Туулайн мах нь тодорхой үнэртэй бөгөөд үүнийг янз бүрийн маринад ашиглан амархан арилгадаг. Нэмж дурдахад, маринад нь өвөрмөц үнэр, зөөлөн, шүүслэг чанарыг өгдөг тул хамгийн залуу туулайн мах ч гэсэн маш амттай, зөөлөн болдоггүй. Хурдан чанаж, туулайгаа үүнээс ч илүү хоолны дуршилтай болгодог хэд хэдэн алдартай маринад байдаг.
Сонгодог даршилсан ногоо
Сонгодог marinade бэлтгэхийн тулд та 0.5 аяга дурын дарс, ижил хэмжээний ургамлын тос, 4-5 сармисны хумс, шинэхэн лаврын болон гаа, хуурай лаврын, орегано, ганга, розмарин, цөөн хэдэн хар чинжүү авах хэрэгтэй., булан навч, давсны амт. Дарсыг ургамлын тос, нилээд жижиглэсэн / шахсан сармистай аяганд холино. Хуурай өвс, давс, чинжүү, лаврын навчийг тэнд тавьдаг бөгөөд дараа нь гартаа шинэхэн гаа, лаврын цаасыг урж хаядаг. Эцэст нь аяганд нэг аяга бүлээн ус нэмээд бэлэн туулайн маханд туулайн мах тавина. Туулайг 2-24 цагийн турш хөргөгчинд битүү таган дор даршилж байхыг зөвлөж байна.
Чидун жимсний тосоор маринад хийхийн тулд танд 50-70 мл чидун жимсний тос, 3-4 хумс сармис, олон тооны шинэхэн килантро, яншуй эсвэл дилл, түүнчлэн цөөн хэдэн лаврын навч, хар чинжүү, давс хэрэгтэй. Ногоон ба сармисаа хэрчиж, ургамлын тос, давс, чинжүүтэй холино. Үр хольцыг бэлтгэсэн туулайн маханд сайтар үрж, хүйтэнд 4-5 цагийн турш байлгасны дараа үлдсэн ногоог гулуузнаас гаргаж, сонгосон жорын дагуу туулайн мах бэлтгэнэ.
Анхны маринад
Туулайн махыг давслах маш сайн шийдэл бол нимбэг, жүржийн маринад юм. Бэлтгэхийн тулд та 1 дунд жүрж, 1 нимбэг, 100 мл майонез, хэдэн хумс сармис, давс, газрын хар чинжүү зэргийг амсах хэрэгтэй. Майонезаас давс, чинжүү, жижиглэсэн сармистай хольж, туулайн маринадаар бүрж, махан дээрээ нимбэгний шүүстэй хийнэ. Дараа нь улбар шар өнгийн дугуйлангаар хучиж, тугалган цаасаар ороож хөргөгчинд 1 цаг байлгана. Хэрэв та хүсвэл туулайн дээр жаахан сайн коньяк асгаж, дараа нь галд аван халуун ногоо нэмж болно.
Шөлний маринад бэлтгэхийн тулд та ½ аяга халуун шөл, 4 ширхэг шинэ ганга, 1.5 аяга хуурай цагаан дарс, 1 хумс сармис, 2 ширхэг лаврын навч, 3 хоолны халбагын ургамлын тос, нэг хавч нимбэгний хальс авах хэрэгтэй. Мөн амтлахын тулд танд 1 цайны халбага давс, ½ халбага сахар, хар чинжүү хэрэгтэй болно. Туулайн махыг саванд хийж, ганга нэмж, дараа нь махны шөлийг чинжүү, лаврын навч, нимбэгний хальс, дарсаар буцалгаж, туулайн махыг маринадаар асгаж хөргөгчинд нэг өдөр байлгана.
