээс үрийг нь авч, сараалж, кориандра, давсаар нунтаглаж, улаан лоолийн зуурмагтай холино. Жижиглэсэн килантро хийгээд хангалттай биш давс нэмнэ.
Алхам 5
Шарсан загасны энгийн нимбэгний соусыг нимбэгний шүүсийг шилэн саванд хийж шилэн саванд хийж давс, элсэн чихэр, чинжүү нэмээд бөөнөөр нь задалтал таган дор байлгана. Ургамлын тосыг саванд хийнэ, дахин сайтар хааж, хэд хэдэн удаа сэгсэрнэ.
