Та ямааны махнаас олон сайхан хоол хийж болно. Зарим хүмүүсийн хувьд энэ нь пилафанд хургыг орлуулдаг. Шарж нь маш сайн бөгөөд үүнд мах, төмс, гахайн махны хальс нэмж өгдөг. Ойрхи Дорнод үүнийг ихэвчлэн зире, хумс, шанцай, гүргэм зэрэг халуун ногоотой болгосон кускусаар үйлчилдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- ямааны мах
- халуун ногоо
- ургамлын тос
- хайчлах самбар
- хутга
- хавтан
- тогоо
- нөхөөс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Ямааны аль хоол хийхээ шийдээрэй. Шөлний цээжийг сонгох нь дээр. Та арын хөл эсвэл мөрний ирийг жигнэж, урд хөлөөрөө ногоотой шөл хийж болно. Хамгийн сайн хэсэг бол ууц юм. Хэрэв та ясыг хуулбал, гала оройн хоолны үеэр ч гэсэн халуунаар үйлчилж болно.
Алхам 2
Исгэлэн байцаа шөлийг цээжин дээрээс авах нь зүйтэй. Эрт дээр үеэс энэ амьтны дунд зэргийн өөх тосны мах нь сонгодог исгэлэн байцаатай шөлний бусад хэсгээс илүү тохиромжтой байдаг гэж үздэг. Ойролцоогоор 500-600 гр жинтэй хэсгийг аваад зайлж, өөхийг нь тайрч, 3 литр хүйтэн ус асгаад галд хийнэ. Энэ нь буцалгасны дараа хөөс, давсыг зайлуулна. Махны хамт зууханд таваг тавиад хэсэг хэсгээр нь хайчилж авсан өөхийг хайлуулна. Дээр нь 500-600 гр даршилсан байцаагаа 30-40 минут буцалгаад дараа нь жижиглэсэн лууван, хэт жижиг хэрчсэн сонгино нэмнэ. Галыг багасгаж, дараа нь хүнсний ногоог хагас цаг орчим буцалгана. Дараа нь тэдгээрийг шөлтэй саванд шилжүүлж, зөөлөн болтол хооллоорой.
Алхам 3
Залуу ямааны хойд хөлийг худалдаж аваарай. Хамгийн тохиромжтой нь 1.5-2 кг жинтэй байх ёстой. Хэрэв сонирхогчийн хэмжээ том бол тэр амьтан залуу биш байсан гэсэн үг юм. Махаа гэртээ угааж, даавуу эсвэл цаасан салфеткааар хатаана. 100 мл шинэхэн нимбэгний шүүс, 125 гр ургамлын тос, 30 гр халуун гич, жижиглэсэн розмарин, давс, газрын хар чинжүү зэргийг хольж маринад бэлтгэнэ. Хоолны халбаган дээрээс сонирхогчийн дээр дуслаарай. Махаа сэрүүн газар ав. Үүнийг 15 минут тутамд гаргаж аваарай. мөн үйлдлийг давт. Нийт даршилах хугацаа нь ойролцоогоор 2 цаг байна, гэхдээ надад итгээрэй, бэлэн шатаасан сонирхогчийн хувьд магтаалаас хэтэрсэн байх болно!
Алхам 4
Францын алдарт ямааны кассулетыг хий. Энэ хоолонд зориулж 350 гр шошийг нэг шөнийн турш дэвтээж, өглөө нь зайлж, дунд зэргийн галд байлгана. 1 кг ямааны чимэглэл, 300 гр тахианы булан, 400 гр тугалын хүрэн саваа бэлтгээд 2 см орчим зузаантай хэсэг болгон хувааж, тус бүр нь чөмөгтэй болно. Буурцаг буцалгаж, та хөөсөөр хусахад махаа ижил газарт дүрнэ. Давстай улирал хийж, ганга, розмарин, эстрагон, мөн лаврын навч, анхилуун үнэртэй вандуйны цөөн хэдэн мөчир нэмнэ. Кассулетийг маш бага гал дээр дор хаяж 2.5 цагийн турш чанаж болгоно. Шаардлагатай бол ус нэмнэ. 15-20 минутын дотор. зөөлөн болтол 400 гр хальсалж амтат улаан чинжүү, 700 гр хальсалж үргүй улаан лооль нэмнэ. Шинэхэн ургамлаар өгөөмрөөр цацаж, гүнзгий шаазан аяганд үйлчил.
