Ткемали бол эдгээр чавганы целлюлозоос бэлтгэсэн чавга (интоорын чавга) ба соусын нэр юм. Tkemali хоол хийх жорыг Гүрж улсад зохион бүтээсэн. Энэ нь сармис, халуун чинжүү, ургамал зэргийг багтаасан байх ёстой. Намгийн гаа (омбало) нь Гүржийн сонгодог ткемали дээр нэмдэг. Мах, загас, шувууны аягатай соусаар үйлчил.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Интоорын чавганы tkemali-ийн хувьд:
- 1 кг интоорын чавга;
- 1/4 аяга ус;
- олон тооны ногоон (килантро)
- dill);
- 2 халбага омбало (хэрэв боломжтой бол);
- 3-4 хумс сармис;
- халуун чинжүү;
- давс.
- Хатаасан чавганы tkemali-ийн хувьд:
- 200 гр хатаасан чавга;
- шилэн ус;
- 2-3 хумс сармис;
- газрын хар чинжүү;
- ногоон (килантро ба яншуй);
- давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Cherry plum tkemali. Чавгыг сайтар зайлж, хатаагаад хоёр хувааж үрийг нь авна. Интоорын чавгыг саванд хийж, ус нэмээд удаан галд хийнэ. Чавганы арьс хагарч эхлэх хүртэл буцалгаад буцалгана. Tkemali-ийг colander руу шилжүүлээрэй. Ус шавхагдаж дууссаны дараа чавгыг модон халбагаар сайтар үрж цэвэрлэнэ. Чавганы хальсыг хая.
Алхам 2
Ногоон ногоо угааж, хатаагаад нилээд цавчих. Сармисыг хальсалж, зуурмагаар буталж, эсвэл хэвлэлээр дамжуулна. Чинжүүгээ зайлж, талыг нь хувааж, үрийг нь аваад аль болох жижиглэн хэрчинэ. Ургамал, сармис, халуун чинжүүгээ тусдаа саванд хийж сайтар үрнэ. Буцалж буй усандаа хийнэ, нэгэн жигд болтол нунтаглана.
Алхам 3
Интоорын чавга, давсанд зуурсан ногооноо нэмээд сайтар хутгаад зөөлөн галд хийнэ. Хааяа халбагаар хутгаж буцалгана. Ткемали буцалмагц савыг гал дээрээс аваад соусаа бэлтгэсэн ариутгасан лонхтой эсвэл лонхтой дээр хийнэ. Үйсэн бөглөө сайтар боогоод бүрэн хөргөнө.
Алхам 4
Хатаасан чавганы Tkemali. Хатаасан чавгыг ялгаж, сайтар зайлж, саванд хийж, нэг аяга усаар хучна. Жижиг гал дээр тавиад буцалгаад ус зайлуулах хоолойг зөөлөн болтол нь буцалгана. Шөлийг colander-ээр шүүж, чавгыг шигшүүрт хийж арчина. Чавганы массыг омогтой шөлөөр цөцгий шингэний тогтвортой байдалд шингэлнэ.
Алхам 5
Килантро, яншуй угааж, хатаагаад аль болох бага хэмжээгээр хайчилж ав. Сармисаа цэвэрлээрэй, хэвлэлээр дамжуулж эсвэл зуурмаг дээр бутлана уу.
Алхам 6
Чавга дээр буталсан сармис, жижиглэсэн ургамал, давс, чинжүү нэмээд сайтар хутгаад галд хийнэ. Хутгахдаа буцалгаад хэдэн минут буцалгана. Дараа нь галаас аваад хөргөнө. Ткемали идэхэд бэлэн байна.
