Хэрэв та шинэ жороор тодорхой жороор хоол хийвэл аяга нь амттай болж хувирна. Даршилсаны дараа шарж, эсвэл зуурмагаар хучиж болно. Загасыг мөн Азийн халуун ногоотой соустай тосгүйгээр чанаж иддэг.
Түргэн жор
Хэрэв та яг одоо шарсан гахайн махыг амтлахыг хүсч байгаа бөгөөд хоол хийхэд маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргахгүй бол энгийн жор ашиглаарай. Танд хэрэгтэй болно:
- 1 кг макрель эсвэл 650 гр булан;
- 2 дунд хэмжээний сонгино;
- 2 гр газрын чинжүү;
- хагас нимбэгний шүүс;
- амсах давс;
- гулсмал гурил эсвэл жигнэмэг;
- хайруулын зориулалттай наранцэцгийн тос.
Зарим амталагчдын хувьд шарсан гахайн мах нь анхилуун үнэртэй, ялангуяа хоол хийх үед халдаг. Сонгино, нимбэг нь үүнтэй тэмцэхэд тусална. Хэрэв та булангийн хоол хийхгүй бол толгойг нь тайрч, гэдэс дотрыг нь ав. Макрелийг хүйтэн усаар зайлж, алчуур дээр хатаана. Хэсэг болгон хувааж, саванд хийнэ.
Сонгиноыг мах бутлуурын дотор эсвэл хутгагчаар үрж жижиглээрэй. Дотор нь нимбэгний шүүс хийнэ, давс, чинжүү нэмнэ. Энэ масстай загасны тосыг тос түрхээд савыг таглаатай таглаад 15 минутын турш даршилж байлгана.
Гурил эсвэл талхны үйрмэгийг өөр саванд хийнэ. Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, бага зэрэг халаана. Талхны зүсмэлүүдийг дүрээд, хайруулын тавган дээр болгоомжтой байрлуул. Тал бүр дээр 8 минутын турш хооллоорой.
Сонгины зуурмаг дахь макрел
Энэхүү жороор хайруулын тавган дээр шарсан макрель бас амттай болдог. 500 гр загасны булангийн хувьд:
- 1 жижиг сонгино;
- 1 өндөг;
- 2 tbsp. майонезаас;
- 2 tbsp. гурил
- давс.
Сонгинооо нарийн хэрчсэн дээр үрээд өндөг, гурил, давс нэмээд бүгдийг хольж нэгэн төрлийн зуурмаг болгоно. Хэрэв танд бүхэл бүтэн гулууз байгаа бол ар талдаа уртааш зүсэлт хийж, загасыг хоёр хуваагаад нуруу, хавирганы ясыг зайлуулна. Хэсэг болгон хайчилж, жижиг ясыг зайлуул.
Саванд гурил хийнэ, эхлээд хэсэг хэсгүүдээ хийж, дараа нь бүх талаас нь зуурмагаар хийнэ. Алтан хүрэн болтол халуун наранцэцгийн тосонд хуурна.
Тосгүй шарсан махтай загас
Макрелийг газрын тосгүй хайруулын тавган дээр халуун азитай соусаар чанаж идээрэй. Түүний хувьд танд хэрэгтэй болно:
- хагас нимбэгний хальс ба жүүс;
- 2 хумс сармис;
- 0.5 tsp шинэ цагаан гаа;
- 0.5 ширхэг халуун чинжүү;
- cilantro-ийн 2 мөчир;
- 2, 5 tbsp. шар буурцагны халбага;
- 1 tsp шингэн зөгийн бал;
- 5 tbsp. оливын тос;
- 2 tsp гүнжидийн тос.
Мөн авна уу:
- 2-3 шинэ гахайн мах;
- хагас нимбэгний амт.
Макрелийг дүүргэж, нимбэгний шүүсээр дусааж, талыг нь наалддаггүй хайруулын тавган дээр хуурч, загасны тос гаргахын тулд үе үе сэрээгээр дарна. Алтан хүрэн хүрэн хүртэл хоёр тал дээр шарсан мах.
Соусын хувьд цагаан гаа, чинжүү, сармисаа хутгагчаар нунтаглаж, килантро цавчих, соусын бусад орцыг нэмээд хутгана.
Загасыг чанасан цагаан будаа дээр тавиад соусаа асгаж, ази маягийн гахайн махаар үйлчилж болно.
