Гахайн мах нь нэлээд өөх тосны төрөл боловч гахайн мах хийхэд маш тохиромжтой байдаг. Мах нь маш их хэмжээний шүүс өгдөг бөгөөд энэ нь соусын үндэс болж чаддаг. Хонины махыг янз бүрийн аргаар чанаж болно - үүнд нь алимны дарс, хошуу, сармис, анхилуун үнэртэй ургамал нэмнэ.
Алимны алимтай гахайн хөл
Танд хэрэгтэй болно;
- 800 гр гахайн махгүй хөл;
- 800 гр залуу төмс;
- 5 исгэлэн алим;
- 10 ширхэг prunes;
- 2-3 хумс сармис;
- 8 мэргэн навч;
- хатаасан cumin;
- 30 мл чидун жимсний тос;
- 50 гр цөцгийн тос;
- 2 tbsp. алимны;
- 1 tbsp. тахианы шөл;
- давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Хэрэв та prunes байхгүй бол үзэм эсвэл шинэ чавгагаар солино уу.
Махаа угааж, дотор нь хэд хэдэн зүслэг хий. Сармисаа цэвэрлээд, хумс бүрийг 4 хэсэг болгон хуваа. Сармисны хэсгүүдийг мэргэн цэцгийн навчтай хамт махны зүслэгт оруулна. Зуухаа урьдчилан халаа. Өндөр талуудтай жигд хуудсыг ургамлын тосоор тосолж, дээр нь ветчина, давс, чинжүү хийж, ургамлын үрээр цацна. Тэнд нэг аяга шөл хийнэ.
Хонины махыг 1 цагийн турш шарж идээрэй. Эхний 15 минут өнгөрөхөд махаа аваад дээрээс нь алимны тос хийнэ. Бялууг жигнэх хүртэл 15 минут тутамд үйлдлийг давтана. Алимыг хальсалж, гол, үрийг нь аваад махыг нь том шоо болгон хуваа. Алимыг хагас тосны хамт саванд хийж дунд зэргийн гал дээр 10 минут буцалгана. Дараа нь тэдгээрийг махтай жигд хуудсан дээр нэмээд сонирхогчийн махыг 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Төмсийг угааж, хальс дээр нь буцалгана. Энэ нь хангалттай нягт хэвээр байх ёстой. Бэлэн булцууг 2-4 хэсэг болгон хувааж, давс, чинжүү, үлдсэн цөцгийн тосонд алтан хүрэн болтол нь хуурна. Бэлэн сонирхогчийн хуванцар болгон хайчилж, төмс, алим, хоол хийх явцад олж авсан жүүсээр үйлчил.
Zucchini, хаш, лууван зэрэг шарсан ногооны холимог нь сонирхогчийн хачир болоход тохиромжтой.
Чехийн гахайн хөл
Танд хэрэгтэй болно:
- 800 гр гахайн махгүй хөл;
- 400 гр будаа;
- 3 Болгарын чинжүү;
- 6 дунд хэмжээний улаан лооль;
- 2 сонгино;
- 1 tbsp. газрын улаан чинжүү;
- 3 tbsp. ургамлын тос;
- давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
2 хоолны халбагыг холино. ургамлын тос, паприка, давс, чинжүү нэмнэ. Энэ холимогоор хиамаа угааж, жигд хуудсан дээр тавь. Махаа урьдчилан халаасан зууханд 50 минут шарна. Сонгиноыг хальсалж, цагираг болгон хуваа. Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлж хальслаад хальсыг нь шоо болгон хуваа. Болгарын чинжүүг хуваалт, үрнээс хальсалж, тууз болгон хуваа.
Гүн хайруулын тавган дээр тос түрхээд сонгино хуураад дээр нь улаан лооль, Болгарын чинжүү нэмээд маш удаан гал дээр хагас цаг буцалгана. Хоол хийх дундаа давс, перецээр амтлаад дээр нь цөөн хэдэн халбага нэмнэ. сонирхогчийн жигнэмэгээр гаргаж авсан махны шүүс. Давсалсан усанд цагаан будааг тусад нь буцалгана. Жижиглэсэн сонирхогчид хүнсний ногоо, будаатай хамт үйлчил. Энэ хоолыг үйлчлэхийн өмнө шууд бэлдэх нь дээр.
