Желли загас нь баярын ширээний чимэглэл байж болно. Энэ нь маш бага илчлэг агуулдаг боловч уургаар баялаг юм. Үүнээс гадна, энэ хоол нь маш гайхалтай юм. Желли загасыг тунгалаг шилэнд чанаж идээрэй. Зочдод таны гар урлалыг үнэлэх болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Цагаан загасны булан эсвэл бүхэл бүтэн загас
- шөлний жижиг загас
- желатин
- ус
- хүнсний ногоо
- халуун ногоо
- давс
- colander
- самбай
- тогоо
- царцмаг загасны таваг эсвэл таваг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шөлөнд зориулж жижиг загас худалдаж аваарай. Энэ нь roach, ruffs, perches байж болно. Үүнээс гадна, шөлийг aspic-д зориулж бэлтгэсэн загасны толгой, сүүл, сэрвээнээс чанаж болно. Ямар ч тохиолдолд Посейдон хаант улсын бүх субьектуудын шинэлэг байдалд анхааралтай хандана уу. Худалдан авахдаа нүдэнд анхаарлаа хандуулаарай - тэд тодорхой байх ёстой; заламгай дээр - ер бусын хөнгөн заламгай загас авахгүй байх нь дээр; жин дээр - салиа ул мөргүй. Үнэрлэхээс бүү эргэлзээрэй: шинэхэн үнэртэй байх ёстой, гадны ямар ч үнэр тохиромжгүй.
Алхам 2
Жижиг загасыг гэдэс дотроос чөлөөлж, хэрэв та том толгойноос шөл хийж байвал заламгай, нүднээс. Махны сэгээс хайрсыг хальслахгүй байх нь дээр. Энэ нь ирээдүйн зорилгод ээлтэй шинж чанартай байдаг. Саванд хүйтэн ус нэмээд зөвхөн загасыг хамарна. Гал тавь. Хөөсийг үе үе хальтирч, тогооч. Бага зэрэг давсал.
Алхам 3
Мах нь яснаас чөлөөтэй салж эхлэхэд шөлийг шүүнэ. Үүнийг хийхийн тулд коландын ёроолыг хэд хэдэн давхаргаар нугалсан самбайгаар доторлоод сайтар шүүнэ. Шингэн хэсгийг буцааж зууханд хийнэ. Хэрэв aspic-ийн шөл хангалттай тунгалаг биш бол үүнийг тодруулах ёстой. Тодруулга авахын тулд нэг литр шингэн тутамд 1 өндөгний цагаан ялгаж, буцалж буй шөл рүү нимгэн урсгалаар хийнэ. 3-4 минутын дараа омог - ирээдүйн вазелин нулимс шиг тунгалаг болно.
Алхам 4
Аспинд бэлтгэсэн загасыг хэсэг хэсгээр нь хайчилж ав. Хэрэв филе ашиглаж байгаа бол тэдгээр нь шүдэнзний хайрцагны хэмжээтэй байж болно. Бүх загасыг хувааж болно. Онцгой тохиолдолд бүхэлд нь цөцгийтэй загас хийхийг зөвлөж байна. Мэдээжийн хэрэг, дараа нь гулуузнаас толгой, сүүлний аль алиныг нь бүү таслаарай. Давсалсан усанд загасаа чинжүү, лаврын навч нэмж буцалгана. Хөргөөд таваг эсвэл жигнэх таваг дээр тавь.
Алхам 5
Аспанд ашиглах гэж буй ногоогоо бэлтгэ: луувангийн жижиг хэсэг, Брюссель нахиалдаг толгой, ногоон вандуй, аспарагус гэх мэт. Зүсмэл болгон хуваасан хатуу чанасан өндөг нь хүнсний ногоотой сайн зохицдог. Нимбэгний шаантаг сайхан харагдаж байна. Хэрэв танд ур чадвар байгаа бол та царцмаг загасыг сийлбэр хийх аргыг ашиглан хийсэн цэцгээр чимэглэж болно. Энэ бүгдийг вазелин бэлэн болсон үед биш харин одоо урьдчилан тооцоолох ёстой.
Алхам 6
Желатиныг уусгаад халааж, шүүж, бага зэрэг хөргөнө, загасны шөл рүү хийнэ. Хэрэв бүхэлдээ загасыг aspic-т зориулж боловсруулсан бол загастай илүү сайн холбоход зориулж хүнсний чимэглэлийг тослохын тулд 10-15 г желатин хэрэглэнэ. Булангийн хувьд найрлагыг нь хэвэнд нь сайхан байрлуул. Шөл хөрж, хатуурч эхлэхэд гулуузыг хэд хэдэн давхаргаар сайтар таглана. Үүнтэй адилаар - давхаргад ирээдүйн вазелиныг загасны филе, хүнсний ногооны хамт хөгцрүү хийнэ. Желли загас 3-5 цагийн дараа бэлэн болно.
