Тахианы хөлний мах нь хүний биед шаардлагатай бүрэн уураг, эрдэс бодис агуулдаг тул үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүнд багтдаг. Шувууны махыг боловсруулах, хадгалах холбогдох шаардлагыг дагаж мөрдөхгүй байх нь хордлогод хүргэж болзошгүй тул гэртээ мах хадгалах янз бүрийн аргуудаас тамхи татах нь онцгой байр суурь эзэлдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- тахианы хөл;
- smokehouse;
- модны үртэс;
- халуун ногоо.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Тамхи татах нь тахианы хөлөнд өвөрмөц, халуун ногоотой амтыг өгдөг. Эхэндээ хоол хүнсээр тамхи татдаг байсан нь хадгалах хугацааг нэмэгдүүлдэг байв. Тахианы хөлийг тамхи татах хоёр арга байдаг - халуун, хүйтэн. Жимсний модноос түлээ эсвэл модны үртсийг аажмаар угааж байхдаа хөлөө тамхи татах нь дээр. Ой модны модноос тохиромжтой. Тамхи татах үйл явцыг эхлэхээс өмнө махаа татах гэж буй модыг бэлтгэ. Ойд халуун тамхи татахад тохиромжтой жижигхэн альдрын мөчрүүдийг түүж ав. Хэрэв ойролцоо альдрын мод байхгүй бол дэлгүүрээс альдра эсвэл жимсний модны үртэс худалдаж аваарай.
Алхам 2
Урьдчилан тамхи татахаасаа өмнө тахианы амтлагчаа зайлж, шувууны махыг үрж үрнэ. Тооны хувьд smokehouse-д багтсан хэдэн хөлийг ав. Махаа давсалсны дараа хөргөгчинд 5-6 цаг байлгаарай. Хөл давслаг болсны дараа хөргөгчнөөс гаргаж, алчуураар хатаана. Махаа хатааж тавь.
Алхам 3
Гал асаа. Сайн гал гарахын тулд хуурай хус модыг сонгоорой. Oak салбар нь хамгийн тохиромжтой. Smokehouse-ийн ёроолд alder салбар эсвэл үртэс байрлуулна. Хөлийг төмөр тавиур дээр байрлуулж, хоорондоо холбоо барихгүй байхаар байрлуул. Тамхи татдаг хүний дотор тахианы тавиур байрлуулж, тагийг нь хаа.
Алхам 4
Тамхичин хүн гал дээр тавь. Гуяыг тамхи татахын тулд дулааныг дунджаар байлга. Тамхи татах үйл явц эхэлснээс хойш арван минутын дараа тамхи татдаг байшинг гал дээрээс аваад тагийг нь 2-3 секундын турш нээнэ. Энэ нь бэлэн тахианы хөлөөс гашуун зовлонг арилгах боломжтой болно. Тагийг нь дахин хааж, тамхи татдаг байшинг 30-40 минутын турш галд байлга. Тамхи татдаг хөлийг чанаж болгосон эсэхийг тодорхойлохын тулд тамхичинг гал дээрээс аваад сэрээгээр нь махыг тамхи татдаг эсэхийг шалгаарай. Энэ тохиолдолд цус байх ёсгүй бөгөөд тахианы махнаас ялгардаг жүүс тунгалаг байх ёстой. Үүний дараа та тамхи татдаг байшинг галаас аваад тамхи татдаг хөлөө гаргаж авч болно.
