Загас нь А, Д, В бүлгийн витамин агуулдаг бөгөөд өөх тосны хүчил, биед сайн шингэдэг уураг агуулдаг. Загас нь амт, тэжээллэг чанараараа хүний хоол тэжээлд чухал байр суурь эзэлдэг. Газар дундын тэнгисийн хоолонд уламжлал ёсоор загасны хоол маш их байдаг. Бэлтгэхэд хялбар тул тэд тансаг тансаг хоолонд хүртэл дуртай байх болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Сицилийн загасны хувьд:
- 1 кг загас (хэлтэг
- хэлтэг
- ягаан хулд);
- 200 гр мөөг;
- 3-4 ширхэг. төмс;
- 200 гр zucchini;
- 1-2 дуут сонгино;
- 1 нимбэг;
- 80-100 мл ургамлын тос (илүү сайн чидуны тос);
- газрын хар чинжүү;
- давс.
- Сицилиан дахь сэлэм загасны хувьд:
- 4 сэлэм загас (тус бүр 200 гр);
- 1/2 аяга чидуны тос
- 1/2 шил хуурай хуурай дарс;
- 2 сонгино;
- 2 булан навч;
- давс;
- газрын хар чинжүү;
- 1 tsp орегано;
- чимэглэлийн зориулалттай розмарин.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Сицилийн загас
Загасны хальсыг авч, сэрвээ, толгойг нь аваад гэдэс, гэдсийг нь тайрч ав. Малын гулуузыг хүйтэн усны урсгалаар сайтар зайлж хатаана. Загасны хоёр талд ташуу зүслэг хийх.
Алхам 2
Нимбэгийг угааж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, зүсэлт, гэдэс дотор байрлуулна. Жигнэмэг эсвэл тавгийг ургамлын тосоор тосолж, загасаа дотор нь тавь.
Алхам 3
Сонгино хальсалж, цагираг болгон хувааж, гулуузны эргэн тойронд байрлуулна. Төмс, мөөг, зулчирыг угааж, хальслаарай. Тэдгээрийг жижиг шаантаг болгон хайчилж, гулуузны орой дээр тавь. Бүх зүйлийг давсалж, хар чинжүүтэй цацна. Сицилиан маягийн загасыг ургамлын тосоор дусааж, нимбэгний шүүс, усаар цацна.
Алхам 4
Шарах шүүгээгээ 200С хүртэл халаагаад загасаа дотор нь тавиарай. Үүнийг 40-50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Сицилийн загасыг шатаасан хэлбэрээр нь ширээн дээр тавьдаг. Шинэхэн үед нимбэгний зүсмэлийг анзаарах хэрэгтэй.
Алхам 5
Сицилийн сэлэм загас
Хагас шилэн хуурай цагаан дарсыг саванд хийгээд ижил хэмжээний оливийн тостой холино. Сонгиноыг хальсалж, зүсмэлүүд болгон хуваа.
Алхам 6
Илд загасны буланг сайтар угааж, цаасан алчуураар хатааж, дунд хэсэг болгон хуваа. Загасны дээр дарс, тос түрхэж асгаж, хар перец, жижиглэсэн лаврын навч, давсаар амталж, дээр нь сонгины цагираг тавина. Загасны савыг тугалган цаасаар хучиж, сэрүүн газар хадгална.
Алхам 7
Нэг цагийн дараа булангийн хэсгүүдээс сонгино авч, загасыг marinade-аас аваад oregano цацна.
Алхам 8
Ийм аргаар даршилсан загасыг шарж эсвэл хайруулын тавган дээр хийж болно. Тал бүр дээр таван минутын турш булангийн махыг хуурна. Илд загасны мах бага зэрэг ягаан өнгөтэй байх ёстой.
Алхам 9
Чидун жимсний тос, дарсны маринадыг саванд хийж халаагаад буцалгаад, чанаж болгосон филе дээрээ хийнэ. Загасыг розмарин модоор чимэглэж болно.
