Махтай төмс бол баяр баясгалан, өдөр тутмын ширээн дээр сайхан харагдах сайхан, амттай хоол юм. Бэлтгэхийн тулд та ямар ч мах авч болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Хоолны дугаар 1:
- төмс - 1 кг;
- Болгарын чинжүү - 3 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- үхрийн мах - 0.7 кг;
- халуун чинжүү - 1 ширхэг;
- adjika - ½ tbsp. л;
- улаан лоолийн зуурмаг - 4 tbsp. л;
- газрын кориандр:
- килантро ногоон;
- чинжүү;
- давс.
- Хоолны дугаар 2:
- гахайн мах - 0.5 кг;
- сонгино - 2 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- төмс - 8 ширхэг;
- ургамлын тос;
- давс;
- чинжүү;
- ургамал;
- Лаврын навч.
- Сонголтын дугаар 3:
- гахайн мах - 300 гр;
- ургамлын тос - 150 гр;
- лууван - 2 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- төмс - 600 гр;
- улаан лоолийн зуурмаг - 1 tbsp л.;
- Лаврын навч;
- анхилуун чинжүү;
- давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хоолны дугаар 1
Төмс хийхээс илүү удаан хоол хийх шаардлагатай байдаг тул энэ хоолыг махаар хийж эхлээрэй. Үүнийг хийхийн тулд махыг хүйтэн усаар сайтар зайлж, хатаагаад жижиг хэсгүүдэд хувааж, цутгамал төмөр эсвэл хөнгөн цагаан тогоо эсвэл азарган тахиагаар хийнэ. Усаар хучиж, дунд зэргийн гал дээр байрлуулна. Тендер хүртэл хоол хийх. Энэ хооронд хүнсний ногоог сайтар угааж, хальслаарай. Төмсөө дунд зэргийн хэмжээтэй шоо, сонгинооо хүссэнээрээ хагас цагираг эсвэл жижиг шоо, чинжүүгээ шоо болгон хэрчинэ. Мах бэлэн болвол хүнсний ногоо, аджика, улаан лоолийн зуурмаг, давс, халуун ногоо нэмнэ. Шаардлагатай бол ус нэмнэ. Төмсийг бүрэн бүрхэж, 2 см-ээр бага байлгахын тулд хангалттай байх ёстой, энэ нь жигнэхэд хангалттай. Тагийг нь таглаад зөөлөн гал дээр зөөлөн болтол нь буцалгана. Бэлэн хоолыг шинэхэн өвсөөр цацаж, чидун жимсний тосоор амталсан ногооны салатаар халуунаар үйлчил.
Алхам 2
Хоолны дугаар 2
Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, алтан тос хүртэл ургамлын тосоор хийсэн тогоонд хуурна. Үүн дээр том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай хэсэг болгон хуваасан лууван нэмнэ. 5 минутын турш хутгана. Бүдүүн хэрчсэн төмс нэмээд ус, давс, перецээр хучиж, лаврын навч, ургамал нэмнэ. Тагийг нь таглаад дунд зэргийн гал дээр зөөлөн болтол буцалгана.
Алхам 3
Хоолны дугаар 3
Махаа хүйтэн усаар сайтар зайлж, хатаагаад жижиг хэсгүүдэд хувааж ширэм эсвэл хөнгөн цагаан хайруулын тавган дээр тавина. Ургамлын тос нэмээд махаа хэдэн минутын турш хуурна, дараа нь бага зэрэг ус хийгээд буцалгаад буцалгаад буцалгана. Хүнсний ногоог угааж, хальслаарай. Төмсийг дунд хэмжээний шоо, сонгиноыг хагас цагираг эсвэл жижиг шоо болгон хайчилж ав. Лууванг том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болго. Сонгино, лууваныг ургамлын тосонд алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. Эцэст нь улаан лоолийн зуурмагийг нэмээд хутгана. Тэрбээр таваг нь исгэлэн амттай амтыг өгч чаддаг. Одоо махтай саванд байгаа усны хэмжээг шалгаж үзээрэй - хэрвээ шөл хэтэрхий их байвал саванд бага зэрэг юүлж, үлдсэн шөлийг давсалж, түүхий төмс нэмж, анхилуун үнэртэй чинжүү, лаврын навч хийж өгөх нь дээр. Тагийг нь таглаад 10-15 минут буцалгана, дараа нь улаан лоолийн шарсан ногоог нэмээд зөөлөн болтол нь жигнэнэ.
