Өтгөрүүлсэн сүү бол Зөвлөлт холбоот улсын дараахь орон зайд оршин суугчдын хамгийн дуртай амтат хоол юм. Зөвлөлт Холбоот Улсад үүнийг чөлөөтэй худалдаж авах боломж тэр бүр байдаггүй байсан ч би амттай зүйлээр өөрийгөө эмчлэхийг маш их хүсч байсан! Энэ үед гар хийцийн өтгөрүүлсэн сүүний жор гарч ирсэн бололтой.
Гэрийн эзэгтэй нар өдгөө ч өтгөрүүлсэн сүү хийх жор хэрэглэдэг. Хэдийгээр та бараг бүх дэлгүүрээс үйлдвэрт үйлдвэрлэсэн өтгөрүүлсэн сүүтэй ваар худалдаж авах боломжтой боловч олон хүн гэртээ чанасан сүүг худалдаж авсан сүүнээс илүү эрүүл, эрүүл, хямд байдаг гэж үздэг.
Энэхүү амтат хоолыг бэлтгэх олон янзын жор байдаг боловч тэдгээрийн үндэс нь бүхэл бүтэн сүү, элсэн чихэр юм. Өтгөрүүлсэн сүү нь "баялаг" байхын тулд сүүг илүү өөх тос авахыг зөвлөж байна. Зарим хүмүүс элсэн чихрийн оронд нунтаг элсэн чихэр хэрэглэхийг илүүд үздэг. Үүнээс үүссэн массыг жигд болгохын тулд мэдээжийн хэрэг.
Гэрийн нөхцөлд өтгөрүүлсэн сүү хийх хамгийн энгийн жор бол "арван таван минутын өтгөрүүлсэн сүү" юм. Бэлтгэхийн тулд сүү, нунтаг сахар (элсэн чихэр), цөцгийн тосыг сүүний массын 1/10 хувьтай тэнцүү хэмжээгээр авна. Тиймээс 200 гр сүүнд 200 гр элсэн чихэр, 20 гр цөцгийн тос шаардагдана.
Мэдээжийн хэрэг, тос нь байгалийн гаралтай байх ёстой бөгөөд өөх тосны агууламж дор хаяж 82% байх ёстой. Та үүнийг тарагаар сольж хэмнэх ёсгүй, эс тэгвэл өтгөрүүлсэн сүү ажиллахгүй болно.
Элсэн чихэрийг сүүнд нэмээд бүрэн уусгах хүртэл хутгана. Цөцгийн тосыг тавган дээр тавь. Үргэлж хутгахдаа холимогийг удаан гал дээр буцалгана. Хөөс гарч, сүү өсч эхлэхэд гал нэмж, хүчтэй хутгасаар 10 минут буцалгана. Жижиг чихрийн талст үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд одоо байгаа өтгөрүүлсэн сүүгээ холигчоор ташуураад хөргөнө. Бүтээгдэхүүн нь нэлээд шингэн болж хувирдаг боловч хөрөх тусам аажмаар өтгөрдөг.
Өтгөрүүлсэн сүү хийх өөр нэг жор нь өмнөх процессоос илүү урт хугацааны туршид ялгаатай байдаг. Амтат амттан бэлтгэхийн тулд энэ тохиолдолд нэг аяга бүтэн сүү, нэг хагас шил элсэн чихэр, нэг хагас шил нунтаг сүү авна. Өтгөрүүлсэн сүүг ийм байдлаар буцалгахад тос нэмдэггүй. Туршилтын зарим сонирхогчид хуурай сүүг хүүхдийн хоол бэлтгэхэд зориулж хуурай хольцоор орлуулж, үр дүн нь үүнээс дордохгүй гэж маргадаг.
Бүх найрлагыг төмөр саванд хольж, усан ваннд байрлуулна. Бүтээгдэхүүнийг нэг цагийн дотор бэлтгэдэг бол хааяа хольж хутгах хэрэгтэй. Хэрэв та өтгөн өтгөрүүлсэн сүү авахыг хүсвэл хоол хийх хугацааг бага зэрэг нэмэгдүүлж болно.
Хөргөсний дараа хольц улам бүр өтгөрөх болно гэдгийг анхаарна уу!
Зарим хүмүүс өтгөрүүлсэн сүүг удаан агшаагчид чанахыг илүүд үздэг. Үүний хольцыг өмнөх жортой адил авна: нунтаг, бүхэл бүтэн сүү, элсэн чихэр. Найрлага нь жигд болтол холилдсоны дараа тэдгээрийг олон тогооч саванд хийж "Шөл" горимд нэг цагийн турш чанаж болгосон байх ёстой. Үүссэн бүтээгдэхүүнийг илүү зузаан болгохын тулд бага зэрэг буцалгана.
Гэрийн өтгөрүүлсэн сүүг дэлгүүрийн сүүтэй адил ашиглаж болно: тос хийх, жигнэх. Эсвэл та зүгээр л хуушуур, хуушуураар үйлчилж, кофе, какао эсвэл цайнд хийж болно. Гэрийн нөхцөлд хийсэн өтгөрүүлсэн сүүний дагалдагчид түүний шинж чанар нь худалдаж авсан чанараас доогуур биш гэж үздэг.
