Маханд зориулсан маринад хийх олон жор байдаг боловч тус бүр өөрийн гэсэн суурьтай байдаг - жишээлбэл, улаан эсвэл цагаан дарс. Дарсанд даршилсан мах удаан хугацаанд шинэхэн хэвээр үлддэг бөгөөд хурдан чанаж иддэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Улаан дарсны marinade нь үндэс нь:
- - 1 шил хуурай улаан дарс;
- - 0.5 аяга нимбэгний шүүс;
- - 2-3 лууван;
- - 2 булан навч;
- - 2 дунд яншуй үндэс;
- - хар өдний 10-15 вандуй;
- - 2 tbsp. л. Сахар;
- - 1-2 tsp давс.
- Улаан дарс сармис marinade нь:
- - 500 мл хуурай улаан дарс;
- - 2 хумс сармис;
- - 1 сонгино;
- - Хар чинжүү 6 вандуй;
- - Шинэ ганга, яншуйны 2 мөчир;
- - амсах давс.
- Коньяктай улаан дарсны маринад:
- - 1 шил улаан tart дарс;
- - 0.5 литр ус;
- - 20 мл бренди;
- - 1 tsp. газрын улаан чинжүү.
- Цагаан дарсны marinade нь:
- - 0.5 шил цагаан дарс;
- - 1 tsp. Сахар;
- - 1 tsp. мэргэн;
- - 1 сонгино;
- - 2 tbsp. л. ургамлын тос;
- - 1 tsp. газрын хар чинжүү.
- Цагаан дарсны marinade-ийн хувьд:
- - 1 шил хуурай цагаан дарс;
- - 3 tbsp. л. цагаан дарсны цуу;
- - 0.5 аяга буцалсан ус;
- - 3 tbsp. л. оливын тос;
- - 1 tbsp. л. нилээд жижиглэсэн capers (эсвэл даршилсан өргөст хэмх);
- - 1 чинжүү чинжүү;
- - 1/4 tsp. газрын ганга;
- - амт нь давс, элсэн чихэр.
- Цагаан дарсны цуу marinade нь:
- - 1 шил хуурай цагаан дарс;
- - 1 шил сул цууны уусмал;
- - селөдерей 1 үндэс, 1 яншуй;
- - 1 tbsp. л. Сахар;
- - 1 tsp. газрын хар чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Махаа бэлтгэ - угааж, зүсмэлүүд болгон хувааж ав. Доорх жорыг ашиглан улаан эсвэл цагаан дарсны суурь marinade хийх. Маринадыг махны хэсгүүдэд хийнэ, ингэснээр тэдгээр нь шингэнд бүрэн хучигдсан болно. Махаа 3-12 цагийн турш сэрүүн газар тавь.
Алхам 2
Root Red Wine Marinade Хуурай улаан дарс, нимбэгний шүүсийг холино. Лаврын навчийг цавчих, лууван, яншуйны үндэсийг зүсэж хэрчинэ. Лууван, яншуй үндэс, халуун ногоо - лаврын навч, хар перец, давс, элсэн чихэр зэргийг дарсанд нэмнэ. Холимогоо галд хийж, давс, элсэн чихэр уустал тогтмол хутгах замаар халаана.
Алхам 3
Улаан дарс, сармистай маринад Сонгиноыг нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. Сармисаа нилээд цавчих. Яншуй, ганга зэргийг цавчих. Улаан дарсыг саванд хийнэ, сармис, сонгино, ургамал, чинжүү нэмнэ. Холимогийг удаан гал дээр буцалгаж, 2 минутаас хэтрэхгүй чанана. Давс, хөргөгчинд хадгална. Бэлэн маринадыг хөргөгчинд долоо хоног орчим хадгалах боломжтой.
Алхам 4
Коньяктай улаан дарсанд хийсэн маринад, бүлээн усыг улаан дарстай дарстай хольж, коньякаар асгаж, газрын улаан чинжүү нэмнэ. Энэ хольцонд махыг 2 цагийн турш маринад байлгана.
Алхам 5
Цагаан дарс дээр маринад Ургамлын тосонд халуун ногоо (мэргэн, хар чинжүү) хутгана. Сонгино нь нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Халуун ногоо дээр сонгино, элсэн чихэр, дарс нэмнэ.
Алхам 6
Цаасан дарс бүхий маринад цагаан дарсыг цагаан хуурай дарсаар холино. Холимог дээр хагас шил буцалсан ус, чидун жимсний тос, элсэн чихэр, давс нэмээд амсах болно. Шингэнийг халаана, гэхдээ буцалгаад авчрах хэрэггүй. Маринадыг capers, чинжүү, гангагаар холино. Үүнийг хөргөөд 10-12 цагийн турш исгэж байлгана.
Алхам 7
Цагаан дарс, цуутай маринад, селөдерей болон яншуйны үндсийг нилээд хэрчинэ. Уксус ба цагаан дарсыг хольж, элсэн чихэр, үндэс, газрын хар чинжүү нэмнэ. Маринадыг ойролцоогоор 10-15 минут буцалгаад хөргөгчинд хадгална.
