Түргэн хоолны ресторан, кафены хоол нь гүйлтэнд шингэхэд хялбар төдийгүй сонирхлыг татдаг. Тэд ийм хоолны хор хөнөөлийн талаар хичнээн ярьсан ч тэд үргэлжлүүлэн худалдаж аваад зогсохгүй гэртээ чанаж иддэг. Амттай стейк, амнаас ус цацдаг гамбургер, эсвэл амттай BBQ далавч хийж шарсан төмсөөрөө үйлчил. Цөөхөн хүн ийм оройн хоолноос татгалзаж болно.
Шарсан төмстэй гахайн махан стейк
Орц:
- 500 гр гахайн мах;
- 50 мл шар буурцагны жан;
- 1/4 tsp. хуурай гич, хар, улаан газрын чинжүү;
- давс;
- ургамлын тос.
Гахайн махыг сайтар угааж, хатаагаад үр тариагаар нь 3 см-ийн зузаантай зүсмэл болгон хуваана. Давс, гич ба хоёр чинжүүний холимогоор өгөөмрөөр үрнэ. Махыг өргөн саванд нэг давхаргад хийж, шар буурцагыг жигд асга. Аяга тавгаа тагла эсвэл хүнсний хальстай чангалаад хөргөгчинд 2-3 цаг байлгана.
Маринадаас стейкийг шахаж, халаасан ургамлын тосонд хийнэ. Өндөр гал дээр тэдгээрийг царцдастай болтол нь түргэн шатааж, дараа нь температурыг бууруулж, чанаж болгосон хүртэл тавгийг авчираад дараа нь хоёр талдаа 6-10 минут буцалгана.
Шарсан төмсний гамбургер
Орц:
- 300 гр гахайн мах, үхрийн мах;
- 4 ороомог;
- 1 улаан лооль;
- 1 сонгино;
- 1 даршилсан өргөст хэмх;
- 2 шанцайны ургамал навч;
- 1/3 tsp газрын хар чинжүү;
- давс;
- ургамлын тос;
- кетчуп эсвэл шарсан сүмс.
Махаа жижиг шоо болгон хувааж, хальсалж сонгинооо дөрвөлжин хэрчиж, бүгдийг нь татаарай. Татсан махаа чинжүү, давсаар сайтар хутгаад бага зэрэг зодоод хөргөгчинд 20 минут байлгана. Үүнийг 4 хэсэгт хуваагаад, жигнэмэг бүрээс бүрдүүлж, халуун ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр шилжүүлж, хусуураар тэгшлээрэй. Бургерийг зөөлөн болтол нь шарах.
Талхыг халааж, уртын дагуу зүснэ. Талх, кетчуп, өргөст хэмхний зүсмэлүүд, шанцайны ургамал, улаан лоолийн дугуйлан, талхыг бургерийг дараах дарааллаар цуглуул. Үлдсэн сэндвичийг давт.
Шарсан төмсний BBQ тахианы далавч
Орц:
- 1 кг тахианы далавч;
- давс;
Соусын хувьд:
- 160 гр кетчуп;
- 130 гр элсэн чихэр;
- 2 хумс сармис;
- 1 сонгино;
- 1 tsp бүдүүн ширхэгтэй хар чинжүү;
- 1/3 tsp давс;
- 2 булан навч;
- 50 мл коньяк ба ургамлын тос.
Далавчаа угааж, давсаар амталж, жигд хуудсан дээр тарааж, 250оС-т 20 минут жигнэнэ. Саванд элсэн чихэр хийнэ, ургамлын тос нэмээд дунд зэргийн галд ав. Холимогийг хүрэн болтол нь хутгаад, кетчупийг хутгана. Мөн жижиглэсэн булан навч, чинжүү, давс, буталсан сармис, жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
10 минутын турш соусаа буцалгаж, шатаахгүйн тулд модон хусуураар байнга хутгана. Хоол хийхээс 2 минутын өмнө бренди хийнэ. Бүх зүйлийг нарийн шигшүүрээр шүүнэ. Хоол хийх сойз ашиглан далавчаа аваад чихэрлэг халуун шүүсний дээгүүр сойзоорой. Бялууг 5-7 минутын турш зууханд буцааж тавина.
