Тахианы махны kebab бол олон янзын хувилбараар гайхшруулдаг энгийн хоол юм. Тахианы махыг дэлхийн хамгийн эрэлттэй мах хэмээн статистик мэдээллээр эртнээс хүлээн зөвшөөрч ирсэн бөгөөд энэ нь амархан, хурдан бэлтгэгддэг, олон орц найрлагатай, үндэсний хэв маягт нийцсэн олон төрлийн жорыг хэрэгжүүлэхэд тохиромжтой хоолны бүтээгдэхүүн юм.
Тахианы махны kebab хоол хийх үндсэн дүрэм
Тахианы махны kebab хоол хийхэд шувууны гуяны мах тохиромжтой байдаг. Ил гал дээр чанахад шүүслэг байх нь хангалттай өөх тос бөгөөд маш том хэсгүүдэд хувааж болно. Тахианы махыг шарсан маханд ихэвчлэн ашигладаг бөгөөд олонх нь тэдгээрийг махан хоолноос илүүд үздэг боловч хатахад амархан байдаг. Тиймээс, хэрэв та тахианы хөхнөөс kebab хийдэг бол эхлээд marinade-д ургамлын тосыг өгөөмрөөр нэмж махыг сайн даршилж байх хэрэгтэй.
Та marinade-ийн найрлага дахь янз бүрийн хослолыг сонгож болно. Хүчил болгон цуу эсвэл исгэлэн нимбэгний шүүс, шар буурцаг, исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн, төрөл бүрийн халуун ногоо, ургамал нэмнэ. Хамгийн алдартай хослолууд нь чидун жимсний тос, нимбэгний шүүс, ургамлын сармис, кунжутын тос, зөгийн балтай шар буурцагны соусын холимог, жижиглэсэн диллтэй кофег эсвэл өтгөн тараг юм.
Жижиг хулсны шорлог нь тахианы шорлог хийхэд тохиромжтой. Тэдэн дээр мах авахаас хагас цагийн өмнө та хүйтэн усанд дэвтээх хэрэгтэй. Үгүй бол тэд ил галын галаас шатаж, тавгийг бүхэлд нь сүйтгэж болно.
Махыг хэтэрхий сул эсвэл чанга чанга чанга чанах шаардлагагүй. Хэрвээ хэсгүүд нь хоорондоо хол зөрүүтэй байвал шингэн урсаж шатаж магадгүй юм. Хэрэв хэтэрхий чанга чанга татвал нэг хэсэг нь нөгөө хэсэгт хүрэхэд нойтон хэвээр үлдэж болно.
Тахианы махны kebab жор
Хавай маягийн shish kebab нь амттай, шүүслэг байдаг. Түүний хувьд танд хэрэгтэй болно:
- 8 ширхэг арьсгүй тахианы хөх;
- 3 халбага шар буурцагны жан;
- 3 халбага бор сахар;
- 2 хоолны халбагын кунжутын тос;
- нунтагласан цагаан гаа халбага;
- 4 хумс сармис;
- 400 грамм лаазалсан хан боргоцой зүсмэлүүд.
Сармисыг сармис дарагчаар дамжуулна. Саванд шар буурцаг, кунжутын тос, цагаан гаа, сармисаа хольж нунтагласан цагаан гаа, элсэн чихэр нэмнэ. Тахианы хөхийг 2-3 см-ийн хэмжээтэй шоо болгон хайчилж, маринад дахь хан боргоцойн хэсгүүдтэй хамт тавь. Сайн холино, аягыг хүнсний хальстай нь чангалаад хөргөгчинд 30-40 минут байлгана. Хулсан шорлогийг нэгэн зэрэг дэвтээнэ.
Тахианы махны махыг шорлог дээр чавхдас. Тэднийг нүүрсний дээгүүр тавиад, kebabыг шарж, үе үе 15-20 минутын турш эргүүлээрэй.
Грек маягийн тахианы махыг даршилна. Авах:
- 750 грамм тахианы хөх;
- нэмэлтгүйгээр 200 мл зузаан грек тараг;
- 2 хумс сармис;
- c нунтагласан cumin халбага;
- давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Тараг, давс, чинжүү, зирийг саванд хийж холино. Сармисаа нилээд цавчих ба маринад нэмнэ. Шоо дөрвөлжин хэрчсэн тахиагаа нэмээд маринад махандаа болтол сайтар хутгана. 30-40 минутын турш даршилна. Урьдчилан норгосон шорлог дээр чавхдас хийж, 10-12 минутын турш нүүрс эсвэл шарсан мах шарж, шорлогоо kebab-аар эргүүлэхээ санаарай.
