Загасны хамгийн тохиромжтой хоол бэлтгэх нь тийм ч амар биш бөгөөд та энэ асуудалд амтлагч, халуун ногоогүйгээр хийж чадахгүй. Энэхүү нарийн мах нь бүх үнэр, амтыг өөртөө шингээдэг тул хоолны туршилт хийхдээ та маш болгоомжтой байх хэрэгтэй.
Загасны хоол хийх хамгийн түгээмэл аргуудын нэг бол хайруулын таваг, шарах юм. Энэ бол энгийн, хялбар, хурдан бөгөөд загасны бүтцийг хадгалдаг. Шарсан таваг нь том ширхэгтэй чинжүү, сармис, лаврын, феннел, паприка, кориандра, ганга, нимбэгний бальзам, аньсны үр, кардамон, задийн самар, ногооныг ширээн дээр үзэсгэлэнтэй танилцуулахад ашиглаж болно.
Шарж идэхийн тулд загасыг рашаан, гүргэм, паприка эсвэл гичээр эрдэс усаар даршилж хэд хэдэн цаг байлгах нь дээр.
Энэхүү хоол хийх аргын нэг нарийн чанар байдаг - та усыг үл харгалзан маханд шингэсэн амтлагчийг л сонгож болно. Лаврын навч, сонгино нь далайн загасанд тохиромжтой байдаг боловч голын загасаар чанаж болохгүй - энэ нь түүний амтыг бүрэн устгадаг. Халуун ногоотой хоолонд дурлагчдын хувьд хар, улаан чинжүү зайлшгүй шаардлагатай болж, задийн самар, гүргэм, мэргэн, розмарин нь чанасан загасны амтыг сайжруулна. Шанцай, аньсны үр, турмерик, кориандра, паприкаас татгалзах нь дээр. Тэд үнэрээ усанд үлдээж, махыг илүү анхилуун үнэртэй болгож чадахгүй.
Та бас загасыг уураар жигнэх боломжтой. Энэ тохиолдолд та загасны шүүсээр нээгдэх тул маш бага амтлагч нэмэх хэрэгтэй. Маржорам, розмарин, яншуй, хар, улаан чинжүү, гич, tarragon, гаа нь энэ хоолонд тохиромжтой.
Загасны шөлний хувьд та халуун халуун ногоо сонгох ёсгүй, эс тэгвээс тэд хоолны амтыг алах болно. Та ямар ч тохиолдолд ийм шөл дээр лаврын навч нэмж болохгүй, бас dill туршиж үзэхгүй байх ёстой.
Загасны шөлөнд хулуу, хумс эсвэл хар чинжүү хийх нь дээр. Эдгээр амтлагч нь нарийн ширхэгтэй махны амтыг бүрэн тайлахад туслах боловч шөл өөрөө болон тавагны бусад орц найрлагыг эвдэхгүй. Загас давслахад цагаан, хар чинжүү, fennel, nutmeg, coriander, tarragon, basil хэрэгтэй.
Тогооч нарыг зөвхөн хоол хийх аргыг төдийгүй загасны төрлөөр удирддаг. Жишээлбэл, улаан загасанд паприка, куркума, хар чинжүү, лаврын, fennel, thyme тохиромжтой байдаг. Мах хуурайшихгүйн тулд шарах, жигнэхийн өмнө хэдэн дусал шинэхэн нимбэгний шүүсээр цацна.
Цагаан загасны хувьд маржорам, мелиса, гаа, мэргэн эсвэл орегано хэрэглэх нь зүйтэй боловч бага хэмжээгээр нэмж өгөх хэрэгтэй. Далайн загаснаас эрс ялгаатай голын загасны хувьд сармис, ганга, паприка, карри, халуун улаан чинжүү хэрэгтэй болно.
