Хийсэн боовны гурилан бүтээгдэхүүн нь маш их хоолны дуршилтай, үзэсгэлэнтэй харагдаж байна - олон давхаргат бүтэц, гадаргуу нь олон жижиг бөмбөлгүүдтэй. Хийсвэр боов нь зөөлөн (мөөгөнцөр нэмдэггүй), мөөгөнцөр байж болно.
Өнөөдөр бараг бүх хүнсний дэлгүүрээс ямар ч төрлийн хийсвэр боов худалдаж авах боломжтой. Мөөгөнцрийн найрлага нь мөөгөнцрийн найрлагаас бусад мөөгөнцрийн найрлагаас ялгаатай, жигнэх үед илүү өтгөн хэлбэр, цөөн давхарга (20-100 давхарга), зарим исгэлэн амттай байдаг. Исгээгүй зуурмаг нь илүү ширхэгтэй (150-250 давхарга), зөөлөн, жигнэхэд нимгэн байдаг. Үүнд ямар ч исгэлэн амт байхгүй. Мөөгөнцөргүй хоол хийх үйл явц нь илүү төвөгтэй бөгөөд цаг хугацаа шаарддаг.
Дүрмээр бол хийсвэр мөөгөнцрийн зуурмагийг амтат боов бэлтгэхэд ашигладаг - мах, загас, ногоотой бялуу, амтат боов. Исгээгүй зуурмаг нь маффин, амтат бялуу, бялуу, нарийн боов (жишээлбэл, Наполеоны бялуу), бяслагны ороомог хийхэд илүү тохиромжтой.
Исгээгүй хийсвэр боовны жор
Танд хэрэгтэй: 1 өндөг, 1 tbsp. архи, 3 tsp. цуу 9%, ½ tsp. давс, 180 мл буцалсан ус, 3 шил дээд зэргийн гурил, 200 гр цөцгийн тос.
Өндөгийг шилэнд хувааж, тэнд ус, цуу, архи, давс нэмнэ. Усны дараа архи асгахаа мартуузай, эс тэгвээс өндөг нь хатах болно. Бүх найрлагыг сайтар хольж, зуурсан гурил зуурах саванд хийнэ.
2-3 удаа шигшсэний дараа ½ хэсэг гурил нэмнэ. Гурилыг аажмаар нэмж, хатуу, уян хатан зуурмагийг солино. Энэ нь таны гарт наалдаж болохгүй.
Үүний дараа зуурсан гурилаа гялгар уутанд хийж эсвэл полиэтиленээр боож хөргөгчинд 1-2 цаг байлгана. Тэнд бас гулсмал зүү тавь. Энэ нь чухал. Зуурмагийг хүйтэнд "боловсорч" байхад цөцгийн тосыг хэрэглэхэд бэлтгэ. Зөөлөн болтол нь гэсгээнэ.
Хуваарьт хугацаа өгсний дараа хөргөгчнөөс зуурсан гурилаа аваад 5-6 мм хэмжээтэй нимгэн тэгш өнцөгт давхаргаар өнхрүүл. Давхаргын 2/3 дээр ирмэг дээр 1 см хүрэхгүй байхаар тос түрхэж, дараа нь давхаргын хоосон хэсгээр тос түрхэнэ. Цөцгийн тос зуурсан гурилын үлдсэн 1/3 хэсгийг өнхрүүлэн хучих. Та урт, гурван давхар тэгш өнцөгт хэлбэртэй болно. Давхаргын дагуу хэд хэдэн удаа гулсмал зүүгээр өнхрүүл. Анхаар! Энэ мөчөөс хойш зуурсан гурил зуурах боломжгүй болсон.
Дараа нь зуурсан гурилаа гурван давхар (одоо 9 давхарга) болгоод дөрвөлжин хэлбэртэй болгож хөргөгчинд 40 минут байлгана. Мөн гулсмал зүү хөлдөхөө бүү мартаарай. Дараа нь зуурсан гурилаа дахин гаргаж аваад өнхрүүлэн дахин гурван давхар болгов. Үүний үр дүнд та 27 давхаргатай байх ёстой.
Үйлдлийн алгоритмыг бүхэлд нь 2 удаа давтана: зуурсан гурилаа өнхрүүлээд нугалж, давхаргын тоо 243 болтол хөргөнө. Энэ нь исгээгүй зуурмагийн хэвийн давхарга юм. Бэлэн зуурмагийг даруй жигнэхэд хамгийн тохиромжтой. Гэхдээ та үүнийг бас хөлдөөгчид хадгалж болно.
Мөөгөнцрийн хийсвэр боовны жор
Зуурмаг бэлтгэхийн тулд танд: 0.5 кг гурил, 350 гр цөцгийн тос (маргаринаар сольж болно), 1 шил сүү, 80 гр элсэн чихэр, 1 цайны халбага хэрэгтэй болно. давс, дарсан мөөгөнцрийн 11 гр.
2-3 хоолны халбагыг хойш тавь. гурил. Дараа нь сэндвич хийхэд танд хэрэгтэй болно. Үлдсэн гурилыг холигч саванд хийж давс нэмнэ. Элсэн чихэрийг ½ tbsp-д уусгана. сүү, гурил руу хийнэ. Бүх найрлагыг сайтар холино.
Мөөгөнцрийг өөр саванд үлдсэн бүлээн сүүтэй хамт уусгаад гурилын холимогт хийнэ. Зөөлөн цөцгийн тосыг хутгаж нэмнэ. Хатуу зуурсан гурил зуурах. Үүнийг гялгар цаасаар боож, хөргөгчинд 4 цагийн турш хөргөөд эсвэл нэг шөнийн дотор үлдээгээрэй. Зуурмаг 2 удаа өсөх ёстой. Шаардлагатай хугацаа дууссаны дараа колобыг хөргөгчнөөс аваад тэгш өнцөгт буюу дөрвөлжин давхарга болгон өнхрүүл.
Цаашилбал, бүх үйл ажиллагаа нь исгээгүй зуурсан гурил хийх жортой нийцэж байгаа бөгөөд мөөгөнцрийн зуурмаг дахь давхаргын тоо 20-аас 100 хүртэл байх ёстой. Энэ нь өнхрөх, нугалах тоо дөрвөөс хэтрэхгүй байх ёстой.
Зуурмагийг хөргөгчинд 3 хүртэл хоног, хөлдөөгчид нэг сар хадгална.
