Өөхгүй тахианы хөх нь олон төрлийн хоол хийх үндэс суурь болно. Шөл, хүйтэн зууш эсвэл шарсан махыг түүний үндсэн дээр хийдэг. Зарим энгийн хэрнээ үр дүнтэй жорыг туршаад үзээрэй. Самар, бяслаг, шаржигнасан зуурмаг, соус нь исгээгүй тахианы маханд нэмэлт амт оруулах болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Тахианы мах "Кордон бле":
- - 500 гр тахианы хөх;
- - 4 зүсэм сонирхогчийн мах;
- - 4 зүсмэл бяслаг;
- - рукула баглаа;
- - тахианы шөл 0.5 аяга;
- - 2 tbsp. анхилуун цуу халбага;
- - бүдүүн ширхэгтэй хар чинжүү.
- Зуурсан тахианы хөх:
- - 5 тахианы хөх;
- - 500 гр цөцгийн тос;
- - хайруулын ургамлын тос;
- - 30 гр усан үзэм;
- - 1 хумс сармис;
- - яншуй;
- - давс;
- - чинжүү;
- - 5 өндөгний цагаан;
- - 100 гр цардуул;
- - 350 гр тараг;
- - 1 шохой;
- - шинэ гаа.
- Самартай тахиа:
- - 300 гр тахианы хөх;
- - 1 даршилсан өргөст хэмх;
- - хушга 10 цөм;
- - 1 хумс сармис;
- - яншуй, dill;
- - 3 tbsp. цөцгий халбага.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Тахиа "Кордон бле"
Алдартай рестораны хоолны сэдэв дээрх энэхүү өөрчлөлт нь баярын ширээг засах болно. Ясгүй тахианы хөхийг зайлж, илүүдэл өөх тосыг арилгаж, арьсыг арилгана. Хөх бүрийг хоёр хуваа. Цөцгийн тосыг гүн хайруулын тавган дээр халааж, хоёр талдаа тахианы махыг алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Галыг багасгаж, хөхөө зөөлөн болтол буцалгана. Дараа нь галыг дахин асааж, тахианы шөлийг хайруулын тавган дээр хийнэ, давс, цуу, чинжүү нэмнэ. Бүгдийг нь 1 минутын турш тогоо хучихгүйгээр хийж, зуухаа унтраа.
Алхам 2
Хэм, бяслагыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Тахианы мах бүрийн хувьд сонирхогчийн зүсмэлийг тавиад хуванцар бяслагаар хучна. Тагийг хайруулын тавган дээр тавиад бяслаг хайлж дуустал хэдэн минут хүлээнэ үү. Аргула навчийг тавган дээр тарааж, дээр нь тахианы хөхийг тавина. Тэднийг ургамлын цуутай хамт дусааж, халуунаар үйлчил.
Алхам 3
Зуурсан тахианы хөх
Цөцгийн тос дээр нилээд жижиглэсэн усан үзэм, яншуй, сармис, давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү нэмнэ. Бүгдийг хольж, хөргөгчинд хийнэ. Тахианы хөхийг зайлж, хуурай, өөх тос, арьсаа тайрч ав. Хөхөө уртааш нь хэрчиж махыг нь бага зэрэг цохино. Тахианы мах болгон дээр амталсан цөцгийн тос түрхээд филетэй өнхрүүлээд өнхрүүлээрэй.
Алхам 4
Өндөгний уургийг цардуултай хольж зуурмагаа бэлтгэ. Ургамлын тосыг гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр халааж, дотор нь тахианы махыг шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Тэднийг галд тэсвэртэй саванд хийж, 180 ° С хүртэл халаадаг зууханд чанаж болгоно. Шохойн шүүсийг шахаж, гаа нилээд цавчих. Шүүсийг гаа, тарагтай хөөсөрч, холимогийг нь усан саванд хийнэ. Зуурсан гурилтай тахианы махыг хоолны дуршил эсвэл үндсэн хоолоор хийж, шанцайны ургамал навч дээр хийж, соусаар цацаж болно.
Алхам 5
Самартай тахиа
Тахианы хөхийг угааж, хатаана уу. Тус бүрийг нь уртааш нь тайрч задал. Тахианы мах, давс, чинжүүг цохино. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад, дотор нь тахианы махаа алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна.
Алхам 6
Хуурай хайруулын тавган дээр хушга хуурч, зуурмагаар том ширхэгтэй үйрмэг болгон бутална. Даршилсан өргөст хэмхийг нилээд цавчих буюу үрж үрнэ. Сармисаа цавчих. Өргөст хэмх, самар, сармис, цөцгий, нилээд жижиглэсэн яншуй, dill зэргийг нэгтгэнэ. Гөлгөр болтол бүх зүйлийг үрж цэвэрлээрэй. Тахианы хөхийг тос түрхсэн жигнэмэгийн саванд хийнэ. Самрын соусаа дээрээс нь түрхээд 220 ° С-т зууханд шарна. Тахианы махыг ногооны салат эсвэл шарсан төмсөөр үйлчил.
