Гэрийн бяслагны амтлагч нь махан хоол, хүнсний ногоо, гоймон зэргийг төгс төгөлдөр болгодог. Ихэнх бяслагны соусыг цагаан соус, эсвэл Bechamel сумс дээр үндэслэдэг. Энэхүү баазаас олон төрлийн бяслагны соус бэлтгэдэг бөгөөд тэдгээрийн найрлагыг бүрдүүлэгч бяслаг, халуун ногоо, амтлагчийн төрлөөр ялгаатай байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Энгийн бяслагны жорны хувьд:
- 1 tbsp цөцгийн тос эсвэл маргарин;
- 1 tbsp шигшсэн гурил;
- 1 шил сүү;
- 100 гр сараалжтай хатуу бяслаг;
- давс, хар чинжүү.
- Хүйтэн бяслагны соусын хувьд:
- 1 шил сүү эсвэл цөцгий;
- 10 гр төмсний цардуул;
- 1 шар;
- 1/2 нимбэгний шүүс;
- 40 гр үрж жижиглэсэн бяслаг;
- ногоон сонгино.
- Гурван бяслагны хувьд:
- 2 аяга Bechamel сумс
- 3/4 аяга сараалжтай чедрийн бяслаг
- 1/2 аяга үрж жижиглэсэн gruyere бяслаг
- 1/4 аяга сараалжтай Пармезан
- 1 tsp хуурай гич;
- 1/3 tsp улаан чинжүү;
- 1/4 tsp цагаан чинжүү;
- 1/4 tsp сараалжтай самар;
- амт нь давс.
- Цэнхэр бяслагны соусын хувьд:
- 50 гр ямар ч хөх бяслаг (горгонзола)
- Рокфорт
- хаалганы цэнхэр гэх мэт);
- 30 гр байгалийн тараг;
- 40 гр майонезаас;
- 40 гр цөцгийн тос;
- 1 tsp нилээд жижиглэсэн сармис;
- Тус бүр 1/4 tsp давс, цагаан чинжүү.
- Сам хорхой бяслагны хувьд:
- 100 гр сам хорхой;
- 50 гр пармезан;
- 1 шил тос;
- 1 tbsp цардуул.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Энгийн бяслагны амтлагч жор
Цөцгийн тос эсвэл маргариныг бага дулаанаар хайлуулна. Шигшсэн гурилаа нэмээд нэгэн төрлийн болтол хутгана. Байнга хутгаж, сүүний нимгэн урсгалаар хийнэ. Танд үндсэн бесамель амтлагч байдаг. Давс, чинжүүгээ амталж амтлаад галыг бага зэрэг нэмээд үрж жижиглэсэн бяслаг нэмээд сайтар хутгахаа мартуузай. Бяслаг хайлж дууссаны дараа соусаа буцалгаад буцалгана. Соусаа хоёр минутын турш өтгөрүүлээд гал дээрээс аваад хутгана. Бяслагны сумс идэхэд бэлэн боллоо.
Алхам 2
Хүйтэн бяслагны амтлагч
Цөцгий, цардуул, шарыг усан ваннд холино. Нимбэгний шүүс, давс нэмнэ. Хэрэглэхийн өмнө үрж жижиглэсэн бяслаг, жижиглэсэн ногоон сонгинотой хольсон массыг холино.
Алхам 3
Гурван бяслагны амтлагч
Бечамелийн соусыг халаана. Байнга хутгахдаа шаардлагатай бүх халуун ногоо, амтлагчаа нэмнэ. Дараа нь сараалжтай пармезан, груйер, чеддар зэргийг нэг нэгээр нь нэмнэ. Бяслаг бүрэн хайлж дуустал сайтар хутгана. Үүний дараа сумс идэхэд бэлэн болно.
Алхам 4
Цэнхэр бяслагны амтлагч
Бяслаг, тараг, майонез, цөцгийн тос, сармис, давс, чинжүүг сайтар (гараар эсвэл хутгагчаар) холино. Соусын жигд байдалд хүрэх. Бэлэн соусыг ямар ч шарсан шувууны таваг, мах, далайн хоол, салат зэргээр нэн даруй үйлчилж болно.
Алхам 5
Сам хорхой бяслагны амтлагч
Бяслаг, сам хорхойг хутгагчаар нунтаглана. Цөцгий, цардуул нэмээд сайтар холино. Соусаа удаан гал дээр хийж, байнга хутгаж, өтгөртөл нь хүлээнэ. Дараа нь соусаа гал дээрээс аваад хүйтэн усанд богино хугацаанд хөргөнө, байнга хутгахаа мартуузай. Үүний дараа сумс идэхэд бэлэн болно.
